המסעדה התל אביבית שהצליחה להזכיר לדנה את ילדותה במינסוטה

דנה רוזנפרב, 15/01/2018

שם: שמבז.כבר הרבה זמן שאני מפנטזת על טיול ארוך בארה"ב, כזה שיכלול בשר, והרבה. בינתיים, כל עוד אני לא יכולה לשים את החיים ב"פוס" לטובת טיול כזה, נתתי ל-Texas BBQ ברמת החייל הזדמנות לתת מענה לצורך.

כמי שגדלה במינסוטה, מדינה שמתקיימת על טהרת הבשר, רוטב הברביקיו זורם אצלי בורידים. תנו לי בשר לארוחת בוקר, צהריים או ערב, אגיד תודה בנימוס, תוך דפיקת ביס בבשר המדמם. כבר הרבה זמן שחיפשתי מסעדה שתזכיר לי את המסעדות האמריקאיות – כזו שתגיש הרבה בשר, מעושן ועסיסי, בלי מניירות או משחקים.

הגענו חמישה ביום שישי בצהריים למסעדה ברמת החייל, רעבים, ותכלס – המקום די ריק. הזמנו את ה-"Cowboy" – ארוחה קבוצתית שכוללת 1.5 בשר, שמתפרש על פני 4 מנות בשריות לבחירה, ומלווה ב-6 תוספות גדולות. המחיר לתענוג הזה – 350 ₪. אחרי התלבטויות מרובות, החלטנו על הבריסקט, אסאדו, אנטריקוט ושורטריב. לתוספות בחרנו צ'יפס רגיל, צ'יפס שום-פטרוזיליה, בטטה מעושנת, סלט קולסלאו, סלט תפוחי אדמה ומאק & צ'יז. הוספנו לעסק כנפיים ( 5 ₪ ליחידה) וסלמון מעושן בשביל הגיוון (26 ₪ ל-100 גרם). אבל אי אפשר לאכול בשר בלי איזו בירה טובה שתעזור לו להחליק בגרון – אז הזמנו קנקן סמואל אדמס בנפח 1.8 ליטר (110 ₪), ותה קר במילוי חופשי לילדים שבינינו (10 ₪).

בשר, בשר ועוד המון בשר

מהר מאוד המנות התחילו לזרום: הבריסקט, חזה בקר, הגיע עם טבעת צלייה יפה. הבשר היה כל כך רך ונימוח הודות לצלייה הממושכת, שלא היה צריך סכין בשביל לחתוך אותו; השורטריב, שמכונה גם שפונדרה, הגיע שמנוני ועסיסי בדיוק כמו ששורטריב צריך להיות; האנטריקוט שנפרס לפרוסות דקות יחסית, היה משויש ויפה, והאסאדו היה עשיר עם טעמים של גחלים.

תוסיפו למנות הבשר העיקריות כנפיים נהדרות ופריכות, סלמון עשוי כהלכה, ואת התוספות הנהדרות – בראשן הצ'יפס המתובל בשום ופטרוזיליה שהיה פשוט ממכר, וקיבלתם ארוחה נהדר, במחיר יחסית מצחיק. כמות הבשר בארוחת ה-"Cowboy" מספיקה בקלות לחמש נפשות רעבות, ואת שאר המנות הזמנו סתם מתוך גרגרנות. בכל מקרה, כל מה שנשאר, נארז הביתה, לארוחת הערב.

אז קיצר – TEXAS BBQ, מומלץ או לא מומלץ?

מומלץ, אפילו מאוד. הבשר מעושן, עסיסי ועשוי כהלכה, רוב התפריט כולל נתחים שיותר קשה להכין כראוי לבד בבית, והמחיר יותר מהוגן בהתחשב באיכות ובכמות שקיבלנו במקום. במחשבה לאחור הייתי מוותרת על הדג שלא יכול בכלל להתחרות בבשר, ומבחינת כמות האוכל, עבור חמש נפשות לא היה שום צורך בתוספת הכנפיים (אלא אם אתם מלכתחילה רוצים שיישאר לכם אקסטרה לארוחת הערב או לארוחת הצהריים של מחר). במקום ישנם גם קינוחים אמריקאיים קלאסיים – עוגיות שוקולד צ'יפ עם כוס חלב, עוגת red velvet, בננה ברד פודינג או מוס שוקולד עליהם הפעם ויתרנו (לטובת עוגה של אמא בבית), אבל בהחלט שווים בדיקה גם כן!