אוונגרד רמת החייל – אבי גבאי ביקר בסניף עם עבר מפואר ועתיד מבטיח

אבי גבאי,

בערב יום שני הגענו אני וחברי לסניף אוונגרד רמת החייל בשליחות קהילת המבורגר ישראל. כשיחה מקדימה ישב איתנו בני, שף המסעדה, כדי לספר קצת לשני בורים שכמונו מהי אוונגרד ואיזה מטענים היא נושאת איתה מ-18 השנים שבהi היא קיימת. מדובר במוסד עם אווירה ייחודית של דיינר ספורט אמריקאי. כבר מהכניסה הרגשנו הרבה אופי, קירות עמוסים בפרטי הסטוריה, ניאונים אופייניים והרגשה שאתה נכנס לבית של מישהו. המקום סיגל לעצמו לאורח השנים מגוון של מנות שיודעות לפנות גם לאנשי העסקים של הצהריים וגם למשפחות ולמבלים בערבים ובסופי השבוע.

גולת הכותרת בעצם, היא שסניף אוונגרד רמת החייל במיקום הנוכחי, לא תישאר עוד הרבה זמן כי הם עוברים כמה מאות מטרים צפונה למתחם החדש והמבטיח "שוק צפון". בני השף סיפר לנו שבמקום החדש הולך להיות תפריט המבורגרים אוונגרדי במיוחד או במילותיו שלו "משהו מפגר, כזה שאי אפשר להישאר אדישים אליו". מדובר על המבורגרים של יציאה מהקופסא (או מהקציצה המסורתית) ויצירת קונספט מיוחד למנה המסורתית, לא יודע מה איתכם אבל אני במתח.

אחרי ההקדמות, הבטן הזכירה לנו שבאנו כדי לאכול

פתחנו עם חלת בצל, קפיטול היל (32 ₪), הסאונד החזיר אותי לטיול שלי בוושינגטון והמראה החזיר אותי לביקור שלי בג'וזף ירושלים. חלת בצל גבוהה ורותחת הונחה על עלי חסה קרועים גס בליווי רטבים בצד. דווקא השילוב בביס של החסה הרעננה, הבצל מצופה הטמפורה הקריספי והצ'ילי המתוק יצרה ביס שלא איפשר לי לחשוב יותר מדי אלא רק להכין לעצמי את הביס הבא. מנה מושחתת שמרפדת טוב טוב את הבטן לקראת העיקריות שלא איחרו להגיע.קפיטול היל מייד אוף אוניון - אוונגרד רמת החייל

ההמבורגר(ים) של אוונגרד רמת החייל

ההמבורגרים נטחנים על בסיס יומי במסעדה ומורכבים מנתחי צוואר, שפונדרה ואנטריקוט, ככה בעצם מבטיחים עסיסיות עשירה לצד שומניות מאוזנת. המבורגר הדגל של אוונגרד רמת החייל הוא ה-BOB אוונגרד (76 ₪), צ'יזבורגר 330 גר' עם טופינג ביצת עין ובייקון צלוי. הלחמניה הייתה צלויה במידה מושלמת! עמדה בנוזליות של החלמון ומיצי הבשר. הירקות הגיעו בכמות מדויקת, ורק לאחר מכן שמנו לב להיעדרם של החמוצים (אני בד"כ מזמין אותם בצד גם ככה אז זה בא לי טוב). ההמבורגר הוא 330 גר' ולכן המרכז של הקציצה היה רך מאוד, יש שיאמרו שהיא זקוקה לעוד צליה אבל מבחינתנו זה היה טוב. הקציצה כשלעצמה הייתה מעט תפלה אבל כשטועמים את המנה יחד עם הגבינה, הבייקון והביצה מקבלים ביס מלא בטעמים שמשלימים אחד את השני. חברי לארוחה אמר שהמרקם הרך והמיוחד מזכיר לו את המבורגר גורמה 26, ששם ההמבורגר מרגיש כאחרי בישול ארוך משמע רכות. את ההום פרייז שהגיעו לצד ההמבורגר הייתי משאיר עוד שניה בצ'יפסר לקבלת קריספיות או עוד רגע במחבת כדי שהצ'ילי יתקרמל, מכיוון שהיה חסר קצת אופי למנשך (תרגום מפלצנות- קריספיות).המבורגר הדגל של אוונגרד רמת החייל

המשכנו עם המקסיקני – 250 גר' של בשר בשילוב דבש תמרים וצ'יפוטלה בעיסה, המנה מגיעה עם טופינג חזה אווז או בייקון (הפעם בחרנו בחזה אווז). ביס ראשון הספיק לנו כדי להבין שמדובר בשילוב אדיר! המתיקות משתלבת עם הבשר והאפטר טייסט החריף של הצ'יפוטלה עם מליחות חזה האווז הופכים כל ביס וביס להרפתקאה. הלחמניה לא הגיעה הפעם קלויה וחבל, חתכנו את ההמבורגר לשניים וגילינו שהיא לא מחזיקה בעומס ונקרעת (החיתך של הקציצה הוציא ממנה נוזלים והרטיב מדי את הלחמניה). גם כאן הבשר היה יחסית רך ומידת העשייה הזכירה לחברי את ההמבורגר שאכלנו במפגש הקובה ביף באגאדיר. הוא תיאר את זה כ"הכי קרוב לקובה ביף שאכלתי בארץ". למרות שמדובר באלו הקנויות, טבעות הבצל שהגיעו עם ההמבורגר היו מעולות.ההמבורגר של אוונגרד רמת החייל

אחרונה חביבה הייתה מנת הפיליז צ'יז סטייק – רצועות אנטריקוט מוקפצות עם פלפלים ובצל, גבינה צהובה וסלט קולסלואו בצד. למרות שאנטריקוט על פלנצ'ה, יחד עם עוד דברים יוצא משהו שקשה ללעיסה, קיבלנו פה כריך טוב של בשר נוח לאכילה. השילוב עם הפלפלים והג'בטה יצר אחלה של ביסים. הבחירה כאן בגבינה צהובה ולא בצ'דר טיפה הפריעה לי, הכריך קיבל טעמים של "סנדוויץ' בית" שזה טעים בסטנדרט אחר מכזה שאתה רוצה למצוא במסעדה וותיקה. יחד עם המנה הגיעה צ'יפס שבו הייתה תקלה בסיסית הצי'פס נכנס לשמן לא מספיק חם מה שיצר צ'יפס קצת ספוג בשמן, לא רך מספיק מבפנים ולא קריספי מבחוץ. הקולסלואו לעומתו בא טוב מאוד, לא יודע אם הוא קנוי או לא אבל אכלנו את כולו.ג'בטה פריכה במילוי אנטריקוט של אוונגרד רמת החייל

לסיכום

בסוף הארוחה בחנו את החוויה שלנו בצורה שהיא אפילו לא מודעת, שאלנו אחד עם השני "האם היית חוזר לפה עם חברים" וענינו בפה אחד שכן. האווירה, המנות, השירות ומגוון האלכוהול יוצרים מקום בילוי שפונה למגוון גדול מאוד של אנשים.

שם: אוונגרד רמת החייל. כתובת: ראול ולנברג 18, רמת החייל, תל אביב. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ד', ש' 01:00 – 11:30, ה'-ו' 02:30 – 11:30.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי