המבורגר וואגיו – רשת אגאדיר ויענקל'ה שיין משיקים המבורגר יוקרתי

ארקדי פורטנוי,

שנים שאני שומע על המנה הזו – המבורגר העשוי מבשר קובה ביף – הבשר הכי רך וטעים בעולם. המיתוס מייחס לפרות הללו מסאז'ים מיוחדים עם סאקה, שתיית בירה והשמעת מוסיקה קלאסית. דה פקטו מדובר בזן מסוים של פרות מאזור קובה ביפן וטעמו של בשרן (כפי שאני יכול להעיד) הוא מופלא. לכן כל כך התרגשתי לשומע שרשת אגאדיר ויענקל'ה שיין משיקים המבורגר קובה ביף!

5 דקות לאחר שסיימתי את שירות המילואים שלי טלפן יענקל'ה שיין (מאסטר הבשרים הנודע שהוא גם יועץ קולינרי) ואמר: "ארקדי, אתה חייב לטעום, אתה לא מבין מה זה…"…"ארקדי אנחנו רוצים את קהילת המבורגר ישראל בהשקה של ההמבורגר קובה ביף הראשון, אז אתה חייב לתת את חוות דעתך". כך מצאתי את עצמי מוזמן לטעום את אחד מחמשת ההמבורגרים הראשונים בארץ, אשר הוכנו מקובה ביף, על ידי יענקל'ה שיין במסגרת תפקידו כיועץ קולינרי של רשת אגאדיר, לצידם של השף אלי פינסלר ורפי אהרונוביץ. האתגר היה לתזמן את זה יחד עם ארוחה במסעדת הסוכה הלבנה בנמל תל אביב עם משפחתי היקרה, בעודי מפנטז על המנה שאני הולך לטעום עוד מעט. מיותר לציין שאכלתי ארוחה מלאה במסעדה, נפרדתי מיקירי לשלום וצעדנו אני והגברת במהירות הבזק לכיוון סניף אגאדיר אמבאסי.בירה באגאדיר אמבסי

כאשר הגענו, לאגאדיר, לאורה האחרון של שמש יום שישי, כל השפים הגדולים כבר הסירו את סינרם זה מכבר ולכן מי שהגיש לי הוא אלי בניסטי הצעיר (27), השף של סניף אגאדיר אמבסי.

 המבורגר קובה ביף 280 ג' 

במקום להקפיד על צילום איכותי כפי שאני מתיימר לעשות בדרך כלל, צילמתי בחפזון ומיהרתי לתת בהמבורגר קובה ביף נגיסה הראשונה. מעבר למכלול – הקציצה הייתה משגעת. החריכה העוצמתית לא ייבשה אותו והותירה את ההמבורגר עסיסי (למרות מידת המדיום-וול) ועם טעם עמוק מאוד של בשר בקר מעולה. היה לזה טעם שמעולם לא פגשתי בהמבורגר לפני כן. הבשר היה כל כך טעים ומיוחד עד שהמשפט הראשון שיכולתי להוציא היה: "ואו, זה לא מתחרה עם המבורגרים – זה תחליף לסטייק".המבורגר קובה ביף של אגאדיר

חברים, יש לזה תמחור לא זול, ואני לא יודע אם זה ישאר 100% קובה ביפ בהמשך הדרך ברשת אגאדיר ויהיה זהה למה שטעמתי או לא, אבל הפעם טעמתי המבורגר ייחודי שלא טעמתי כדוגמתו בישראל וספק אם אטעם משהו כזה בשנית (78 ש"ח).המבורגר קובה ביף אגאדיר - השמנמן נהנה

אחרית דבר

בקמצנותי נתתי לגברתי רק ביס קטנטן ממנת המופת אשר הונחה לפני. לאחר הביס הבודד החיוך שלה העיד על הכל. אומנם היא לא טעמה רבע מכמות ההמבורגרים שטעמתי בשנת 2014, אך בחיוכה היא סימנה לי כי מדובר בהמבורגר שהיא לא טעמה כדוגמתו.

*** המסעדה נסגרה ***