טאפאצ'ולה – אלעד מגלה את הבורגר-בוריטו הראשון בישראל, במקסיקנית עם חריקה

אלעד גור-אריה,

אני אוהב המבורגר לא פחות מכמה שאני אוהב מקסיקני. סצינת הגסטרו-מקסיקני בישראל די צולעת, אם יורשה לי (לא שאני מבקש רשות ממישהו) ולכן שמחתי לשמוע שנפתח מעוז מקסיקני חדש – טאפאצ'ולה, על חורבותיה של 'ריו גראנדה' שנסגרה (על מחיריה המפורזים, יתר על המידה). מה רבה הייתה שמחתי כשגיליתי שבתפריט יש גם "בוריטו-בורגר", ועל כן סחבתי את ק' והלכנו לבלות שם בצהרי שבת רותחת.נא'צוס קון קסו של טאפאצ'ולה

טאפאצ'ולה – אווירה וכבר הרמת גבה

טאפאצ'ולה היא מסעדה חדשה יחסית, שנפתחה לפני קצת יותר מחודש. המקום מעוצב בקלילות מקסיקנית עולצת, ובהחלט עושה חשק לשבת ולדפוק איזה מוחיטו טוב לפני הבליסה. אווירה לא מחייבת, אפשר לבוא אפילו עם כפכפים, והמיזוג היה אחלה ביותר (בהתחשב ב-35 המעלות ששרצו להן בחוץ וארבו לקורבנות חסרי ישע). המלצר הביא לנו את התפריטים, ופה אני רוצה להתעכב על משהו שדי מעצבן אותי. מה פשר כל הטרנד הזה של תפריטים על דף 4A? הבלאי שלהם מטורף, כבר היו בו מחיקות ותיקונים עם טוש, וזה נראה כאילו למישהו נגמר השקל האחרון בתקציב של המסעדה, אז יאללה, נדפיס על דף A4 ונמחק מנות עם טוש שחור. נו באמת. מפה לשם, עוד משהו שעצבן אותי היו בקבוקי הרטבים. הם היו עמוסים בשאריות קרושות משימוש קודם. מבחינתי זה איכס אחד גדול. כל כך קשה בסוף יום להעביר מגבון נייר יבש ולנקות את פיות הבקבוקים?טאפאצ'ולה - רוטב פלפלים חריפים

מבחינת המנות, הן המקובלות בקרב המסעדות המקסיקניות בישראל, בעיקר באלו המציעות הכנה מהירה של המנות. בוריטוס, קאסדיות, טאקו וכו'. שום דבר חדש ו/או מרענן. תפריט סטנדרטי, למרות המצאות הבורגר-בוריטו בתפריט. אני בחרתי ללכת, מן הסתם, על הבוריטו-בורגר הראשון בישראל (44 ₪) וק' בחר את הבוריטו עם הצ'ילי-קון-קרנה (44 ₪). הבוריטו-בורגר מגיע עם תפוח אדמה מקסיקני, פיקו דה-גאיו, חסה וחלפיניו. הצ'ילי-קון-קרנה מגיע עם אורז, פריחולס ופיקו דה-גאיו. המנות, ללא יוצא מן הכלל, מתומחרות בסדר עולה, עד 69 ₪. לפתיחה לקחנו מנה של נאצ'וס קון-קסו – שזה נאצ'וס עם גבינה מותכת, גוואקמולי וסלסה (39 ₪)

אז כמה מילים על המנות של טאפאצ'ולה

התחלנו את הארוחה כאמור עם הנאצ'וס של טאפאצ'ולה – מנה יפה לעין, אבל היה חסר משהו, את אותו הפאנץ' של הטעם שחיכיתי לו בכל ביס. כאילו לכל מרכיב היה חסר את הגיץ שמדליק את המדורה. אולי כוסברה, אולי עוד קצת ליים או תיבול חריף כזה או אחר. סה"כ מנה נחמדה לפתוח איתה את התיאבון, אבל שוב, היה חסר שם משהו. ואחרי הראשונה הגיע זמן הבשר. הראשון היה הבוריטו צ'ילי-קון-קרנה, המנה הצטיינה בעסיסיות ובנימוחות שמצופה ממנה כמו צ'ילי-קון-קרנה מקסיקני אמיתי. מתובלת ביד רחבה אולם לא סובלת מדומיננטיות כזו או אחרת של תבלין כלשהו. מנה מאוזנת ומשביעה. ק' נהנה מאוד.בוריטו קון קרנה של טאפאצ'ולה

ואז טעמתי מהבורגר-בוריטו… לפני שאתחיל עם ביקורת המנה הזו, אני מודע לעובדה שאין הרבה מה לצפות מהמבורגר במסעדה שההתמחות שלה היא אוכל מקסיקני, והרי המבורגר אינו שייך למטבח הנ"ל. יחד עם זאת, אם מסעדה בוחרת לשלב את המנה הזו בתפריט שלה, עליה להכין אותו כראוי ולדעת שהוא עלול לספוג ביקורת כזו או אחרת, לטובה או לרעה. נתחיל מכך שלמנה יש יופי של פוטנציאל. שילוב נהדר של מרכיבים (תפוח האדמה המקסיקני היה מעולה בתוך הבוריטו) אולם הבשר היה ברמת הוול-דאן, בואכה מרקם של גומי/סוליה, והיה קשה ללעיסה, מה שפגע בהנאה הכללית שלי מהמנה. אפשר היה להוריד רמת עשיה אחת או שתיים ולהפוך את המנה לקסומה ומהנה.בוריטו בורגר של טאפאצ'ולה

לסיכום

פוטנציאל יש, הקפדה על קטנות אין. אולי מדובר בחבלי לידה שהמסעדה עוברת, אולי לא וזוהי דרכה. טאפאצ'ולה מוזמנת לקחת את הביקורת לתשומת ליבה ולנסות לשפר. אני אשמח לבקר שם שוב ולגלות שהמנות השתפרו.

שם: טאפאצ'ולה. כתובת: רוטשילד 7, תל אביב-יפו. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ש' 12:00-00:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי