המזללה החדשה והגאונית במרכז תל אביב

שי שורץ ,

כבר חודשים שאני עוקב ומחכה בקוצר רוח לרגע הזה. בוחן כל סטורי שלהם ואת תהליך פיתוח המוצר מסשיין הטעימות הראשון שלו ועד עכשיו. לפני שבועיים זה סוף סוף קרה, פורסם תאריך בסטורי! אחרי הרבה פיין טיונינג מאחורי הקלעים, אלון פלד ואביב כהן, פתחו להרצה את ההמבורגריה החדשה שלהם – לא-קל! (LOKAL)

לאקל לבחור – קריספי או סמאש? 

הפעם הראשונה שאכלתי את הקריספי צ'יקן של אלון, הייתה בזמן הקורונה כשהוא התחיל פופאפ בשם קרייבינג. היו כל מיני ספיישלים מדהימים כמו קציצת קריספי שרימפס, פולד פורק ועוד. אבל השוס האמיתי היה הקריספי צ'יקן בלחמניית חלב שהוא הכין. מנה עסיסית, מפנקת ומשאירה טעם של עוד. יום אחד אלון פרסם סטורי מרמז שהולך להיפתח מקום שיגיש את היופי הזה באופן קבוע, בלי הרבה הסברים מעבר. ומאז, חיכיתי עד שסוף סוף מסעדת לא-קל נפתחה!
בלא-קל, תוכלו לבחור בין שתי מנות בלבד (במחיר מטורף) – הקריספי צ'יקן המדובר, או בסמאשבורגר. לצד המנה, יוגש צ'יפס שתוכלו לחזק בחומץ (מומלץ!) ואיולי שום. לכאורה מדובר בשתי מנות פאסט פוד קלאסיות שכבר ראינו באינספור וריאציות, טובות יותר ופחות. היום בת הזוג שלי ואני הגענו לבדוק את הוריאציה של לא-קל. הזמנו את שתי האופציות (48 ש"ח לארוחה! + 3 ש"ח לחומץ), ובקצרה, עברו כבר כמה ימים ואנחנו לא מפסיקים לדבר על זה!

הסמאשבורגר של לא-קל

התחלנו מהסמאשבוגר – לחמנייה רכה שמשמשת בית חם ל2 קציצות סמאש מושלמות וחרוכות עם צ'דר נמסה, חמוצים בכבישה ביתית, חסה חתוכה לרצועות צרות, בצל סגול דקיק וחרפרף וכמובן, רוטב הבית המשגע!
הביס כל כך ג'וסי וטעים, הבשר מתובל מדויק וחרוך לשלמות, הצ'דר איכותית ונמסה מעולה והירקות משדרגים את המנה עם מרקם וטעם נהדרים. מדהים כמה תשומת לב יש בהכנת המנה, שמרגישה כל כך מדויקת בפה!
הקציצה, כדי שתקבל את אפקט המאיירד בצורה אולטימטיבית אך לא תתייבש, עשויה מצד אחד בלבד! מעליה, מונחת פרוסת צ'דר שנמסה לה לאט לאט. ואז, בהגשה, הקציצות מוגשות בצורה נגדית אחת לשנייה כך שקציצה אחת מופנת עם קראסט למטה והגבינה למעלה, ומעליה הקציצה השנייה הפוכה – הגבינה למטה והקראסט למעלה.
ככה נוצר ביס שמקבל את מירב הקראסט בפה ואז שכבת צ'דר נמסה ועסיסית במרכז (שהלוואי שהיה קצת יותר ממנה). רוטב הבית נהדר והוא בדיוק מה שהמנה הזאת צריכה, הירקות חתוכים במידות הנכונות ומוגשים בכמות המתאימה ללחמניה הקטנה, כך שלא יגרעו מטעמי הקציצה ורק יוסיפו. הלחמניה אגב, הוחלפה מלחמניית החלב שאלון הכין בעבר בעצמו, ללחמניה תעשייתית לא חלבית, אך רכה ונהדרת שעושה אחלה עבודה!

הקריספי המפורסם

אחרי שסיימתי עם הסמאש, קיבלתי ביס אחד בלבד מהקריספי צ'יקן המפורסם! אליסה לא הסכימה לוותר על יותר מזה והתנענגה על כל ביס.
גם פה ניכרת רמת הגימור של המנה, הגבינה שוכבת מתחת לקריספי צ'יקן שהרגע יצא מהשמן וככה היא נמסה בצורה מושלמת. בנוסף, זה מאפשר לזלף את רוטב הפלפלים המדהים מעל העוף ולא על גבינה מותכת.
בסוף, הכריך הזה פשוט מצוין! הקריספיות של העוף מדהימה ומתווסף לכך גם הקריספיות של הירקות שמשדרגת את המנה אפילו עוד יותר. רוטב הפלפלים טעים וחריף במידה שנותנת קונטרסט טעמים מדויק!
העוף עצמו היה רך ועסיסי, מקיז נוזלים ולא דורש שום רטיבות שתחפא עליו – משהו שמאוד נפוץ לראות אצל מנות קריספי צ'יקן אחרות!

ליווי ראוי ומעניין

לצד המנות נשנשנו את הצ'יפס המצוין של לא-קל עם איולי שום מדהים, אולי המוצלח ביותר שטעמתי. אני מאוד אהבתי את החומץ מעל הצ'יפס, בעיני זה טוויסט מעניין ומיוחד שלא פוגע בקריספיות ומשדרג את הטעם! אליסה פחות התחברה לעשבי התיבול שמגיעים איתו, אבל ממליץ לנסות. בנוסף, הוספנו כוס קמבוצ'ה דובדבן וכוס של קמבוצ'ה אננס ליד. קמבוצ'ה היא בעצם פטריית תה שממנה מיוצר המשקה בתהליך של התססה. התוצאה היא מעין תה מתוק ומעט מוגז. סה"כ מיץ מוגז טעים מאוד ולא יוצא לשתות כזה כל יום, קונספט מגניב!

כשעושים פיין לפאסטפוד כמו שצריך

לסיכום, אצל לא-קל מצאנו וריאציה גאונית לשתי מנות פאסטפוד קלסיות ומוכרות. וריאציה שלא מתפשרת על איכות מוצרי הגלם, שהושקעה בה המון מחשבה, והרבה פיין טיונינג כדי להגיע לרמת דיוק ושילוב טעמים ומרקמים אולטימטיבי. נשמע מוגזם? לכו לטעום בעצמכם ותחליטו!