הביסטרו שמחזיר את ימי הזוהר של אמריקה, דווקא ביום ראשון

שי שוורץ,

בעוד שבוע אני טס לאמריקה, משהו באווירה הזאת עושה אותי רעב. שבועיים של אוכל מטוגן, מוקרם ובעיקר משמין, ג'אנקי וכיפי. בתזמון פשוט מושלם, שמעתי על ערב Sunday America במסעדת גרינברג, יום ראשון שכולו מוקדש למנות אמריקאיות מושחתות מהתפריט של מסעדת אמריקה שנסגרה זמנית. ניצלתי את ההזדמנות והגעתי עם ירין, חברי הטוב מתאילנד, לטעום את התפריט המיוחד.

The Big Kahuna Burger של אמריקה מתארח בגרינברג ביסטרו

גרינברג בערב שכולו אמריקה

לקראת השעה 21:00 הגענו למסעדת גרינברג שבצפון תל אביב, מצאנו בקלות חנייה ויצאנו מהרכב לחפש כמה עולה התענוג ואיפה משלמים. אחרי דקות של חיפושים כושלים אחר שלט חנייה כלשהו, הבנו מהעובדים שהחנייה בחינם – כן! בחינם, בתל אביב ועוד בשפע! כבר בשביל זה שווה לכם להגיע (לא יודע מה איתכם, אבל עבורי זה היה סיפוק אדיר). נרגענו מהמאורע ונכנסו לגרינברג ביסטרו. מהכניסה ליוותה אותנו מלצרית שהגישה לנו את התפריט הראשי בצירוף תפריט ספיישל נוסף של Sunday America. היא מזגה לנו שתי כוסות מים והשאירה אותנו לבחון את התפריטים. תפריט הספיישל מורכב כולו ממנות הדגל של מסעדת אמריקה שנסגרה זמנית, שלשתיהן אותם בעלים. התפריט כולל מנה ראשונה, 3 עיקריות, קינוח וקוקטייל על טהרת המבטח של הדוד סם. ירין ואני החלטנו שאנחנו מספיק רעבים כדי להתמודד עם זה בגבורה והזמנו את כל התפריט למרכז השולחן.

תוך דקות ספורות הגיע הקוקטייל שלי, One Night Stand המורכב מאפרול, וודקה, סן ז'רמן ותפוזים (42 ₪). צורת ההגשה הייתה טובה, רק קש היה חסר – קוקטייל קר ומרענן. השילוב של האפרול סן ז'רמן והתפוזים היה חכם, האפריטיף אפרול נועד לשתייה לפני הארוחה כדי לעורר מיצי קיבה ולהכין את הגוף לסעודה, בשילוב עם הסן ז'רמן והתפוזים נוצר קוקטייל הדרים טעים ומדויק שפותח את התיאבון. כמה דקות נוספות של שיחה ובבת אחת הונחו כל המנות על השולחן. לפתיחת הארוחה התחלנו מקערת הקורנישונים המטוגנים (28 ₪) – מלפפונים חמוצים שנקטפו טרם הבשילו, נכבשו בחומץ וטוגנו עם בלילה בשמן עמוק. המנה הזאת היא נשנוש מצוין, חמוץ בדיוק במידה, קריספי ורך בו זמנית וכיפי למאכל – מומלץ במיוחד לאוהבי מלפפונים חמוצים. המחיר מעט גבוה אבל המכורים לז'אנר לא יהססו להזמין.

גרינברג ביסטרו, קורנישון מטוגן

השחקנים של הוליווד

ועכשיו כשנרגענו ואנחנו מוכנים לבלוס, עוברים להמבורגר המפורסם מתקופת אמריקה, הלו הוא The Big Kahuna Burger – המבורגר בקר 200 ג', גבינת צ'דר, אננס מקורמל, בצל מטוגן, חסה, רוטב אמריקה וברביקיו. חצינו את המנה ל-2 ונוכחנו למידת עשייה מדיום אדמדמה ומדויקת. כבר מהביס הראשון המנה מעולה, ההמבורגר עסיסי, מתקתק ובשרני מאוד. טעם הגבינה עשיר ודומיננטי, הגבינה איכותית ומתאימה למנה בול. האננס עבה ועשוי נפלא יחד עם והבצל המקורמל הופך את המנה לג'וסית וכיפית מאוד. הבשר לבדו לא היה עומד במבחן. אין כאן בשר בטעם דומיננטי אך כמכלול, הטעמים והמרקמים הופכים את המנה למנצחת.

