ג'וזף בורגר בר – רעות יששכר מבקרת המבורגר ירושלמי אותנטי

רעות יששכר,

ערב אחד של אמצע שבוע הלכנו לבקר במסעדת ג'וזף בורגר בר הירושלמית. עם ההגעה למסעדה, הממוקמת בסמוך לשוק מחנה יהודה, כבר אפשר היה לחוש אווירה ירושלמית בולטת אפילו עבור כאלה שמתגוררים בירושלים וחווים את העיר הזו ביום-יום.

כיוון שמדובר באזור מלא באנשים בכל שעות היום, אין כל כך מקום חנייה ליד מסעדת ג'וזף בורגר בר. רק אם המזל האיר לך פנים תוכל למצוא חנייה על הכביש הראשי ליד המסעדה. אציין, אמנם, כי לא רחוק יש חניון בתשלום. ברגע שנכנסים למסעדה, מאד קשה להתעלם מעיצוב הוינטייג' המאפיין אותה. אך למרות העיצוב ה"מיושן" – עדיין מתנוססת אווירה צעירה ואם תבקרו שם סביר שתראו בעיקר חבר'ה צעירים שחושקים בהמבורגר כשר. במרכז המסעדה עומד הבר ומאחריו המטבח. ולכל שולחן צמודה גם ספה. אבל נעבור לשם מה שהתכנסנו – הטעימות.

ג'וזף בורגר בר – טועמים ונהנים

חלת בצל בבלילת בירה ותבלינים (28 ₪) – החלה מוגשת לצד רוטב צ'ילי על מגש עץ – והיא נראית כל כך יפה שממש קשה להרוס אותה בחיתוך. לאחר שכנועים עצמיים רבים, פרסתי חתיכה שהשמיעה קולות קראנצ'יים נעימים וממנה יצאו ניחוחות מפתים של בצל מטוגן. במבחן הטעימה זו מנה מוצלחת מאוד, והחלטתי שאני חייבת לנסות להכין חלת בצל כזו בבית, בתקווה שתשתווה לזו של ג'וזף. החלה קראנצ'ית מבחוץ ורכה מבפנים, כך שכל ביס הוא פשוט תענוג צרוף. קשה להפסיק לאכל את המנה המקסימה הזאת.ג'וזף בורגר בר ירושלים לוגו

צ'יפס מקלות/טבעות בצל (10 ₪) – הצ'יפס וטבעות הבצל מוגשים בדלי קטן ממתכת על נייר פרגמנט. הצ'יפס חתוך דק באופן יחסי לצ'יפס שמוגש ברוב המסעדות בהם ביקרתי. הוא קריספי, טעים, ממולח במידה הנכונה ואינו נוטף שמן. טבעות הבצל מתועשות, אך עדיין טעימות.

רטבים – הרטבים של ג'וזף בורגר בר מופיעים רובם בגרסת הכנה ביתית. אני רוצה לציין לשבח את רוטב הברביקיו המתאפיין בטעם מעושן חזק (גם נעשה במקום).

ההמבורגר של ג'וזף בורגר בר

ההמבורגר של ג'וזף בורגר בר, בכך המקום מתפאר רבות – עשוי 100% בשר בקר אשר נטחן במקום, וכל קציצה נעשית באופן ידני. כל קציצה מכילה 120 ג' (המבורגר 27 ₪, ארוחה 43 ₪). אם תרצו להזמין יותר, בעצם תקבלו שתי קציצות זו על זו שיכללו 240 ג' בסך הכול (המבורגר 35 ₪, ארוחה 50 ₪). לרעבים במיוחד ניתן להזמין במקסימום עד שלוש קציצות בסך 360 ג' (המבורגר 43 ₪, ארוחה 58 ₪).

חשוב לי לציין כי במקום מגישים גם המבורגר צמחוני (המבורגר 35 ₪, ארוחה 50 ₪), שלטענת אחד ממנהלי המקום – אנשים רבים מזמינים מנה זו והיא מוצלחת. לצערי, באותו הרגע לא היו עוד המבורגרים צמחוניים ולא יכולתי לטעום ולהביע את דעתי האישית. הלחמניות עברו השחמה נאה שנתנה להן פריכות טובה, כך שהרטבים לא נספגו בהן והן אחזו היטב את התכולתה.המבורגר 240 ג' של ג'וזף בורגר בר

ועכשיו לרגע המרגש ביותר – הקציצות

הקציצות מגיעות במידת עשייה מדיום וול (לא שאלו אותי איזו מידת עשייה אני מעדיפה), ושמתי לב שעניין מידת העשייה הנוטה למדיום-וול/וול-דאן של הבשר הוא מוטיב חוזר בעסקים כשרים, אם כי לא בכולם. לצערי, מדובר בקציצה המאופיינת בחוסר עסיסיות, חוסר ברטיבות וחוסר בשומן וחבל, כי לפעמים שינוי במידת העשייה וכן גם באחוזי תערובת הנתחים והשומן שמרכיבים את הקציצה יכולים להקפיץ אותה בכמה רמות. הקציצה מתובלת בצורה טובה, אבל זה לא משנה אם אזכיר שוב את עניין מידת העשייה ואחוזי הנתחים השגוים בעיניי, מה שפוגע בג'וסיות של הקציצה ומרקמה.

טופינג – כבד אווז – לא היה מספיק זמן על הגריל, אבל זה היה גבולי לגמרי וזה נסלח. הכבד רך ונתן טעם חמאתי. פטריית פורטבלו – פטריית פורטבלו תמיד מוסיפה בשרניות וזו עשתה את העבודה היטב.

קינוח דרום אמריקאי

צ'ורוס בליווי רטבים וסוכר (28 ש"ח) – מבחינתי צ'ורוס הן סוג של סופגניות פריכות וקטנות, וזה כל הרעיון. הצ'ורוס, כמו סופגנייה אמתית וטעימה מלא בשמן ונוטפת אותו. לעניות דעתי, במקרה של קינוח שכזה, השמן הרב יותר מחמיא מאשר גורע. אז היה נוטף ושומני ומתוק ופריך ובקיצור – ג'וזף בורגר בר יודעים איך מכינים צ'ורוס טעימים כהוגן.

סיכום החוויה

סך הכול ג'וזף בורגר בר היא מסעדה מקסימה, יש לעובדים תודעת שירות מצוינת, אווירה טובה, צעירה ותוססת, אך לצערי למרות הכל לא מדובר פה על בשורה מדהימה לירושלמים. נ.ב. – הבירה מוגשת בכוס קפואה. מגניב, נכון?

שם: ג'וזף בורגר בר. כתובת: אגריפס 123 ירושלים. כשרות: כשר. שעות פעילות: א'-ה' 11:00-02:00, ו' 11:00-שעה לפני כניסת שבת, מוצ"ש צאת השבת עד 02:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי