אנגוסרי – גיא מילשטיין מברר מהו הסוד של ההמבורגר הבלתי יאומן הזה?

גיא מילשטיין, 26/06/2017

כתבנו הנודד גיא מילשטיין יצא לחגוג בתל אביב עם ההמבורגר של מסעדת אנגוסרי, מה שגרם לו לתהות – האם המבורגר וגולדסטאר של אלופי הבשר מהצפון שווים את חיפוש החנייה בתל אביב?

מה זה אנגוס? הרפתן יספר לכם שזהו זן סקוטי של פרות, אני יכול לספר לכם שזה מעדן. מסעדת אנגוסרי בתל אביב היא האחות הצעירה של רשת "אנגוס" האיכותית מהצפון. מקום קטן ואינטימי, מזכיר קצת את פורט 19, ולא מיועד לארוחה רשמית. מצד שני, הים אותו ים והפרות אותן פרות, כך שציפיתי להמבורגר מעולה, לא פחות.

התיישבתי במסעדה יחד עם השפית הפרטית שלי, לא לפני שהזמנו מיקס-בורגר, 230 ג' של אנגוס משובח וטלה ומנת 230 ג' של תערובת צוואר, צלעות וחזה, עליהם 100 ג' אסאדו וצ'דר. יחד איתם לא וויתרנו על סלט קולסלאו, צ'יפס והום פרייז. חיכינו להמבורגרים ובינתיים הבטנו בערגה על הוויטרינה המלאה בנתחים שלמים לרכישה. המנות יצאו אלינו חיש קל ואני והשפית שלי התחלנו במלאכת האכילה.

הגאווה של אנגוסרי – המבורגרים מבשר אנגוס

וואו! לא ציפינו לכזו רמה גבוהה. שני ההמבורגרים היו פגז, עשירים בטעם ומלאים בעונג. המיקס-בורגר הגיע עם ירקות טריים ולחמניה רכה. השילוש הקדוש של הצוואר, צלעות וחזה יצר המבורגר עסיסי שמחליק בגרון, ומשאיר אחריו חך מרוצה שמשתוקקת לעוד. גם הסמאש-בורגר הפציץ. האסאדו הוסיף מימד של טעם עמוק יחד עם שמנוניות מהנה. בחצי הדרך המנה כבר נזלה לי על הידיים והלחמנייה הרימה דגל לבן, אבל זה אחד מסימני ההיכר של המבורגר טוב. ללא ספק, זו מנה למיטיבי לסת שידעו למצות את מירב הטעמים מהקציצה החלקלקה. שני ההמבורגרים הגיעו במידת מדיום וול מדוייקת, על מגש מתכת קטן יחד עם רוטב מיונז, שלטעמי רק גרע מטעם הבשר המשובח.

תוספות, כי אין דבר מושלם בעולם (פרט לשפית הפרטית שלי כמובן)

פה דווקא הייתה נפילה. סלט הקולסלאו סבל מהטבעה של רוטב וורסטרשייר, כאילו היה אסיר תחת חקירה בכלא גוואנטנמו. אפילו התוספת המבורכת של אגוזי לוז לא יכלה להציל את הסלט. איך אומרים אצלנו, איפוק זה כח. הצ'יפס הוכן במקום והיה פריך מבחוץ ורך מבפנים, אבל גם הוא סבל בגלל טבח להוט מדי שבזק עליו תבלינים שפשוט הפריעו לטעם הטבעי של תפוח האדמה המטוגן. ההום פרייז הוכנו היטב, ואז הוטבעו במעין איולי שהיה עמוס בשכבת כורכום שלא איפשרה לשום טעם אחר להרים את הראש. שלושת התוספות (10 ₪ כ"א) הן ללא ספק עקב אכילס של המקום, והן רק מדגישות את ההבדל בינן לבין ההמבוגרים המעולים. אנחנו נחזור לשם שוב, במיוחד במחירים המשתלמים של המקום, ונלך ישר על הבשר. את הרמז הבנו, ירקות זה לא בשבילנו.