ווג'יבורגר עם למניית סלק, כבר טעמתם?

מאי שם טוב לוי - כתבת אורחת,

בצהריים השרביים של יום שישי הסתובבתי לי בנווה צדק, מחפשת מקלט ממוזג והמבורגר להשביע את רעבוני (טבעוני כמובן), כך מצאתי את משק ברזילאי שנמצאת באחד העם 6, פינת רחוב אינטימית ושקטה. דלת אחת מובילה אל המעדניה והשניה אל המסעדה עצמה, נכנסתי פנימה ומלצרית חייכנית קיבלה את פניי והובילה אותי אל שולחני.

המבורגר צמחוני של משק ברזילי, מקור: יח"צ

משולחני נגלה לי יופיה של המסעדה, שבאופן מיידי יוצרת תחושת נוחות וחמימות. אווירה אירופאית בורגנית, עם המון אור טבעי, המון צמחים ירוקים ופרחים צבעוניים שגורמת לך לשכוח שאתה בלב ליבה של תל אביב הסואנת. הצצתי בתפריט שכלל כמות לא גדולה של מנות שכל אחת נראית עולם ומלואו בפני עצמה, כמובן שלמרות סקרנותי מהמנות המיוחדות הזמנתי את הווג׳יבורגר (70 ₪) – בורגר פטריות יער ושיטאקה, עדשים מונבטות, טופו ואגוזים בבאן סלק מאודה מקמח מלא עם ציפס, מיונז וקטשופ ציפוטלה. 

משק ברזילי - ווג'י בורגר

אחרי זמן המתנה בינוני – לא מהר מידי, מה שמראה שלא מכינים את המנה מראש, וגם לא לאט מידי, מה שעלול להעלות תופעות לוואי למיניהם, כמו נטיפת ריר ופזילה אל עבר מנות השכנים.הגיעה מנה צבעונית ומגרה, בכליי הגשה מעוררי תאבון. הדבר הראשון שעשיתי, מבלי יכולת שליטה עצמית, היא לנגוס ב״ציפס״ שהוא בעצם תפוחי אדמה זהובים וקריספים, שככל הנראה טוגנו עם הקליפה והונחו על הצלחת בלא פחות משלמות. מרקם מדויק, קראנצ'י מבחוץ ורך מבפנים אבל לא יותר מידי, כן אגיד שהיה חסר לי קצת טעם. מלח בעת הבישול היה יכול לפתור את הבעיה.

ועכשיו לעיניינים

נתחיל בלחמניית הסלק שהיא בעצם באן שזה לחמניה מאודה. טעמו של הסלק לא מאוד מורגש אבל הוא נותן צבע ורדרד מגרה וטעם מעט מתקתק. הלחמניה רכה, דחוסה יחסית ובעלת רטיבות מדוייקת עם זאת טעמה איננו דומיננטי. הירקות – בצל סגול, עגבניה וחסה, טריים ועסיסיים מאוד (כל ירקות המסעדה מוזמנים מחוות אורגניות). הרוטב- מיונז טבעוני מסויה, שמכינים לבד במסעדה, מזכיר בטעמו ובמרקמו מיונז אמיתי שאפשר להתענג עליו.

 ווג'י בורגר של משק ברזילי

וללב ליבו של הווגיבורגר – הקציצה. צבעה הוא חום כהה והיא מורכבת מחומרי גלם רבים שיוצרים מרקם לא אחיד ובעל חתיכות, מה שיוצר דמיון לקציצת הבשר המקורית, פנים הקציצה הוא רך והבחוץ יותר קליפתי. בביס הראשון ישר מרגישים את הטעמים השונים והעדינים של חומרי הגלם ולבסוף גם ארומה אגוזית, אך בהמשך האכילה הצורה נהרסת והמרקם מתגלה כרך מידי. כיוון שהקציצה היא לא עסיסית ולא קריספית היא נבלעת בלחמניה ומאבדת ממשמעותה.

לסיכום החוויה

גודלה של המנה מדויק, הצבעים נהדרים, המרקם של תפוחי האדמה מעולים, הירקות טריים, הלחמניה טובה, אך מרקם הקציצה לא טוב וההמבורגר ככלל צריך חיזוק טעמים.

שם: משק ברזילאי. כתובת: אחד עם 6, ת"א. כשרות:לא כשר. שעות פעילות: א'-ש' 09:00-23:00

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי