המוגזמים של יומנגס מגיעים לכבוש את תל אביב, בקטנה
עשרות כתבות בתקופה האחרונה נפתחו במילים "העולם השתנה בעקבות הקורונה", וזו אחת מהן – העולם השתנה בעקבות הקורונה ויחד איתו גם עולם המסעדנות. למרות שעולם המסעדנות לא נפגע כמו ענף התיירות או התרבות, הוא עבר הכי הרבה טלטלות (סוגרים, לא סוגרים, רק משלוחים, משלוחים למרחק של 100 מטר…), וגלי הדף של הדבר הזה יורגשו עוד זמן רב. כל מסעדה שאינה תתאים את עצמה לרוח התקופה, ככל הנראה, עתידה להיסגר, בין אם זה לצמיתות או עד שינוי דרסטי במצב הנתון.
קבוצת יומנגוס לא רוצים לסגור ולכן הם עמלו קשה כדי להתאים את עצמם ואת העסק שלהם לתקופה שלנו, בה חלק מהזללנים הישראלים לא מעוניינים לצאת החוצה ומעדיפים להזמין משלוח או, רחמנא ליצלן, TA, ואז לאכול באשליית הביטחון של הבית. לשם כך נוסדה המינימנגוס – מסעדה שעיקר הפעילות שלה מתוכנן להיות במשלוחים או TA, ועל הדרך הוסיפו כמה שולחנות, כי למה לא. הרי אפשר עד 20 איש בפנים ו-30 בחוץ, לא? הקונספט של מסעדות מסוג זה קיים כבר זמן רב, בעיקר במסעדות תןביס ומסעדות באזורי התעשייה, אך הוא מקבל משתנה תוקף לאור התקופה.
מינימנגוס הוא האח הקטן ברשת יומנגס, גם בגודל הסניף וגם בתפריט (בינתיים, אבל על זה נרחיב בהמשך). הוא מציע את כל הקציצות האיקוניות של הרשת בגרסה טיפה מוקטנת, 180 גר' במקום 220, עם כל התערובות המשוגעות שיש להם. לדוגמה, הפילדלפי – תערובת של בקר, חזה אווז מעושן, שמאלץ, פרובלונה, אגוזי מלך ומעל גבינת שמנת עם בצל ירוק וזעפרן וטופינג של ריבת בייקון יעלה לכם 73 ₪ או 87 ₪ בארוחה הכוללת תוספת ושתיה. הצרפתי – בקר עם צ׳אנקים של כבד אווז, שמן פטריות כמהין שחורות, חרדל דיז׳ון ונגיעות ריבת בצל יעלה אותו הדבר. במינימנגוס גם השאירו חלק לא מבוטל של טופינגים שאפשר לשים מעל ההמבורגר (שגם ככה מגיע מושחת), וכמובן, לא ויתרו על מנת הכנפיים ברוטב צ'ילי-חמאת בוטנים שמגיעה בשני גדלים – 10 חתיכות ב-36 ₪ או 24 חתיכות ב-76 ₪. עזבו שהרוטב הוא מדהים בפני עצמו עם הצ'אנקים של הבוטנים, אבל למי החכמים מכירים את היומנגוס hack – את שאריות הרוטב לא זורקים! הם הדיפ האולטימטיבי לצ׳יפס!
לא הכול במינימנגוס ישן ומוכר: היות והמקום רץ בקונספט חדש עם קהל חדש הכניסו דברים חדשים לתפריט, ביניהם צ'יפס חדש שמיובא הישר מבלגיה. לפי הבעלים, הצ'יפס הזה הוא תוצאה של מחקר בן 3 שנים שכלל נסיעות מרובות לבלגיה (איזה עבודה קשה יש להם…) שבסופו של דבר הביא לנו צ'יפס שהוא באמת מדהים בכל הפרמטרים. בנוסף לצ'יפס יש גם ג'ק פוטטו – תפוח אדמה אפוי בסגנון מדורה שניתן לשדרג אותו ברוטב שמנת פטריות. תענוג שעולה 8 ₪ לתפו"א ועוד 7 ₪ לרוטב.
אבל החידושים הגדולים באמת במקום זה הלחמניות ומארז משלוחים (עליו בהמשך). מינימנגוס מציעה, מעבר ללחמניה הרגילה, חמישה סוגי לחמניות קונספט – עגבניות מיובשות ופסטו, במבה, קארי עם בצל שחור וקצח ,לחמניית פולנטה ולחמניית פרעצל גאודה וצ'ילי. כל לחמניה מגיע עם רוטב מיוחד שמותאם במיוחד אליה, כמו איולי גראם מסאללה שמגיע לצד לחמניית קארי. בשלב ראשון לא כל הלחמניות יהיו זמינות כל הזמן, אלא יתחלפו לתקופה הראשונה של הפעילות. טעמנו את לחמניית העגבניות והיא מהממת – טעם עדין של עגבניות שמורגש יפה מאוד בביסים שלא עמוסים בכל טוב העולם שיש במנה. כל לחמניה נראית מיליון דולר ונאפית במיוחד עבור מינימנגוס בקונדיטוריה סודית ומסווגת.
השוס השני, כאמור, הוא מארז המשלוחים. בקבוצת יומנגוס פיתחו מארז משלוחים מיוחד עבור המינימנגוס שאמור לתת מענה כמה שיותר טוב למשלוח כל כך עדין ויקר ערך. המארז מודולרי לחלוטין ולכל פריט יש את המקום שלו והקופסה שלו. שלא תחשבו, הושקעה פה מחשבה רבה וכסף רב על מנת שהמשלוח יגיע במצב הכי טוב שאפשר. המארז הקשיח ישמור על המשלוח שלם וקופסה לכל פריט תשמור שהבשר לא יגע בירקות, הירקות לא יגעו בצ'יפס והכול יגיע כמה שיותר טרי ובמצב הכי דומה למה שמוגש במסעדה. עזבו שהמארז עצמו מגניב, הוא מעוצב על ידי לא פחות מאשר קוקו שאנל (סתם, נראה לכם?…)
מינימנגוס – השורה התחתונה
השוס שאולי היה הכי גדול במינימנגוס הוא שהבעלים מתכוון להתייחס אל הסניף כמעיין מעבדה לספיישלים ותוספות מוגזמות. בעתיד הקרוב אמורה להצטרף לתפריט סקציה של טופינגים מוגזמים שיכללו, בין היתר, נתח סינטה, קורדון בלו (גוגל איט!) ועוד דברים שנשמרים בסוד כמוס לפרה ולסוס. כמובן שהתמחור יהיה בהתאם ועל כל טופינג כזה תצטרכו להוסיף כ-20 ₪. מי שמכיר היטב את יומנגוס יודע שהם עושים את הכול בגדול (אפילו אם אנחנו במינימנגוס) ויכוח להיות בטוח שמה שהם מגדירים כמוגזם, יהיה באמת מוגזם, ומי שלא מכיר – אז באמת הגיע הזמן! ועל זה נאמר – שה' ישמור עלינו ממה שאנחנו הולכים לחוות 🙂
*** המסעדה נסגרה ***
