הביקור הקודם שלנו בשפרעם, היה ביולי של השנה שעברה (2020). כחודשיים לאחר שבורגר הקצב פתח את שעריו בשיא הקורונה. מעין, שביקר שם בפעם ההיא, חזר עם בשורות על המבורגריה מפתיעה במיוחד, לאזור שכל כך זקוק לקציצה טובה ונגישה. מאז, הקצב סגר את שעריו ופעל במתכונת משלוחים לאור קשיי הקורונה. בנתיים המקום עבר שיפוץ מרענן ומודרני ונפתח מחדש לקהל הרחב. בואו נראה מה קרה שם מאז. 

בורגר הקצב

יום שישי בצהריים, אני ובת זוגתי טיילנו קצת באזור יער קריית אתא ונהנינו ממזג האוויר המצוין שהגיע עם הסופ"ש. אחד המתכונים ליום טיול מוצלח, הוא לתכנן מראש ארוחה טובה בסמוך לאזור הטיול. וכך היה, כשהבטן שלחה את אותותיה, עלינו לרכב ונסענו דקות ספורות לבורגר הקצב שבצומת עדי – שפרעם. 

ככה פותחים ארוחה

כשהגענו למקום, קיבל אותנו הצוות בחיוך מזמין והושיבו אותנו בשולחן נקי ומואר באור שמש נעים. קיבלנו הסבר קצר על התפריט והמלצות להזמנה. לראשונה, המליצו לנו על נקניקיות המרגז' החריפות (35 ש"ח) . לעיקרית, בחרנו בהמבורגר 220 (40 ש"ח), עם גאודה וחזה אווז (7 ו-12 ש"ח) במידת עשייה מדיום. בנוסף, הזמנו גם קריספי צ'יקן עם צ'דר (40 + 7 ש"ח). המנות מגיעות עם צ'יפס כלול במחיר המדהים הזה, וניתן לשדרג לתוספת צד אחרת בתוספת כמה שקלים! השף של המקום, המליץ לנו לקחת את המבורגר הפריום של המקום, עם קציצת אנטריקוט. אך מכיוון שרציתי לטעום את המנה הבסיסית והנגישה יותר, במקום לשנות, הוספנו גם מנת המבורגר אנטריקוט 250 גרם (67 ש"ח) עם אננס צלוי (7 ש"ח). את הצ'יפס שמגיע, שידרגנו למיקס תוספות – צ'יפס, כדורי פירה וטבעות בצל. 

לקח כ-15 דקות, אולי קצת פחות, עד שהגיע האוכל לשולחן. קצת הופתעתי שהכל הגיע ביחד, הראשונה והעיקריות. מצד שני, הייתי רעב ובאיזשהו מקום קצת שמחתי שאני יכול להתחיל לטרוף ושזה הגיע כל כך מהר. התחלנו מנקניקיות המרגז', 7 נקניקיות עשויות נהדר ומוגשות עם בצל מקורמל, טחינה, צנוברים, פטרוזיליה ותבלינים. מנת פתיחה נהדרת! התיבול מצויין, הנקניקיות טעימות מאוד – עם כי כלל לא חריפות והבצל מוסיף מתיקות מעולה שמזכירה מעט דבש מתובל. אהבנו מאוד! 

ההמבורגרים של הקצב משפרעם

מהר מאוד עברנו להמבורגרים, שחלילה לא יתקררו! חצינו אותם באמצע וכל אחד לקח חצי. מיד הבחנו שמידת העשייה של ההמבורגרים הייתה בדיוק כמו שביקשנו, שאפו. התחלנו מההמבורגר הקלאסי 220, לקחנו ביס ונהנינו – כמכלול, המנה טעימה. מרגישים שהבשר טרי ואיכותי, הטופינגס עשויים היטב והירקות מרעננים את המנה. הגבינה נמסה בצורה טובה והייתה טעימה וחזה האווז היה שומני והוסיף טעם עישון עדין. ובכל זאת, יש מקום לשיפור. הבשר טעים, אך לא דומיננטי מספיק בעיני. והקציצה עסיסית אך גם פה אפשר להעלות ברמת השומן ולשדרג מטוב למצוין. לטעמי, עוד קצת שומן ותיבול דומיננטי יותר ויש פה פצצה של מנה! קציצות ההמבורגר של הקצב אגב, מגיעות מהאטליז שלהם במרכז הכפר ונטחנות בכל בוקר מבשר טרי לפי המתכון שלהם. 

