מסעדת לה ביסטרו בר – יאנה גילתה את הקציצה המפתיעה של חולון

לה ביסטרו בר היא מסעדה חדשה ונוצצת שהוקמה במתחם עזריאלי באזור התעשייה של חולון. מדובר במתחם משרדים ובילויים שנמצא עדיין בבנייה, עמוס במסעדות ויש חניון ענק ומסודר ללא תשלום החל משש בערב.

למסעדה מאפייה משלהם, בנוייה בצורה פתוחה כך שאפשר להציץ פנימה תוך כדי ארוחת הבוקר. ניתן לרכוש לחמים טריים ולקחת הביתה או לאכול המבורגר בתוך לחמניה אוורירית שהרגע יצאה מהתנור.התפריט מכיל מנות של פירות ים, דגים, מגוון בשרים ופסטות.

מנות פתיחה של לה ביסטרו בר

למנת פתיחה קיבלתי את לחם הבית ולצידו זיתים, שמן זית עם בלסמי, פסטו, טחינה, קרם חצילים וביצה קשה בשמן זית. הלחם מדהים, אוורירי וריחני, כפי שניתן לצפות ממאפיה. לגבי המטבלים… יש ויש. בעוד הבלסמי של לה ביסטרו בר מתקתק מאוד וטעים ושמן הזית שלהם איכותי, קרם החצילים היה חמוץ בצורה מוגזמת והרעיון של ביצה בשמן לא ברור.

ההמבורגר של לה ביסטרו בר

המבורגר 260 ג' לפני צלייה, מוגש בלחמניה שנאפית במקום. כאן לא נחסך דבר, המבורגר שנטחן מבשר טרי בלבד, טחון גס במידת עשייה מדיום מושלמת. עסיסי מאוד ומזכיר במקצת את הקציצה המעולה של הלופט בראשל"צ. הרכב הקציצה – 20% שפונדרה, 30% מכסה אנטריקוט ו-50% אווזית. ההרכב הזה יוצר קציצה עסיסית ורכה מאוד, אך לא מתפרקת. כזו שלא דורשת תוספות כדי להינות. טעם הבשר היה כל כך נפלא שזו אחת הקציצות הבודדות שאני מוכנה לאכול מחוץ להמבורגר. ההמבורגר מגיע עם רוטב חרפרף בפנים כך שלא ניתן לשלוט בכמות, משהו שאני פחות אוהבת. עם זאת, התוצאה היתה מעולה אז לא אתווכח עם הצלחה. בתשובה לשאלתי סיפרו לי שהרוטב מורכב מחרדל דיז'ון, רוטב איולי וצ'יפוטלה. הלחמניה הייתה מאוד נוכחת במנה. לא עד כדי כך שהיא משתלטת, אבל מספיק כדי שאסיר את החלק העליון כדי להינות יותר מטעם הקציצה הנהדרת. כאמור הלחמניה נעשית במקום, מלאה בשומשום, מושחמת ויציבה דיה כדי להחזיק את הקציצה. במרקמה היא הזכירה בייגל של טוסט ולמרות שאינה חלבית היה לה טעם שהזכיר גבינה צהובה והשתלב טוב עם הבשר.

לתוספות טעמנו את סירות תפוחי האדמה. סירות תפוחי אדמה היא מנה לא פשוטה וגם פה היא לא יוצאת דופן. מידת העשייה לא אחידה בפלח אחד, כשחלקו רך וחלקו לא עשוי. הסירות היו זהובות, אבל תפלות. חסר לי מלח ותבלינים אחרים. מאכזב.

הקינוח המתוק

תפריט הקינוחים מגוון ומקורי. עם רכיבים כמו בצק אלפחורס, טופי ועוגיות מרנג שוקולד ואגוזים. יש במקום גם קינוח ללא סוכר וקינוח פרווה טבעוני. הזמנתי קסטה שוקולד לבן – שתי שכבות של עוגיית מרנג שוקולד ואגוזים, גנאש שוקולד לבן בציפוי רוטב שוקולד מריר וטראפל. הקינוח גאוני וגורם לי לרצות לחזור כדי לנסות את האחרים. בתור מישהי שלא חובבת מרנג, הגרסה בטעם שוקולד אגוזים העיפה אותי. הבחירה בשוקולד מריר כציפוי נכונה מאוד ומאזנת את המתיקות של המרכיבים האחרים. הגנאש אוורירי ומצוין. מומלץ ביותר.

לסיכום

לה ביסטרו בר הראו שהם מבינים בשר מצויין ובלי ספק אחזור שנית כדי לטעום סטייק מהמגוון שבתפריט שלהם. המסעדה חדשה ויש מקום לשפר את התוספות והראשונות (לפחות אלה שטעמתי). הקינוחים נהדרים ושווה לחזור אפילו רק בשבילם. המבורגר של לה ביסטרו בר – בשר משובח טחון במקום, מוגש בלחמניה, עם בצל סגול, עגבניה, מלפפון חמוץ, מוגש עם סירות תפו"א / תוספת לבחירה (54 ש"ח) – 8/10 במדד יאנה.

*** המסעדה נסגרה ***