ברלין סנדוויץ' – רעות בדקה מזללת סנדוויצ'ים שווה בראשל"צ

רעות יששכר,

כשאנחנו שולחים את רעות לראשון לציון אנחנו מצפים רק לדברים טובים, בדיוק כמו הביקור שלה במקום החדש של שף אבי דז'אן – ברלין סנדוויץ'. רעות מצאה סנדוויץ מומלץ במיוחד!

שף אבי דז'אן אחראי לדבר הטוב (והכשר) הזה שקורה בראשון לציון ונקרא ברלין סנדוויץ'. לאחר שעבד במשך שנים במסעדת "מול ים" הידועה, הגיע למסקנה שהגיע הזמן לפתוח מקום משלו. מסעדת ברלין סנדוויץ' נמצאת באזור גן העיר שבמרכז ראשון לציון מגישה כריכים מגוונים מהחומרים הטובים ביותר שתמצאו, וזאת ללא עוררין. השף מוסיף טאץ' אישי (לעיניי הלקוחות על הבר) לסנדוויצ'ים טרם הגשתם לסועדים כך שהסועד מקבל הרגשה שכל מנה הוכנה במיוחד עבורו ביד רחבה. העיצוב של המקום פשוט מקסים ורואים שמי שתכנן אותו השקיע מחשבה ועבודה רבה כדי להביא את המקום לרמה כזאת. ה"קירות" שתוחמים את המסעדה הם למעשה חלונות זכוכית ענקיים שנותנים הרגשה מרווחת, אף על פי שהחלק הפנימי של המסעדה קטן יחסית ורוב מקומות הישיבה נמצאים בחוץ.ברלין סנדוויץ' ראשון לציון, מבט מבחוץ

מעבר לבר העץ (ואני לא פספסתי את האריחים דמויי עץ המדליקים) – מתהדרת המסעדה במעמד גבוה ועליו משקאות חריפים למיניהם, לחמים, רטבים וצנצנות ענק עם כל טוב – מלפפונים חמוצים, זיתים, פלפלים ועוד. על קיר אחר כמה וכמה פריטי אמנות צבעוניים ומגניבים מפח וגם טלוויזיה גדולה. בואו נגיד שממש לא משעמם בזמן ההמתנה למנות.ברלין ראשון לציון, מבט פנימה

אחי ואני הגענו ביום חמישי בערב, זמן שאמור להיות שיא התפוסה, שם פגשנו ממש במקרה חבר של אחי מהצבא וקצת שוחחנו על המקום. תהיתי יחד איתו איך יכול להיות שמסעדה שנמצאת במרכז העיר כמעט ריקה ביום חמישי בערב. לטענתו – המסעדה ממוקמת במקום בעייתי, כ-500 מטרים מהמקומות בהם מבלים צעירים ומשפחות, ושהוא לא יכול לחשוב על אף סיבה אחרת כי לדעתו זו מסעדה ששווה להגיע אליה במיוחד. את מסעדת ברלין מסתיר בניין, ואם לא ידעתם שיש מסעדה בפינה הצדדית שם – ככל הנראה מעולם גם לא הייתם מגלים את קיומה. ובמעבר חד – ארצה לסכם את התרשמותי מהמנות המוגשות במסעדת ברלין סנדוויץ'.

נשנושי כנפיים של ברלין סנדוויץ'

הוגשו לנו נשנושי כנפיים מצופים רוטב צ'ילי סודי. אציין כי מנה זו מוגשת רק בשעות הערב והיא גם סיבה מספיק טובה להגיע למסעדה במיוחד. הכנפיים מוגשות לשולחן כאשר הן לוהטות הישר מהאש. הסועד יצטרך לחכות בסבלנות עד שהכנפיים יצטננו במקצת (אני לא רוצה שקוראינו יכוו) ואז ליהנות מהתענוג. מדובר בכנפיים ברוטב הכי טעימות ומענגות שאי פעם אכלתי במסעדה – הרוטב מתוק, מרוכז, פיקנטי בקטנה ונימוח. מדהים (28 ש"ח).ברלין סנדוויץ' ראשון לציון, נשנושי כנפיים

מרק בצל של ברלין סנדוויץ'

מרק הבצל שהוגש לנו היה מרק עשיר וסמיך בצבע קרמלי מעורר תיאבון ועם ארומה משגעת. בדיוק כמו שום, בצל שעובר הליך טיגון ואז בישול מאבד כל תכונה שהייתה לו מהרגע שבו היה טרי והופך לרך ומתקתק. זו מנה מצוינת להתחמם ביום סגרירי. משביעה וטעימה, וכל זאת ללא השמנת שאנחנו רגילים להוסיף למרק בצל. כשרות באופן כללי תמיד מגבילה את המטבח והרעיון הוא לעשות את המיטב עם החומרים שעומדים לרשותך. העיקר – כאן זה עדיין עובד גם ללא הקרמיות החלבית (25 ש"ח, בתוספת לחם הבית).מרק בצל מחמם של ברלין סנדוויץ'

רובן של ברלין סנדוויץ'

