פטריק'ס – האם איש ההמבורגרים מצא את המבורגר הפאב הטוב ביותר בת"א?

ארקדי פורטנוי, 22/01/2016

בסופ"ש האחרון שינינו גזרה ובמקום מסעדה הלכנו למקום של אווירה. רשת פטריקס השיקה מנות חדשות לתפריט ואני קצת אתקשה להרחיב על האוכל שפגשנו כי גם אנה (המלצרית הכי מגניבה במדינה) וגם יוני לוי פרנקו, (בעלים פטריקס) דחפו לי ערימת צ'ייסרים של סטולי קריסטל וג'יימסון. זה עוד היה נגמר בטוב אם לא הייתי שותה גם ויינשטפן לא מסוננת במהלך הערב. פאב, לא?

חלק א': ראשונות, ויינשטפן ו-3 סטולי קריסטל

קרפ'ציו סינטה עם פרמז'ן מעולה וצנוברים

הצוות הסקסי והמקועקע העמיס על שולחננו קרפצ'ו סינטה, שרימפס שיכור, כרובית כוסית ותפו"א מדורה. נשמע הרבה? התמודדנו… בדיוק כשאתה חושב שכבר אכלת את כל הקרפצ'יו בעולם, הטובים והרעים, אתה מגלה פאנצ' חדש שמסובב לך את החשיבה. אומנם הסינטה סטנדרטית מהקפאה אבל עליה נחו צנוברים לצד הבלסמי המצומצם כהלכה. הפרמז'ן על גבי הסינטה גם זכור לי לטובה – אלוהי עם טעם עשיר מאוד, שלא כמו הפלסטיק שמגישים לאחרונה, נוט לעצמי: לאתר את הספק שלהם (55 ש"ח).

שרימפ שיכור – בירת חיטה, רוזה ושומשום שחור

גם תרבות הפאבים מושפעת ממגמת הקולינריה ששוטפת גם את ארצנו הטפשונת. כיף. הגשה יפה, מחשבה מחוץ לקופסה ורחמנא לצלן שרצים ורמסים. אז מה הציק לנפש המבקר שלי? רק אני השתכרתי, השרימפס נותר סחי לגמרי. במקום שנרגיש את בירה החיטה שנותנת בו איזה תוספת מרנינה, הרגשתי בעיקר את העגבנייה הקצוצה. לכשלעצמה המנה לגמרי לא רעה, חומר גלם טיפוסי של פאבים ורוטב שעושה את העבודה. אבל אם כבר נותנים לי משהו שיכור, הייתי צמא לאיזו עקיצה. לגברת הידועה באהבתה לשרצים בצלחת ממש לא הזיז שהשרימפס לא שיכור. מבחינתה, במטבח של הפטריקס יודעים לטפל יפה בשרימפס והרוטב פשוט נהדר (46 ש"ח).

כרובית כוסית – פרחי כרובית בטחינת סלק

הרעיון יפה, התוספת סקסית ובכלל זו מנה שמנשנשים – תפור על פאבים. למרות הקטע הנחמד הביצוע היה טוב בחלקו. בכרובית המטוגנת בפירורי לחם בלט מרקם מבושל, קראנצ'ית היא לא הייתה. רוטב הטחינה מאידך גיסא היה יבש במיוחד, מזל שהבירה בצד עזרה. הייתי נותן חליטה קצרצרה למנה ומחזיק אותה בשמן חם יותר או למשך תקופה יותר ארוכה. העברתי את הצלחת הלאה כי מצאתי את המנה המבטיחה (29 ש"ח).

חלק ב': 3 עיקריות, 2 ויינשטפן ועוד 4 סטולי קריסטל

כעבור דקות קצרות וכמה בדיחות עם הצוות הבנתי שאני מעט שתוי. אחד הסממנים לכך היו כשלקחתי לצלמת את המצלמה והלכתי להציק למבלים עד שהרחתי את האוכל ועשיתי "לאסי שובי הביתה".

ציפור מגניבה – חצי תרנגולת נטולת עצמות מושחמת בגריל

זוכרים שאמרתי כמה כיף לראות שהדרישה לאוכל טוב מגיעה גם לפאבים? אז זו דוגמה מצוינת לכך. החלק החיצוני של העוף היה עמוס בתבלין ירוק נהדר עם אפטרטייסט של חרדל וקרמול. העשייה המוקפדת יצרה מנת "SHARING" מטריפה לפאב. רק דמיינו חבר'ה שפשוט תולשים פיסות מהציפור המהבילה ומורידים צ'ייסרים ובירות. רק אחרי שסימנתי את העוף כהצלחה גיליתי את הרוטב. בסיס הרוטב חש מעט תעשייתי, אך השדרוג של הפטריקס עשה את כל ההבדל. הטעם הפיקנטי-מרענן נוצר משילוב של המון כוסברה, שום וצ'ילי. משיחת רוטב על העוף שידרגה את טעמו עוד יותר. בקיצור, את המנה הזו הרחקתי מהגברת ושמרתי בעיקר לעצמי. לצד מנה זו טעמתי את התפו"א מדורה שמוגש כמנה ראשונה גם, עם שמנת חמוצה וסלסה של עגבניה חמצמצה. אומנם התפו"א לא ידע שהוא ביקר במדורה אך הוא היה אפוי כיאה וכרוסי עפתי (כהרגלי) על השילוב עם השמנת החמוצה. העגבנייה הוסיפה איזה רעננות נעימה. בשנייה שהסתובבתי, הגברת פירקה לי את המנה (69 ש"ח).

פטריקבורגר – הכי טוב בעיר?

כשראיתי את תיאור ההמבורגר בתפריט הייתי בשוק. האם מצאתי מכרה של זהב? זה יחסוך לי ים של קלוריות בניסיון למצוא את הטוב מכולם. אז נגסתי. מידת עשייה – קרובה למידיום (לא רע, לא רע). להמבורגר של פטריקס ת"א יש גוף סקסי עם נוכחות טובה וגוון משגע. טעמו סיבי ולא עיסתי והביס בהחלט נהדר. מדובר בהמבורגר נכון שרבים וטובים יכולים לאהוב אותו, בעיקר כשמדובר בבליינים מהשורה שבאו לדפוק המבורגר סקסי בערב של שתייה. בקרב ה"פריקים לדבר", אין כאן בשורה של ממש, אומנם למעט חוסר קליית הלחמנייה ואחוז השומן הנמוך אין כאן איזה נפילה, ומדובר בסה"כ בהמבורגר נחמד שבא אחלה לצד הדרינק והחבר'ה. יש הרבה מסעדות בעיר הזו שלא מגיעות גם לרמה הזו. בצד יש בייקון, צ'דר, יו ניים איט. לסיכום "הכי טעים בעיר"? עדיין לא, אבל אז גילינו את המנה הטעימה ביותר במקום (65 ש"ח).

כריכי הרוסטביף – הווינר של פטריקס

מנת הערב של פטריקס היו דווקא הכריכונים העליזים. בשר מטופל כראוי, משיחה קלה של חרדל ומיונז בלחם קסטן עסיסי שעבר קלייה על רשת. זו האחרונה הותירה קרמול נפלא שעסיסיות הבצק נלכדה בתוכו וכל ביס פשוט נהדר. בצד יש לנו כרוב (שימורים) סטנדרטי וכמובן כמה קורנישונים. מנת פאבים קלאסית, שעובדת נהדר בהרבה מקומות בעולם. זו בהחלט המנה שאזמין בביקורי הבא בפטריקס. לחיים.