ביסטרו גרינברג מארחים את The Big Kahuna Burger

הצ'יפס שהוגש עם ההמבורגר ממכר וטעים, קריספי מבחוץ ורך מבפנים. הצ'יפס מתובל מאוד ומתאים במיוחד לאוהבי התיבול האקסטרים. לטעמי רצוי להפחית מעט במלח, לא שזה הפריע לנו לחסל אותו. אחרי ההמבורגר עברנו ל-Steertbird Waffles – עוף מטוגן מוגש על וואפל אמריקאי עם סירופ מייפל ורוטב סרירצ'ה (86 ₪). טעים, אבל לא המנה הכי נוחה לאכילה. העוף המטוגן היה רך, מתובל היטב ועסיסי, הוואפל היה מתוק ובמרקם שביר וכיפי, וכשמשלבים את השניים עם סירופ המייפל ונגיעה של סרירצ'ה נוצר ביס מצוין שכולו חגיגת טעמים בפה. אז איפה הבעיה? היה לי קשה לייצר ביס כזה, מהסיבה הפשוטה שהעוף זה בעצם כנפיים עם עצמות ומאוד קשה לחתוך אותן עם סכין ומזלג. מזל שיש לי תושייה והחלטתי לפרק את העוף בידיים ולהרכיב את המנה ככה שאשפר יהיה לתת ממנה ביס, זה פוגם בכיף של החוויה כי כשכל הטוב הזה מונח על השולחן רק מתחשק לתת ביס, ולא להתחיל להתעסק עם פירוק. יאמר לזכותה של המנה ושל המקום, שכשמצליחים לייצר את הביס המיוחל זה באמת ביס מעולה!

גרינברג ביסטרו, Steertbird Waffles

מנה אחרונה וחביבה מהתפריט היא ה-Hot & Messy Dog – נקניקיית עגל אמריקאית במילוי אמנטל, מוגש עם כרוב, בצל, צ'ילי, עירית, חרדל ואיולי 'יפוטלה…. זו המנה שהכי פחות התחברנו אליה, פשוט בגלל חוסר האיזון בטעמים. לא נפלתי ממנת הנקניקייה, האמנטל בהחלט מאוד משדרגת את המנה (והייתי שמח אפילו ליותר), מצד שני, בהחלט אפשר היה להפחית בכמות החרדל והכרוב הכבוש. זה אומנם מאוד אמריקאי "GO BIG", אך הטעמים היו עזים מידי לטעמי. פחות חרדל, פחות כרוב ויותר גבינת אמנטל – המנה הזאת הייתה עולה כמה רמות.

גרינברג ביסטרו, hot & messy dog

נשארנו עם טעם של עוד…

לסיום הזמנו קערה של גלידת קורנפלקס לצד שניים הפוך. הביצוע שלה פשוט מ-ו-ש-ל-ם, גלידה עדינה וטעימה עם שברי קורנפלקס קריספיים וקרמל מלוח במינון מדויק. קינוח קליל, מתוק וטעים שסוגר את הערב כמו שצריך. ירין ואנוכי הסכמנו שהערב הזה הוא הצלחה למרות הדברים הקטנים שהפריעו. מחיר המנות קצת גבוה יותר מהממוצע, אבל אם לוקחים בחשבון שיש חנייה בשפע ולא צריך לשלם עלייה – זה יחסית מתקזז. אם נסתכל על השירות המצוין שהיה לנו ועל האוכל המופקד, בעיני זה בהחלט שווה את הכסף. מקווה לראות רמה כזאת גם בביקור הבא שלי בגרינברג ביסטרו.

גרינברג ביסטרו, קינוח וקפה

שם: גרינברג ביסטרו. כתובת: אורי צבי גרינברג 25, תל אביב. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ש' – 08:00 – 23:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי