איש ההמבורגרים בודק האם כדאי לקחת ברצינות את מסעדת פט קאו של השף טום אביב?

ארקדי פורטנוי,

שלושים שניות אחרי הסטורי הראשון שהעליתי ממסעדת "fat cow" הגיעה תגובה ראשונה: "טעים, הא?" – "טעים, אבל…" השבתי אבל אתם תשפטו.

טום אביב וההמבורגר של fat cow

בסביבות 21:00 הגענו למסעדת פאט קאו המדוברת של המאסט-שף-סלב טום אביב וקצביית הבוטיק טריגר (שרונה). מלצר תל אביבי סחבק בחולצת סופר מריו קיבל את פנינו. ניכר על פניו שעבר סרוויס קשוח אך החיוך האמיתי שחייך אלינו גרם לנו לחייך בחזרה. אף על פי שהוא הגה לא נכון את שם המנה "שורט ריבס", הוא עשה סדר בראש ומצב רוח טוב ובקלות עזר לנו לבחור את המנות. לאחר תקופת פעילות קצרה ממוצע המחירים ירד משמעותית למה שמקובל יותר בתחום והפך את המקום גם למשתלם, עכשיו נשארת השאלה, איך הטעם? הזמנתי צ'יזבורגר (54 ₪), קוקטייל על בסיס טוניק (29 ₪) וצ'יפס (12 ₪) בצד וזוגתי לקחה אותו דבר עם קולה (65 ₪ לארוחה).

ההמבורגרים של פאט קאו

המסעדה הייתה בשלושת רבעי תפוסה, הקוקטייל הגיע צ'יק צ'אק וגם המנות. אומנם הסקוויזרים לא היו נקיים לתפארת אבל "שאפו" למקום שעובד עם קטשופ היינץ, מיונז הלמנ'ס (נטול טעמי הלוואי בניגוד למקומות רבים אחרים) וסרירצ'ה של טבאסקו. בצד הונחה קערה ללכלוכים כפי שנהוג בשווארמיות וגליל של נייר מטבח במקום מפיות. בהמשך שמעתי שהבעלים בחר בשיטה זו כי ככה הוא הכי אוהב לאכול, לתחושתי קצת מעצבן לתלוש דברים כשהידיים מרוחות ברטבים, אך זוגתי נצמדה לגליל וטוענת שזה לא פחות מגאוני. המקום מעוצב בסגנון אורבני של קצביה-קיטצ'-רוק שזה חמוד למדי וסידור המסעדה בפנים ובחוץ נוח ונעים ולא דחוק כמו בבראסרי.

פאט קאו תל אביב

קוקטייל הטוניק הגיע עם ג'ין ושמפנייה. שילוב קיצי ונכון שעושה נעים בחך לצד המנה הכבדה. כרוסי הייתי שמח למנת אלכוהול יותר מכובדת אך במחיר השפוי הייתי לגמרי מסופק. לקחתי ביס ראשון מצ'יפס הזיג-זג הזהוב ולמרות טעם חמים של תפוח אדמה ולא מחית פירה, לא התאהבתי. הקראסט היה רך יחסית ובגזרת הצ'יפס לא קיבלתי בשורה.

פאט קאו - ג'ין

ואז עברתי לחלק החשוב באמת. צ'יזבורגר שהורכב מקציצה גבוהה במשקל 220 ג' והוזמנה בברירת המחדל מידיום (גישה שמשמחת אותי במיוחד). ירקות לא היו בהמבורגר הזה, רק גבינת אמנטל ולחמניה קטנה וקלויה כמצופה. פרסתי את המנה שלי רק כדי לגלות שמידת הצלייה התפספסה להם. למזלי הגברת קיבלה מדיום יפה ולאחר כמה תחנונים עשינו החלפות. מוזר שמנות שיצאו בו זמנית היו שונות במידת העשייה אך המשכנו לחלק החשוב באמת – הביס שנועד לקבוע אם זה יהיה הפייבוריט הבא שלנו או שיהיה רק עוד מקום של המבורגרים בעיר הגדולה.

פאט קאו - מבט מקרוב

תראו. זה טוב. המבורגר גבוה אך קטן יחסית עשוי מבשר איכותי. הייתי שמח לתיבול מעט יותר מדויק שירים את הטעם, ובעיקר הייתי שמח לבשר הרבה יותר שומני ועשיר. עכשיו, שלרגע לא תחשבו שמדובר בבשר מתפשר כאן, הבשר המיושן מקצביית "טריגר" האהובה נותן פייט להרבה המבורגרים בעיר. נוסף לכך הבשר מיושן כראוי והביס עדין ונעים מאוד והבשר כמעט לא מתנגד. הקראסט של הבשר (המוייאר) היה טעים מאוד והחיסרון היחיד האמיתי עבורי היה חלקים יחסית אנמיים', ופחות טעמים אחוריים ושריריים. הלחמנייה נמשכה ברוטב איולי חביב עם מעט עקצוצים שומיים אך לא מדובר בכאלו שיהרסו לכם את הדייט. כמו כן גבינת האמנטל הייתה נהדרת. מלבד האוממי הטבעי של הגבינה היא הוסיפה שמנוניות שהשלימה את הבשר (כטבעם של צ'יזבורגרים) וכמכלול המנה עבדה לא רע בכלל. ההמבורגר של פט קאו מגיע ללא ירקות, מצד אחד יש פחות נוזלים שמפרקים את הלחמנייה לחתיכות לחות אך מצד שני חסרה איזושהי לחות וקראנצ'יות רעננה. בגודל הזה של ההמבורגר המחסור בסלט לא הפריע לי במיוחד אבל הייתי שמח לאיזשהו נדבך נוסף של חמצמצות ורעננות. נכון שזה חוסך כמה שקלים במנה אך במקומות רבים מניחים את הירקות בצד ומאפשרים לי לבחור איך אני רוצה את הביס.

צ'זבורגר של פאט קאו

לסיכום החוויה

ההמבורגר של פט קאו לגמרי לא רע ונמצא בהחלט בפסגת ההמבורגרים בתל אביב. אבל אם אני משווה אותו לדומיו בקטגוריה (המבורגרים של קצביות) כגון פורט 19, אמריקה בורגר או פרוזדור, לטעמי הוא לא בראש הרשימה. אמנם רשימת המנות היא צרה למדי אך בקרוב מאוד אשוב לטעום את השאר, וממליץ גם לכם.

שם: Fat Cow. כתובת: דיזינגוף 265, תל אביב. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ה' 11:00 – 00:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי