רד בייגל ממלאת את הצורך – גיא מילשטיין מדווח מלב האיירפורט סיטי

קשים הם חייו של ההמבורגראי הישראלי המצוי. הוא נאלץ לכתת רגליו בחיפוש אחרי מקום המגיש המבורגרים טעימים, עסיסיים וטריים, ובארצנו מוכת הטילים והמסים, במחיר סביר. קשים שבעתיים חיי חובב ההמבורגרים השומר כשרות, שמגוון ההמבורגריות המגישות בשר פרה (לעומת החתוליות הנפוצות בערים רבות) מצומצם עוד יותר – וזו למה שלחתנו את גיא לאיירפורטס סיטי לבדוק את רד בייגל.

לשמחתי, הוזמנתי לאחרונה לטעום את ההמבורגרים הכשרים של מסעדה בשם רד בייגל גריל בר בקריית שדה התעופה, בואכה שוהם. קרית שדה התעופה, האיירפורט סיטי, היא מתחם גדול של מחסנים ומשרדים של חברות שונות הנהנות מהקרבה לנתב"ג. את באי הקריה משרת מרכז מסחרי הנמצא ליד הכניסה אליה, והוא כולל חנויות אפנה, סופרמרקט, ומתחם אוכל. בתוך מתחם האוכל שוכנת לה מסעדה לא גדולה בשם RED המציעה "Fast Food Casual" כהגדרתה, אוכל מהיר, אך איכותי ומשביע. הגענו, אני וארוסתי, למקום בשעת צהריים של יום חול. מתחם האוכל של המרכז המסחרי מכיל מספר מסעדות המגישות שווארמה, סושי ושאר מאכלי רחוב נפוצים, המשרתים את עובדי המשרדים בסביבה ותושבי המושבים הקרובים והעיר שוהם. בשעות הצהריים המקום נהיה צפוף ורועש, ויש מחסור במקומות ישיבה, ובכיסאות, שגם ככה חורקים לא מעט.

רד בייגל איירפורט סיטי – נעים להכיר

התיישבנו לשיחה עם בעל המקום, לא לפני שהזמנו את האוכל. הבעלים של המסעדה, מאור בן שמואל, הוא יזם בעל ותק התחום המזון. ב-32 שנות חייו הוא הקים לא מעט עסקים ומסעדות, כמו הכריכייה "כרמלי'ס" השוכנת גם היא במתחם. לפני 4 שנים הוא הקים את רד בייגל, שבה מוגשים המבורגרים מבשר "ישראלי" עם תוספות "מסביב לעולם". אנחנו טעמנו 3 מנות עיקריות: המבורגר ארגנטינאי עם אנטריקוט וצ'ימיצ'ורי, טורטיית אנטריקוט אירופאית וסלט פטוש מצרי עם נתחי חזה עוף. עד להגעת התקרובת שוחחנו בניחותא עם מאור, וגילינו שהוא מתכנן התרחבות אטית. בשנים הבאות מתוכננים לקום עוד ארבעה סניפים של הרשת, הבא יוקם בקרוב במרכז ת"א. המנות הוכנו חיש קל ונשלחנו לאספן מדלפק המסעדה. בניגוד לרשתות המזון המהיר למיניהן, המנות של רד בייגל ושל שאר המסעדות במתחם מגיעות בצלחות חרסינה עם סכו"ם אמתי, וכן, יש הבדל.

ההמבורגר של רד בייגל

נתחיל במנה שלשמה התכנסנו – ההמבורגר. ההמבורגר מגיע בקציצת 180 ג' במידת עשייה אחידה. זו קציצה דקה יחסית והיא שמרה על עסיסיות מרובה, למרות היותה דלת שומן ביחס לקציצות המקובלות בארץ הקודש. היא כוללת עשבי תיבול (במיוחד פטרוזיליה) והיא מגיעה בתוך לחמנייה טרייה, אך לא צרובה, מה שגורם לחלחול של נוזלי ההמבורגר לתוכה, וחבל. הבשר עשוי היטב בטחינה בינונית ומתובל בבוטות מזרח תיכונית. על ההמבורגר הארגנטינאי שלנו נחו רוטב צ'ימיצ'ורי משובח ועשבוני, ונתחי אנטריקוט שהיו יבשים מדי, אך עדיין הוסיפו מימד של טעם לבשר. מדהים איך מפרה אחת אפשר ליצור טעמים רבים ושונים כל כך. יחד עימו הגיעו עגבנייה וחסה טריות, ומלפפון חמוץ סטנדרטי, אך הבצל נעדר, כנראה כהתחשבות בקהל היעד, ושכניהם למשרד. הרטבים במקום מגיעים בשקיות מבית הלמנ'ס, ולא תחליפים זולים. ניתן להוסיף טופינג נוספים על כל המבורגר, אך מכיוון שהמקום כשר, ויתרנו. במחיר של 37 ש"ח הארגנטינאי הוא היקר בליין ההמבורגרים של המקום. שאר ההמבורגרים מתחילים ב-29 ש"ח בלבד, ומציעים תמורה מעולה לכסף. מאור ציין שבמקור ההמבורגרים היו מוגשים בבייגל חצוי לשניים, אך צורת ההגשה האמריקאית הזו לא תפסה וכיום הם משתמשים בלחמניות המבורגר רגילות, למרות שניתן לבקש לחמניית בייגל.

סלט הפטוש המצרי היה עשוי ירקות טריים שנחתכו במכונה, אך השהות ליד רצועות העוף המצוינות חיממה אותם. רצוי היה להגישם קרים יותר. הסלט כלל גם קרוטונים שלא היו מתובלים מספיק וגם קטנים מדי, ואיבדו את פריכותם. עם זאת, זו מנה גדולה ומשביעה, ויכולה לשמש בקלות כל שומר משקל. ליד הסלט הגיעו טחינה, רוטב שום משובח, ועוד רטבים באיכות ירודה של תמרה, תישארו עם השום. הסלט עולה 35 ש"ח, ממשיך את קו התמורה לכסף של המסעדה. ניגשנו לראפים. הטורטיה האירופאית שלנו (איולי, רוטב חרדל ודבש, אנטריקוט וירקות, 37 ש"ח), הגיעה חתוכה לשני חצאים, ושפעה אנטריקוט איכותי עשוי היטב. רוטב האיולי היה חלש ובקושי הורגש אך רוטב החרדל ודבש חיזקו את המנה. הטורטיה הייתה יבשה ולא  דלפה, ויחד עם תוספת היא יכולה בקלות לסגור ארוחה שלמה.

דגמנו גם קצת מכל תוספת, פרט לפירה (שכאן נקרא פירד) שאזל. האורז עם הפטריות היה טוויסט מעניין על אורז לבן רגיל, הצ'יפס היה מעולה לחובבי המקלונים העבים, טבעות הבצל היו רגילות לחלוטין והפוטאטוס היו קראנצ'ים וטעימים, גם ללא נוכחות חלב ומוצריו. המסעדה מגישה גם מנות רבות בצלחת, ואפילו ארוחת ילדים במחיר המשתלם של 30 ש"ח בלבד. בסיום הארוחה מגיע פיקולו ואוסף את המגשים, שילוב מעניין בין מזללת מזון מהיר למסעדה. השירותים במקום משותפים לכלל המסעדות והם היו נקיים, אך ללא גישה לנכים. המקום הומה אדם בשעות הצהריים, אך מתרוקן לאחר השעה 14:00 לערך. ניתן לבצע משלוחים למושבי הסביבה ולשוהם בחינם. כרגע המקום פתוח בימים א'-ה' בלבד בין השעות 10:00-22:00, הסניפים הבאים יהיו פתוחים גם בשישי בצהריים ובמוצ"ש.

לסיכום

לתושבי האיזור אין הרבה אופציות לאכול ארוחת צהריים או ערב טובה במחיר סביר. רד (לא להתבלבל עם מסעדה בשם דומה בנתניה, ולא בהמבורגריה התל אביבית הזכורה לטוב) ממלאת את הצורך הזה בצורה מעולה. המבחן האמיתי של המקום יהיה עם התרחבותו למרכז ת"א מאזור המטוסים הממריאים דרך דמעה שקופה. אם הרמה והמחירים ישארו, אין לי ספק שהמקום יהפוך לאבן שואבת לחובבי ההמבורגר הכשר. במילים אחרות, זול יותר ממקדונלדס, טעים יותר ממקדונלדס, בריא יותר ממקדונלדס.

*** המסעדה נסגרה ***