שמבז – האם ארתור גילה את ההמבורגר המטורף הבא של מכבים-רעות?

ארתור רוטנברג, 15/01/2018

כשאומרים לכל חובב המבורגרים רציני "מודיעין" האסוציאציה הראשונה שתקפוץ לו תהיה "מורדן בר".  וזה בסדר גמור ואף נכון. אבל לא כולם מסכימים עם העובדה הזו ומישהו החליט לנסות לנגוס קצת במונופול הזה שלהם. אני גאה להציג בפניכם את "שמבז" – בר מסעדה במודיעין שה-spirit animal שלו זה ברווז. למרות, שבתכלס, המסעדה נמצאת במכבים-רעות אבל ניתן להניח שזו אותה העיר בכל מה שקשור בקולינריה. ההמבורגר של שמבז

שמבז, נעים להכיר

המסעדה עצמה ממוקמת אסטרטגית בכניסה לקאנטרי ומנסה לפתות אנשים לוותר על האימון לטובת איזו מנה טובה, או יותר גרוע, לגרום לאימון שהרגע נעשה להיות כמעט או לחלוטין לחינם. בגלל המיקום בקאנטרי נוצר בחורף נוף קצת עצוב של בריכת שחיה עירומה ממים ומלאה בעלים יבשים. מדכא משהו, אבל לא מספיק כדי לגרום לחוסר תיאבון. התפריט של המקום די סטנדרטי לפאבים עם כמה ווריאציות אישיות. מנות כמו צ'יפס, אדממה, כרובית ועוד, אבל לא הכול סטנדרט ולא הכול נראה גנרי. כל כמה שורות תפריט קופץ משהו לא רגיל, חלק עם שינוי קטן וחלק עם שינוי גדול יותר. בכל מקרה, זה לא העתק – הדבק של עשרות ומאות ברים של אזור דיזינגוף בתל אביב.

הופ פרייז של שמבז

הגענו לשמבז אחרי טיול קטן בטבע והחלק היותר יפה של הצמד שלנו הייתה פחות רעבה והחלק היותר גדול והמגושם, כמו תמיד רעב למוות ורצה המבורגר עסיסי ומלא תוספות. הגברת, אחרי התלבטויות מרובות החליטה שלמרות התיאבון הלוקה לא מוותרת על בשר והלכה על קרפצ'יו (39 ₪) שנבחר במחשבה תחילה. אני לעומת זאת, הלכתי על המבורגר הספיישל שלהם – המבורגר ממולא (69 ₪). הוא לא בא בתוך גמבה כפי שהאסוציאציה של חלק מכם קופצת, אלא הוא ממולא במשהו. במה אתם שואלים? תקראו את ההמשך ותגלו. זו הפתעה מאוד "נדושה".

נוגסים בבשר של שמבז

את המנות ביקשנו שיביאו יחד כי הקרפצ'יו הוא עיקרית וכך היה, לשם שינוי. שתי המנות הגיעו יחד, הקרפצ'יו הגיע עם לחם בריוש מתקתק ומאוד טעים. קרפצ'יו בקר זו מנה קלאסית עוד מימים ימימה ותמיד מהווה עוגן בתפריטים ואף גם רשת בטחון עבור משהו מוכר וידוע. שמבז החליטו שלא בא להם והוסיפו מעל הקרפצ'יו גוואקאמולי, רוטב שום וכמות מכובדת מאוד של פרמז'ן שנראה כמו שלג בהרי אלפים – מכסה את הכול!

שמבז - קרפצ'יו

להפתעתנו הרבה, העסק עבד טוב מאוד. הטעם של הבשר לא נעלם והטופינגים הוסיפו עוד רבדים של טעם. הגוואקאמולי ורוטב השום הביאו רעננות חדשה לכל העסק וזרמו עם הבשר, הפרמז'ן ניצח מעל הכול והשאיר after taste מעולה שנעלם עם הביס הבא וחזור חלילה. סה"כ מנה מעולה ואיכותית!

ההמבורגר של שמבז

המנה העיקרית שהגיעה לצד הקרפצ'יו הייתה הפתעה נעימה (ברובה). המבורגר 200 ג' של בשר עסיסי ושמנמן עם מעט ירקות שמצליחות לבצבץ פה ושם וכתוספת מעל, חלת בצל בצ'ילי מתוק. המבורגר ההפתעות של שמבז ממולא בתערובת של צ'דר, מוצרלה ומעל הכול איולי פרמזן. הביס הראשון, אחרי מספר לא מבוטל של תמונות, הוא תענוג. הנגיסה מגלה את גודל המילוי, כמו הגילוי הראשוני של מרבץ נפט. הכול מתחיל לנזול לכל עבר ולא ניתן להשתלט על זה. חלת הבצל מוסיפה מעט קרנצ'יות ומתיקות שמאזנת את הגבינה המלוחה במקצת.

אני לא אשקר לכם,זה עסק מאוד מלוכלך, הלחמניה מאוד מתקשה לעמוד בעומס הגבינה והנוזלים שיוצאים מהקציצה בכל ביס ולא שורדת עד הסוף. אז לפני שאוכלים, מאוד מומלץ לשטוף ידיים (ובלי קשר, תשטפו ידיים לפני האוכל.. הגיינה וזה) כי לא תהיה ברירה אלה ללכלך אותם ואז עם פרצוף מאושר ללקק את האצבעות. הבשר מתובל בטוב טעם ומרגישים שהוא איכותי ונעשה במקום. גם כאשר המילוי נגמר ונשאר רק הבשר, אפשר להתנחם בשארית הארוחה כאילו זה המבורגר סטנדרטי ואיכותי.

שמבז - המבורגר במכבים רעות

נחזור להערה ממקודם – למה הפתעה נעימה ברובה בלבד? הפאנץ' טמון במנת צד שבחרנו – ההום פרייז של שמבז. לא ברור לי איך אפשר לצד המבורגר כזה מוצלח להגיש הום פרייז תעשייתי לחלוטין. טעם מלאכותי של תפוח אדמה ממותק בצבע מאכל שבקושי מזכיר צ'ילי מתוק – תוספת מאוד לא מוצלחת. למזלנו ההמבורגר מספיק מוצלח כדי שסה"כ הארוחה תהיה מעולה.

זמן לקינוח וסיכום חוויית שמבז

אחרי כל העסק הזה היה גם קינוח – "מאד קייק", עוגת שוקולד עם גנאש וכדור גלידה (39 ₪), שעליו נגיד בקצרה – משמעות חדשה לקלוריות מיותרות. עוגה שחוממה לא מספיק במיקרו עם כדור גלידת וניל. המנה יותר כבדה מארקדי דוכין (בקטע של דיכאון, לא משקל….). לא שווה את הכסף, את המאמץ להרים אותה עם מזלג ועל כמה וכמה לא את הקילומטרים הרבים שצריך לעשות כדי להוריד אותה.

מאד קייק של שמבז