המבורגר עם סומבררו? אור בלאן גילה את המקסיקני של פורט 19

אור בלאן, 07/06/2016

הקציצה של פורט 19 עשתה לה שם בקרב כתבי הקהילה, לכן כשהם הזמינו את אור בלאן לטעום מההמבורגר המקסיקני המפורסם שלהם הוא שמח והתרגש. בין נקניקיות וקציצות המבורגר הוא גם גילה תוספת חדשה ומפתיעה שמשתלבת כמו שצריך עם הקציצה, מעניין מה זה היה…

המבורגר נחבא מהעין – פורט 19

במיקום מפתיע ולא כל כך ידוע (טוב נו, לא ידוע לי) שוכן לו הדוכן של פורט 19, למה דוכן? כי קשה לקרוא למקום מסעדה או אפילו ביסטרו כי אם ננסה ממש חזק ידחסו שם אולי 30 איש (וזה רק אם הרוח נושבת לכיוון הנכון והכוכבים יסתדרו כמו שצריך), אז מה? עדיין מדובר במקום מגניב שכיף לגלות. הדוכן נמצא על רחוב המלך שלמה, פינת קינג ג'ורג', כלומר ישירות מול פלאפל הקוסם האגדי, ודקה ועשרים מהסנטר. אז אם אתם, או יותר נכון אתן, עושים שופינג בסנטר או מסתובבים במרכז תל אביב וחשקה נפשכם בקציצה טעימה – זה המקום.

כהרגלי בהיי-טק התל אביבי, יום חמישי, רעב, צהריים – הגעתי למקום אחרי שטל קורנס שיתף בחוויותיו מהמקום ואפילו אלעד כתב עליו (שניהם המליצו בחום). לקחתי איתי את ה-BFF שלי, שגם הוא (איך לא) עובד במגזר קשה היום של ההיי-טק הישראלי. עם לב שמח, חיוך-של-חמישי וקיבה צופיה, שמתי פעמי ואת הוויז לכיוון פורט 19 (כן, כן, לפעמים החיים פשוט יפים).

דיאטה? נקניקיה!

עקרונית, הבטחתי לעצמי שאנסה להקפיד לאכול יותר בריא ופחות ג'אנק. תיאורטית זה גם עובד לא רע ואני מצליח להקפיד רוב הזמן, אבל כשהגעתי לפורט 19 ידעתי שאני אהיה חייב לטעום מהנקניקיות שלהם ולא אכפת לי כמה עורקים יסתמו! התחלנו עם נקניקית צ'וריסו מבקר בתיבול של כמון, פלפל שחור ופפריקה שמוגשת עם כרוב תוצרת הבית, מריחות מיונז וחרדל ושבבי בצל מעל הכל (29 ש"ח). מה אומר ומה אגיד? פאק דה דיאטה! זה היה בדיוק במקום הנכון, הנקניקיה עם טעם קליל וכיפי, התיבול של הבשר יצר תערבות שהתגבשה לכדי ביס טעים, אבל התוספות, הן-הן שהרימו מעלה והפכו אותה ליותר מסתם צ'וריסו – שבבי הבצל נותנים תוספת של קראנצ' והחרדל המשובח, כהרגלו, הוא התוספת המושלמת והראויה ביותר לנקניקיה, מעל כל זה נח בנדיבות הכרוב הכבוש שהזכיר לי את מסעותיי במינכן.

המבורגרים של פורט 19 והתוספת שהפתיעה

אז אחרי שפתחנו את החך ואת הכרס הגיע הזמן להתעסק בעיקר – אני הלכתי על המבורגר ירושלמי; 200 גרם של כבש עם טחינה אדומה ונגיעות של לימון כבוש בתוצרת ביתית, ה-BFF הלך על המבורגר מקסיקסני; 200 גרם של בקר, רוטב צ'יפוטלה וחלפיניו ליים עם שעועית שחורה ושבבי בצל (38 ש"ח לכ"א). חצינו את ההמבורגרים באמצע וביצענו ברטר, ככה שכל אחד זכה ליהנות מהחצי של השני.

נתחיל מהמקסיקני – סוף סוף המבורגר שהצליח לחדש לי! שילוב נהדר של טעמים עם חריפות קלילה של צ'יפוטלה וחלפיניו. הבשר נמס לתוך התענוג שמסביבו ונעטף בחום ואהבה של לחמנייה שנקלתה כמו שצריך. הערת אגב – תענוג לראות שבמחלקת הלחמניות, פורט 19 מקפידים על קלייה מדוייקת ונכונה של הלחמנייה (קבלו ח"ח). אבל מי שהפתיעה יותר מכל הייתה דווקא השעועית השחורה שהוסיפה מעיין מתיקות לכל העסק ומרקם מפנק בכל ביס, אני רשמית מכריז על התוספת החדשה האהובה עלי!

נמשיך עם הירושלמי – אני לא חובב גדול של לימון כבוש, אבל זו פעם ראשונה שהגישו לי אותו במינון שגרם לי להרגיש שהוא מוסיף ולא גורע. הלימון הוסיף עקצוץ קליל לבשר והשתלב נהדר, אבל קשה להגיד שטעם הטחינה הורגש או הוסיף משהו. טעמתי קציצות כבש טובות ממנה ואין ספק שמקסיקו עוקפת את ירושלים בסיבוב (לפחות בדוכן של פורט 19), אך בכל זאת מדובר בהמבורגר טעים ועסיסי שיתאים לכם במיוחד אם בא לכם משהו קליל יחסית.

הצ'יפס שליד וה-רוטב

הצ'יפס אגב היה מעולה, חתוך לעיגולים ומטוגן לפריכיות זהובה, מוגש במקומו הטבעי ליד הקציצה, תענוג. השדרוג הכי טוב לכל העסק היה רוטב הסיררצ'ה המפורסם, שהוספתי גם לצ'יפס וגם לירושלמי בכמות לא פרופורצינלית לשורשי האשכזניים. למי שלא מכיר, רוטב הסיררצ'ה נהפך לשם דבר בקרב חובבי חריף ומעריצי כוויות ואם אתם לא מכירים אותו (Shame!) אז נתתי לכם עוד סיבה לקפוץ לפורט 19.