דלישס – עוז רמתי מדווח על הפשטות של השוק וטעם הבשר
אינני מתיימר להיות חסיד של המבורגרים ולהתנות בפי כל סוג של זן והמבורגר הנכנס לפי כאילו היה זה "משהו לא מהעולם הזה". אך, חוויה מיוחדת במינה, התרחשה בי שבוע שעבר שביקרתי במתחם הנמל בצפון תל אביב בשוק האיכרים בבר דלישס.
דלישס – נעים לגלות
"המבורגר, זה רק המבורגר" אמרתי לידידי ארקדי פורטנוי, מקים קהילת המבורגר ישראל, "מה כבר יכול להיות כל כך מיוחד". ארקדי שכבר שבע מיני המבורגרים כאלה ואחרים טען כי עלי לנסות את ההמבורגר הזה בטענה שהוא משהו מיוחד מאוד. "אני, מה אני מבין בהמבורגרים" התרסתי בפניו, "הדבר היחיד שמזכיר לי המבורגרים זה הליצן העצוב של מקדונלד'ס…". התיישבתי בנינוחות קלילה כשמסביבי מלווים אותי מראות וטעמים המזכירים לי מחוזות אחרים בעלי גוון וצבע שונה. לאחר שהספקתי לקבל מהלומה קולינרית צבעונית נגשתי למלאכה והחלתי לסקור את התפריט המעניין שהציע הבר.
על פניו, נראה כי התפריט דל ואינו ניחן ברוויה בשרית כזו או אחרת, אך הבנתי כי באתי לבדוק את ההמבורגר המדובר וכי עלי להתרכז במשימה ה"חשובה במיוחד". בהתבוננות מהירה על התפריט, מצאתי את מה שחיפשתי ושאלתי את המארחת להמלצתה. מימיני ישבו אב ובן שנפגשו ל"קוויקי" קצר של המבורגר באמצע היום. ארקדי פנה אליהם בשאלה: "איך ההמבורגר?" ומיד נענה בתשובה שלא משתמעת לשני פנים, כי המבורגר זה מומלץ ביותר וטעמו וניחוחו לא משאירים צל של ספק לאלה המזמינים אותו. אין ספק שזו הייתה חותמת "כשרה למהדרין" בשבילי להזמין מייד ולאלתר את המנה שלי.
ההמבורגר של דלישס
המנה הגיעה על מגש עץ כשעליו מונח ההמבורגר בשלמותו (לא חצוי) ומימינו נתחי תפו"א גדולים וארוכים בלווית תערובת רוטב מיונז על מגש העץ. בעודי מרייר לנוכח המראה הפשוט אך המלבב של המנה, נעלמה מסביבי כל התפאורה והייתי מוכן לארוחה. בביס הראשון הבנתי את התענוג שבהמבורגר זה. מיצי בשר וגרגירי פלפל נתפסו לחיכי. חתיכות הבצל במצב אל-דנטה וכל טעימה מהם נחרך טעמו המקורי של הבצל. הלחמנייה עצמה במידה הנכונה ומוגשת כסוג של טוסט, קריספי מבחוץ ומבפנים טעים וטרי.
נתחי תפוה"א שהוגשו היו כארבעה במספר, אך היו גדולים דיים כדי להגיד "הנה יש פה משהו שעוד לא ראיתי "קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים בליווי תפזורת של גרגירי פפריקה חריפה ופפריקה מעושנת". לפי מנהל המקום, שהסכים לשחרר את המתכון לאוויר, תפוה"א נעשים בבישול על אדים ולאחר מכן מוכנסים לשמן עמוק בטמפרטורה חמה וכך הם מקבלים את המרקם, הקריספיות והעסיסיות מבפנים.
מילה לסיום
אין ספק, הייתה לי חוויה מתקנת לכל הקשור להמבורגר טוב ועסיסי כפי שרק מביני עניין בהמבורגרים מבינים ויודעים זה שנים.
גילוי נאות: מנהל המקום ביטל את התשלום לאחר ששמע את חוות דעתו של עוז רמתי ועל כך שהוא הולך לכתוב לקהילת המבורגר ישראל.
שם: דלישס. כתובת: האנגר 12, תל אביב. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: ימים א' 10:00 – 16:00, ב'-ה' 09:00-20:00, ו' 09:00 – 16:00, ש' 10:00 – 19:00.
ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי
