דומיניק קיטשן בר – אלעד מצא פינה שובבה וטעימה במוקד תאוות הבשרים של רמת גן

אלעד גור-אריה,

מתחם הבורסה ברמת גן. בעבר, מוקד של זימה ותאוות בשרים, מקום שלא מומלץ להסתובב בו בלילה, והיום? חידוש הרחובות, הכנסת מבני מסחר מודרניים ובתי מלון הפכו את מרבית הרובע לשוקק חיים בלילה, ועדיין עם תאוות בשרים, אבל (גם) מהסוג הטעים והקולינרי. אלעד גור-אריה וידידו הטוב ק' הלכו לבדוק את דומיניק קיטשן בר, מקום חדש שנפתח לאחרונה במתחם, היה שווה? ייתכן…

דומיניטק קיטשן בר - ברווז קונפי

כשהרעב מציק והקונסוליה הרומנית סגורה

מתחם הבורסה. ביקוריי האחרונים במתחם היו בעיקר לקונסוליה הרומנית, כדי לאשרר את האזרחות האירופאית שלי ולהוציא את הדרכון שעד לפני הברקסיט היה שווה משהו. נו שוין, גם קרואטיה יפה. באחד הימים האחרונים שאל אותי ק' אם יצא לי לאכול במקום שנקרא דומיניק קיטשן בר, במתחם הבורסה. הנהנתי בראשי לשלילה. ק' שמע מחברים שהיו שם, שמאוד טעים ושהמקום שווה ביקור. עשיתי אחד ועוד אוטו וקיבלתי נסיעה לרמת גן בשעת ערב מוקדמת. הגענו למקום, שנחבא בסמטה בכניסה למתחם הבורסה. המתחם כולו (כפי שקראתם בכותרת) עובר מתיחת פנים מדהימה. מלונות בוטיק, מסעדות, ברים ועוד פנינות חמדה תפסו את מקומן של מועדוני החשפנות, בתי המלאכה ומעוזי הנפקניות, שהיו מנת חלקו של המתחם בכל ערב וערב. נכנסנו למסעדה, שמשרה אווירה של ביסטרו רגוע. לא יוקרתי, לא אה-לה-פיוז'ן-ברוטאלי-תעשייתי-פוזאיסטי, לא מסעדת פועלים. משהו באמצע, מאוזן. זכרו את המילה מאוזן, היא עוד תצוץ במהלך הכתבה, ולטובה.פטה כבד ולחמי הבית של דומיניטק קיטשן בר

ולמנות הראשונות, תעלנה ותבואנה

התפריט בהחלט מפתה, תהינו מה לבחור וכיצד נחלוק. התייעצות קלה עם המלצרית במקום גרמה לנו להחליט על כרובית קריספי, מוגשת עם צנוברים, חמוציות, פטרוזיליה, ויניגרט חרדל; סביצ'ה טונה, לפי סוג הדג משתנה בכל יום; פטה כבד, סלט ירוקים עם ביצה עלומה מעל ולחם הבית. עד שהמנות תגענה, התענגנו לנו על שני קוקטיילים מבית היוצר של דומיניק -"גרין ג'ין", המורכב מג'ין סאוור, נגיעה של ליקר וניל עם בזיליקום ומלפפון טרי ו"סמוק", וודקה אשכוליות עם עגבניות תמר, צ'ילי חתוך וליקר פטל שחור, וכשאני אומר התענגנו, זה אומר חיוך מטופש שנמרח סתם כך. פשוט כך.

המנות הראשונות הגיעו לשולחן, ולעין זה היה טעים. שילובי צבע עם הגשה אסתטית, אבל מה עם הטעם? זוכרים שאמרתי לכם לזכור את המילה 'מאוזן'? אז הנה היא שבה אלינו למערכה שניה. המנות, שלוש במספר, היו כולן טעימות והצטיינו בשני דברים – חומרי גלם טריים ואיכותיים ואיזון מושלם בתיבול. שום דבר לא האפיל על שום דבר אחר במנות. אני מנסה להזכר מתי לאחרונה נתקלתי במנות כל כך מאוזנות מבחינת טעם ותיבול, ופשוט לא מצליח, אולי בגלל האלכוהול של הקוקטיילים, אבל למי אכפת? בלסנו כהוגן ואפילו נשמעו גרגורי הנאה.המנות הראשונות הטעימות של דומיניק קיטשן בר

מנות עיקריות – והמאוזן מגיע לסיבוב שלישי

למרות שחששנו מהרגשת שובע שחלחלה בנו, בזכות המנות הראשונות שבלסנו, לא יכולנו שלא לחכות למנות העיקרות. ק' הלך על קונפי ברווז, שמגיע עם גזרים צבעוניים, בצלצלי שאלוט ושברי תפוחי אדמה מטוגנים, ואני על המבורגר הבית של דומיניק (הרי לשם כך הגענו לשם, לא?). ההמבורגר מגיע עם איולי שום קונפי, בצל מקורמל, מלפפון כבוש ושברי תפוחי אדמה מטוגנים בצד. מה אומר ומה אגיד, גם כאן נרשמה הצלחה לא מבוטלת בגזרת המנות העיקריות. הקציצה הייתה בעלת טעם בשרני עמוק, והורגשה הטריות הנהדרת של הקציצה, שגם הייתה עסיסית-שומנית בדיוק בשביל ללחלח את השפתיים. איולי השום, הבצל המקורמל והמלפפון רק תרמו להרמת הטעם של הקציצה. קונפי הברווז היה נימוח, מבושל בדיוק במידה ועשיר בטעמים מתקתקים עדינים. מפתיע שכמעט לא הורגש תיבול שמוכר כל כך במסעדות – שום, מלוח, סויה וכאלה… הכל היה עדין, משולב היטב וכמובן… מאוזן. כנראה ששף טוב (גיא צרפתי, תודה רבה לך), שעובד עם חומרי גלם איכותיים, לא צריך יותר מדי תיבול. ממליץ לכם לקחת את הקציצה של ההמבורגר במידה מדיום.

ההמבורגר של דומיניק קיטשן בר

קינוחים וסיכום חווית דומיניק קיטשן בר

לקינוח לקחנו לנו פלטת מתוקים שהורכבה משוקולדים במרקמים שונים וסגרנו את הארוחה עם אספרסו ארוך-כפול.הקינוחים של דומיניק קיטשן בר

מילה לסיכום

ממליץ בחום על ביקור במסעדת דומיניק קיטשן בר, בין עם חברים ובין עם המשפחה. אני אישית אחזור לטעום מנות נוספות של דומיניק קיטשן בר, בתקווה שאהנה באותה רמה כמו מהמנות שטעמתי.

שם: דומיניק קיטשן בר. כתובת: החילזון 5, רמת גן (מתחם הבורסה). כשרות: כשר. שעות פעילות: א'–ה' 12:00-16:00, ג'-ה' 17:00-22:30.

ליצירת קשר ופרטים נוספים מאיזי