טל קורנס יצא לחקור את השמועות על המבורגר חדש, שמנמן ומרתק ביפו

טל קורנס,

רבים מכם יסכימו איתי שאין כמו בירה קרה בעיצומה של תקופת מבחנים. אז בסופו של יום לא קל שכלל מבחן של שלוש וחצי שעות ואחריו עבודה אל תוך הלילה החלטתי שמגיע לי להתפנק ושמתי פעמיי לבר-מסעדה בשם ראיסה שממוקם בשוק הפשפשים.

תענוג ביפו - ראיסה,מקור: עמוד הפייסבוק של ראיסה

איך שהתיישבתי תפסה את עיניי ״מנה עם אמירה״ בתחילתו של התפריט: "הצ'יפס הכי טעים ביפו!!, רך מבפנים וקריספי מבחוץ" (26 ₪). הייתי אומר שהאמירה יומרנית מעט, אבל אכן מדובר בצ׳יפס מהטובים שנתקלתי. יש שיגדירו אותו יותר כ״פוטטו״, חתיכות שמנמנות של תפוחי אדמה עשויות כהלכה, רכות כמו פירה מבפנים וקריספיות מבחוץ. note לעצמי ולאבי, צריך לחדש את ״סקר הצ׳יפס הגדול״ ולהכניס את הצ׳יפס הזה כמתמודד ראוי.

אחרי התוספת באות העיקריות

אחרי הצ׳יפס המפנק התלבטתי בין מנת ההמבורגר לבין מנת העראיס שהומלצה לי ע״י חברים והמלצרית החביבה, אך לבסוף כמו בכל התלבטות טובה לקחתי את שתיהן. נתחיל במנת ״המבורגר עם צ׳יפס״ (56 ₪) עליה הוספתי ביצת עין, צ׳דר ובייקון טלה (6 / 6 / 12 ₪ בהתאמה) כפי שהומלץ לי ע״י השף. ההמבורגר הגיע במידת עשייה וול מה שגרם לבשר להיות יבש מעט, אך מה שחיפר על כך היה השילוב של גבינת הצ׳דר וביצת העין שהייתה עשויה לעילא ולעילא, שנתנו את הרכות וה״ג׳וסיות״ הנדרשת כדי להפוך את המנה למצויינת. טעמי הבשר היו חזקים וטובים ובייקון הטלה נתן את הבעיטה האחרונה כדי לסגור את הפינה.

המבורגר וצ'יפס של ראיסה

לצד ההמבורגר הוגש צ׳יפס הולנדי בצורת half pipe שבנוי בצורה זו על מנת לקלוט אקסטרה רוטב ביחס לצ׳יפס רגיל וקורנישונים שזה חלום. אני פונה למסעדות השונות והמגוונות, בבקשה מכם, תפסיקו למכור ״צ׳יפס של ים״ ותעברו לצ׳יפס הזה! (ואם תתחילו להגיש בצד כמה קורנישונים אני אהיה אסיר תודה).

ההמבורגר של אריסה

העראיס של ראיסה – הטרנד ששטף את הביצה

כל כך הרבה שמעתי על מנת העראיס. היא נמצאת כמעט בכל מסעדה ובסך הכל די פשוטה להכנה. אני מודה ומתוודה (וגם מתבייש) שעד שהלכתי לראיסה לא יצא לי לאכול את מנת העראיס המדוברת, אבל הפעם התעליתי על עצמי והזמנתי אותה.

העראיס של אריסה

עראיס (58 ₪) – פרנה מרוקאית במילוי בשר טלה קצוץ, צנוברים ופיסטוקים. אין צל של ספק שמדובר באחת המנות היפות שהוגשו לי. אם נתעלם לשניה מהיופי הזה, העראיס היה טעים בצורה בלתי רגילה! לחם הפרנה נצלה היטב והפך לקריספי ובתוכו בשר טלה רך ונימוח בתיבול קבבי עם טעם דומיננטי של לימון כבוש חמצמץ. המנה אמנם נראית קטנה, אבל היא מפוצצת וכבדה הרבה יותר ממה שהעין מסוגלת לשער.

בתקופה קשוחה רצוי לסיים עם מתוק

למנה אחרונה הומלץ לי בחום לקחת ניו יורק צ׳יזקייק (34 ₪) – גבינת שמנת, מסקרפונה, שברי לוטוס, קרם שוקולד חלב ווניל. הקינוח היה עצום! אני רגיל שמגישים לי קינוחים שבמקרה הטוב מגיעים לחצי מהגודל של פיסת העוגה הנפלאה שהונחה בפניי. העוגה הייתה טעימה ומתוקה במידה שאני אוהב ושברי הלוטוס נתנו טוויסט מפתיע לעוגת הגבינה המסורתית.

צ'יז קייק של ראיסה

אבל עזבו את הקינוח, מסתבר שאורי גלר הוא לקוח קבוע במסעדה וחמש דקות לפני שהוגש לי הקינוח הוא בדיוק נכנס להגיד שלום לכמה אנשים שנכחו במקום. לא יודע אם זה ״הכוחות״ שלו או צירוף מקרים משעשע במיוחד, אבל הכפית שהוגשה לי עם הקינוח הייתה מכופפת!

לסיכום

ראיסה זהו בר-מסעדה יפואי שבו תהנו בוודאות מאווירה קלילה, בירה צוננת ואוכל נהדר. נהניתי מאד ואני וממליץ לכם בחום לבוא ולהתפנק.

שם: ראיסה. כתובת: מרגוזה 10, יפו. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ה' – 12:00 – 00:15, ו׳ – 10:00 – 00:15, ש' – 11:00 – 00:15.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי