ביירן מרקט – האם הדר בן יעקב מצאה חוויה גרמנית בלב מתחם הרובע?

על ביירן מרקט אני בטוחה שרובכם שמעתם בתור חובבי בשר, כולי תקווה שלפחות על המסעדה שממנה הכל התחיל כן שמעתם, ואם לא אז אני כבר אומרת שכדאי. לכל מי שאיכשהו הטירוף הגרמני הזה הצליח לחמוק ממנו מדובר במסעדה ושישה דוכנים שפזורים ברחבי הארץ שמציעים חוויה גרמנית שלמה דרך בירות שניצלים ונקניקיות. בתור אחת שכן מכירה ועוקבת אחרי הרשת הופתעתי לגלות שכבר הרבה זמן הם מציעים גם המבורגר. אז כמובן שהייתי חייבת לבדוק מה הפעם הרשת מציעה.

הגעתי עם בן זוגי בשעות הערב לרובע ושם נגלה לפנינו הביירן מרקט שגם הוא בהתאם לשאר הרשת מעוצב בסגנון גרמני ורק עושה לך חשק להתחיל לשבת ולשתות בירה ולנשנש כמה נקניקיות אבל הגעתי למשימה! אז את החלק הראשון בפנטזיה שלי הגשמנו ולקחתי חצי בירת פילז (28 ₪) ובעוד בן זוגי הסתפק בשליש פאולנר (22 ₪) הזמנו את שני ההמבורגרים שמציעה הרשת. הראשון המבורגר סטייק של 180 גרם (52 ₪ לארוחה עם צ'יפס ושתייה) והשני הביירן בורגר שמגיע עם חזה אווז וחתיכות בצל קריספי, גם הוא 180 גרם (58 ₪ לארוחה). כמובן שאי אפשר המבורגר ללא צ'יפס אז לקחנו את הרגיל, הספייסי והתפוח אדמה קריספי.

מה זה בדיוק צ'יפס גרמני?

שליישית הצ'יפס המרהיבה שלנו יצאה ראשונה והגיעה עם 7 רטבים שהמקום מציע. מעבר לקטשופ, מיונז וחרדל שניתן למצוא בכל מקום, ביירן  מרקט הרובע מכינים עוד ארבעה רטבים נוספים של איולי לימון כבוש, איולי פלפלים, איולי פרמז'ן וחריף. התחלנו לבדוק כמובן שילוב של כל סוג צ'יפס עם כל סוג רוטב ואתם זוכים להנות מהממצאים: הצ'יפס הרגיל אכן רגיל (וטעים, אבל רגיל) לכן במקום כזה שיש תפוחי אדמה שעברו בישול בתנור ולאחר מכן טיגון ובאמת יצאו קריספים ולא מושי כמו שקורה הרבה פעמים שמתעסקים עם תפוחי אדמה – אכן שווה והם מהווים תחליף ראוי לצ'יפס! אהבנו מאד. לגבי הצ'יפס ספייסי הגיעה המחלוקת, אני התאהבתי בתערובת התבלינים, היום שכמעט כל מקום שני מציע צ'יפס קייג'ן כיף לראות מקום שמרכיב תערובת תבלינים שונה ומצליח ובעצם למה שלא יצליח? רק צריך לנסות ולגוון. בן זוגי מאוהב בצ'יפס רגיל של מקדונלס ולכן החוויה בצ'יפס עם תבלינים נועדה לכישלון מראש במקרה שלו.

ועכשיו אני חייבת לכם כמה מילים על הרטבים של ביירן. אפתח בווידוי קטן, אני לא אוהבת לימון כבוש אני גם לא אוהבת לימון, אפילו לא פלחי לימון במים, אבל אני תמיד מוכנה לנסות והפעם לא התחרטתי. הוא היה ממש מגניב שווה לנסות גם אם אתם לא חובבי הז'אנר. איולי הפרמז'ן היה אדיר, זה רעיון כל כך פשוט וקולע שפשוט מוסיף לחוויה. החריף הזכיר לי מטבוחה בקטע טוב, אהבתי אבל הוא אכן לא מיועד לאשכנזים, איולי הפלפלים לעומתו כן מיועד לכל מי שלא יכול לעמוד בחריף.

ההמבורגרים של ביירן מרקט הרובע

תוך כדי שאנחנו ממשיכים להתלהב מהשילובים השונים של סוגי הצ'יפס עם הרטבים הגיעו שתי הלחמניות החמודות שלכבודן הגענו יחד עם רוטב תערובת הגבינות שהמקום מציע (פרמז'ן, גבינה כחולה, צ'דר בירה ותבלינים), בחרתי להתחיל מההמבורגר סטייק כך אהיה גם מסוגלת להתרכז יותר בבשר עצמו ובפחות בתוספת. ההמבורגרים מגיעים במידת עשייה אחידה (ואכן בעת ההזמנה לא נשאלה מה מידת העשייה, כך שלא הובטח שום דבר), מדובר בקציצות של 180 גרם שהן יחסית דקות כמו שניתן לראות בתמונה ואני אכן חששתי בשלב הזה שאני הולכת לקבל קציצה קשה ולא לעיסה, אך ביירן הפתיעו. הקציצה הייתה רכה ועסיסית, הבשר עצמו היה טעים. מה שיותר הפתיע אותי היה שהם לא הוסיפו לתערובת הבשר שומן כבש, מדובר בתערובת של בשר מקומי עם מלח פלפל ותבלינים והנה הם עשו את זה.

אחרי שחיסלתי את החצי שלי עברתי לטעום את הביירן בורגר, הבצל היה קריסיפי, החזה אווז היה פשוט טעים השילוב של המרקמים עם הרכות של ההמבורגר היו מעולים, אך פה בתערובת הבשר הורגש יותר מידי פלפל שחור, לבן זוגי שמהווה מדד חריפות עבורי, זה כבר היה גבולי. משחק עם הרטבים והצ'יפס איזן את זה אבל בדיעבד הייתי מעדיפה פחות טעמים מהתבלינים בקציצה הקודמת כדי לוודא שגם בזאת הטעם יהיה יותר מאוזן, מבחינתי זה לא גרע מהחוויה הכוללת.

לסיכום חווית ביירן מרקט הרובע

אחלה מקום שכיף לשבת בו ולשתות בירה עם חברים, ועוד בירה וליהנות מהשירות המקסים, מהצ'יפס המגניבים שהם מציעים וגם מההמבורגרים (וזה עוד מבלי שדיברתי על הנקניקיות שיש במקום). לאורך רוב שעות היום יש דילים שונים שהופכים את העסק הזה ליותר משתלם, במתחם הרובע לדעתי זה המקום היחידי כנראה שמציע את החוויה הכוללת של אלכוהול לצד אוכל איכותי במחיר משתלם. ומה ששימח אותי בתור תושבת העיר לשמוע שבקרוב הם הולכים גם לעשות משלוחים.

*** המסעדה נסגה ***