סנדוויץ' רובן המוגש במזללת ברלין מכיל בשר כבוש (קורנביף), או במילים אחרות בשר בקר שהושרה בתחמיץ ובכך התרכך וקיבל טעמים דומיננטיים של כבישה. מנה זו הוגשה לנו על לחם שאור, למעשה לחם מחמצת ללא שמרים וללא סוכר. (ניתן לבחור סוג לחם – ג'בטה/שאור). מעל פרוסת הלחם המיוחד זילפו רוטב ייחודי המכיל חרדל, מיונז וחזרת, הניחו כמה חמוצים טובים ועם כל החגיגה הזו אני בטוחה שפספסתי משהו. נרשם טעם לוואי קל ברוטב, ואני לא מצליחה להצביע בדיוק אם בגלל החרדל או החזרת, אבל עדיין רוטב טעים, חמצמץ ועוקצני. מעל הכל – הקורנביף שסוגר את הפינה והופך את הסנדוויץ' הזה לאגדי. בכל ביס טעם אחר ומיוחד, ואני ממליצה על המנה הזו לחלוטין (29 ש"ח גדול, 39 ש"ח ענק).סנדוויץ' רובן (קורנביף) של ברלין סנדוויץ'

סנדוויץ' ברלין

הסנדוויץ' נקרא על שם המסעדה או שהמסעדה נקראה על שם הסנדוויץ', אבל אני לא בטוחה שמדובר במנת הדגל שלה. הברלין הוא סנדוויץ' מלא בכדורי בשר ספוגים ברוטב עגבניות יחד עם בטטה מתוקה ונבטים טריים. הבשר רך ולא מתפרק, הכדורים קטנים יחסית כך שהם לא יוצרים "גבעות" בלחם וסופגים המון מרוטב העגבניות אז הם נמסים בפה יחד עם הבטטה המתוקה. בתוך כל הרכות הזאת הנבטים לכאורה לוקחים חלק מזערי וכמעט לא מורגש – בפועל הם מהווים חלק בלתי נפרד וממלאים את תפקיד הקראנצ'יות. לדבריו של שף דיז'אן, המנה מוגשת במלואה (אנחנו קיבלנו רק טעימות כדי שנוכל לטעום כמה שיותר) כאשר הרוטב ממלא את הג'בטה ונוזל ממנה. אולי במצב כזה צריך להנדס ולתכנן כל ביס, אבל זה שווה את זה (32 ש"ח).ברלין סנדוויץ' - כדורי בשר ברוטב עגבניות ונבטים

סנדוויץ' אסאדו

אני חוזרת לרוטב המדובר שפירטתי עליו בסנדוויץ' רובן, גם בסנדוויץ' זה הוא מופיע ועליו תוכלו לקרוא למעלה. האסאדו שעל הסנדוויץ' חתוך לרצועות דקיקות ביותר, כמעט כמו דף, והן עסיסיות ומגירות רוטב. הקצוות נחרכו במקצת (בקטע טוב!), וצלעות הבקר עברו פה עיבוד מקצועי לחלוטין ולכן הן קיבלו את המרקם הנכון והטעם המיוחד. מבחינתי – המנה הזו היא המומלצת ביותר מבין כל הסנדוויצ'ים שטעמתי (34 ש"ח גדול, 44 ש"ח ענק).סנדוויץ' אסאדו של ברלין סנדוויץ'

מנה אחרונה, קרוסטטה פירות של ברלין סנדוויץ'

מדובר למעשה בבסיס בצק פריך ועליו פירות, מזכיר קצת פאי תפוחים. נעצתי בעדינות את הכפית בבצק שהיה לא פחות ממושלם והוא נחתך בקלות. הפירות שלא נשרפו באפייה (אולי התווספו רק בסופה) הוסיפו מתיקות והיו דקיקים דיו כך שהשתלבו עם הבצק ובקושי היו מורגשים. מדובר במנה אחרונה שלמראית עין נראית פשוטה, אבל היא מורכבת בצורה מאוד מדויקת ומקנה הנאה מירבית (18 ש"ח).ברלין סנדוויץ' ראשון לציון, קרוסטטה פירות

אני בדרך כלל מוצאת את עצמי מאתרת ואף מחפשת בנרות מגרעות בכל בית עסק ובכל מנה לחוד כדי שאוכל להציג את דעתי הכנה בכתבה, לטוב ולרע. כאן התקשיתי למצוא את הדברים הפחות טובים. מדובר במקום שמכבד את לקוחותיו, מגיש ביד רחבה מנות גדולות ומשביעות. המנות מתגמלות ואני הייתי משלמת בלי להתלבט בעבורן. שמתי לב לאסטתיקה ללא פשרות, כאשר מכיני הסנדוויצ'ים לובשים כפפות חד פעמיות ומשטח העבודה מצוחצח. הסתכלתי על המלצרים עובדים והיחס שלהם כלפי הלקוחות האחרים. השירות במזללה הוא שירות טוב ונעים, אפילו גילו לנו שדני, אחד מעובדי המסעדה, ביטל דייט בשל הידיעה על ביקורנו.

מילה לסיכום

בעיניי מקום ששווה להגיע אליו, במיוחד אם אתם גרים באזור המרכז, ומקום חובה למי שמתגורר בראשון לציון. מזמינה אתכם לשפוט בעצמכם! ציון כללי – 9.5.

*** המסעדה נסגרה ***