המשכנו להמבורגר האנטריקוט של הקצב, שהיה גם הוא טעים ומאוד דומה בסופו של דבר להמבורגר הקלאסי. שילוב הטעם הבשרי החזק יותר של האנטריקוט עם המתיקות של האננס הצלוי הייתה מעולה. היה חסר לי איזשהו רוטב שישלים את הטעמים, ואיולי הבית שמוגש לצד המנה היה שם בדיוק כדי לתת את זה. שמחתי לראות שבפעם הקודמת דיברנו על זה שחסר רוטב מעניין שיתחבר עם ההמבורגר שלהם, והם עבדו על איולי שום ועשבי תיבול נהדר שעושה את העבודה הזאת מצוין.

שאר הפרמטרים כמצופה, היו דיי דומים. באופן אישי התחברתי יותר למרקם של הקציצה הרגילה והעסיסית יותר, למרות שהטעם של קציצת האנטריקוט דומיננטי ובשרי יותר, כנראה עניין של העדפה אישית. שתי המנות היו טובות. 

קריספי צ'יקן אמיתי 

יש בורגר שניצל ויש קריספי צ'יקן, שניהם בתפריט ומאוד שימח אותי לראות שאת בורגר הקצב מנהלים מביני עיניים שמבכינים בהבדל בניהם! בתוך לחמניית ההמבורגר של הקצב, הוגשו 2 חתיכות עבות ועסיסיות במיוחד של עוף מטוגן בציפוי פצפוצי אורז סופר קריספי. מעל העוף, היו 2 חתיכות צ'דר שנמסו בצורה מושלמת והוסיפו שכבת מרקם וטעם נוספת ומשדרגת למנה הזאת. העוף היה מדויק מאוד, קריספי, ציפוי עמיד שלא נוטש באמצע הדרך ורוטב מתקתק שמשלים את החוויה. אמנם הוגשו פה יותר מדי ירקות לא רלוונטים למנה, ולגמרי הייתי מוותר על העגבנייה והבצל הפעם. אך מדובר בזוטות, מנה מעולה!

קצת מסביב 

בנוסף לכמות האוכל שלגמרי מוגזמת לשני אנשים, השף הוסיף לנו גם סלט קיסר כדי לרענן קצת. והאמת, שהוא היה סופר מוצלח. רוטב קיסר קלאסי טעים, גבינת פרמז'ן בכמות יפה, קרוטונים טעימים וחסה ושרי טריות וכיפיות. 

אני לא מתלהב גדול מתוספות צד, אבל אזרוק גם עליהן מילה כי הן חלק משמעותי מהארוחה ללא מעט אנשים. מדובר פה בתוספות סטנדרטיות קנויות, אך מטוגנות הייטב לקריספיות נהדרת וממולחות במידה הנכונה. ותכלס, זאת הייתה עוד סיבה לאכול מאיולי הבית הנהדר וסגירת פינה טובה לצד המנות.

מילות סיכום

נהנינו מאוד מהביקור שלנו אצל בורגר הקצב. המנות היו טעימות , הצוות מצויין והאווירה נחמדה. כיף לראות מקום חדש עם חזון, רצון להצליח, ונכונות להשתפר מפעם לפעם. יש פה אתגר להיות מצד אחד נגישים ומותאמים למגזר הערבי שנפתח מאוד בשנים האחרונות לשוק ההמבורגרים. ומצד שני, למשוך גם את המגזר היהודי שרגיל לווריאציה שונה של המנה. אבל זה הכיף בהמבורגר, מנה אחת עם אין סוף וריאציות וסגנונות. יש לקצב צוות נהדר, מוצר טעים ומוטיבציה גבוה. אך יש עוד דרך לעבור, ואני מקווה לחזור לפה בהמשך ולראות את התוצאה של הפיין טיונינג שדיברתי עליו. בנתיים, תקפצו ותכתבו לנו איך הייתה החוויה שלכם!

שם: הקצב. כתובת: צומת עדי, שפרעם. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ש' 07:00-24:00