יובל שקולר יצא לברר מה כל כך שונה ומיוחד בהמבורגר של מסעדת שף?

יובל שקולר,

בתור כתב המבורגרים, יוצא לי לאכול המון המבורגרים במסעדות (או דוכנים אפילו) שמיעודים לכך – התפריט בד"כ כולל סוג או שניים של המבורגר, כמה תוספות (בצד ומעל) ו…זהו. אז מה עושים כשרוצים לאכול המבורגר ולקבל חוויה של מסעדה – שקט ואווירה כיפית, מנות ראשונות מגוונות וקינוח טעים? אולי אפילו משהו שונה בהמבורגר? מסעדת "חדר האוכל" נפרדה מעומר מילר וגייסה את השף גיא מלכה, וזו הזמדנות מצויינת ללכת ולבדוק האם מסעדת שף מספקת חווית המבורגר שונה וייחודית?

חדר האוכל - תענוג באמצע תל אביב

איזה כיף שיש מנות ראשונות!

הגברת ואני התיישבנו בשולחן שצופה לרחבת הקאמרי, וישר שמחנו לראות שהתפריט של חדר האוכל מלא בכל טוב ואפשר להזמין דברים טעימים בנוסף להמבורגר… החלטנו ללכת על "מסאבחה כרובית" – סלסת עגבניות בגריל, לימון כבוש, פלאפל (42 ₪) ובנוסף לקחנו גם "סרטי דלעת כבושה" – ויניגרט חמוץ מתוק, פיצוחים, זעתר וריקוטה ביתית (36 ₪) לצד זה הוספנו בירת אלכסנדר מהחבית (ייאי משהו לא סטנדרטי!), וחיכינו בקוצר רוח.

פלאפל של חדר האוכל

נתחיל ממנת הכרובית – כדורי הפלאפל היו מהטעימים שיצא לי לטעום, חמים פריכים ואיכשהו גם רכים בטירוף. הן חוסלו תוך מספר שניות מועט מאוד… לעומת זאת, המסאבחה עצמה הייתה טעימה אך טעם הלימון הכבוש השתלט על המנה. אם אתם אוהבים לימון כבוש כנראה שתעופו על המנה, אם אתם פחות בקטע אז… לא. אנחנו היינו חלוקים בדעותינו. מנת הדלעת הייתה נשנוש חמוד מאוד – טעם הדלעת היה מעניין וטעים אבל ת'כלס הריקוטה הביתית היא זו שעשתה את העבודה והתלהבנו דווקא ממנה. את כל המנות ליווה לחם שחור עם גרעינים, שלא היה מיוחד בטירוף אבל חמים וטעים (ומי יכול לסרב למנת פחמימות ישירות מהתנור?). סה"כ היינו מרוצים מהמנות הראשונות שעשו עבודה נהדרת בלהכין אותנו לעיקריות.

פרוסות דלעת של חדר האוכל

ההמבורגר של חדר האוכל

לעיקריות הזמנו… טוב כבר קל לכם לנחש, "המבורגר שלנו" – פיתת בריוש, סלט כרוב צ'יפס וקטשופ תבלינים (78 ₪). באנו במצב רוח רעב במיוחד ולכן החלטנו ללכת על עוד מנה עיקרית בהמלצת המלצר, "טורטליני בשר" – עגבניות שרופות, ירקות חורף וקרם בטטה לבנה (85 ₪).

חדר האוכל - המבורגר בלחמניית בריוש

ההמבורגר הגיע בלחמניית בריוש בצורה של פיתה. מאוד אהבתי את זה כי זה מונע מאנשים לעשות את הפשע הקרוי לחתוך את ההמבורגר באמצע (Big NO NO). הלחמנייה עצמה הייתה טעימה בצורה בלתי רגילה – כמובן שהיא הייתה קריספית בדיוק במידה, אבל היא הייתה גם טיפה מתוקה מה שהוסיף לה טעם מיוחד. הבשר עצמו היה עשוי פרפקט, וכיאה למסעדה שמכבדת את עצמה גם הטעם שלו היה לא פחות ממצויין. השוס האמיתי הגיע ליד הצ'יפס – "קטשופ תבלינים". ובכן, אני לא סגור על איזה תבלינים השף שם בפנים, אבל הקטשופ הרגיש ביתי לחלוטין ולא תעשייתי בכלל, מה שנתן לו עומק של עגבניות וטעם שונה לגמרי. בביס השני כבר התחלתי להרגיש את התבלינים, לדעתי היה שם פלפל שחור, ציפורן ואולי עוד איזה טוויסט או שניים – אבל זה היה הקטשופ הטוב שאכלתי בחיי ללא ספק! השילוב של ההמבורגר הטעים, הצ'יפס הנהדר והקטשופ המטורף הפכו את המנה לכיפית בטירוף ומומלצת במיוחד!

המבורגר וצ'יפס של חדר האוכל

מנת הטורטליני הייתה טעימה לאללה, וגם פה הטעם המיוחד לא היה בעיקר המנה – הטורטליני היה טעים, הבשר בפנים היה עשוי באופן מוצלח וגם הרוטב נתן אחלה טעם, אבל השוס והטוויסט הגיע מכייוון הפירה בטטה לבנה שהיה טעים בקטע אחר. יצא לי לראות בטטה לבנה בחו"ל, לא זכור לי שהטעם שלה היה כ"כ שונה מהבטטה שאנחנו רגילים לאכול, אבל הפירה בטטה היה חלק כמו חמאה והוא ניצח במבחן הפירה כל פירה אחר שיצא לי לאכול בשנים האחרונות. מומלץ!

הטורטליני של חדר האוכל

חייבים קינוח

אחרי כל הטוב הזה, היינו חייבים קינוח, רצינו משהו קליל ולכן הלכנו על "מילפיי קדאיף" – קרם פטסייר וניל, פירות יער (44 ₪). הקינוח היה בדיוק מה שציפנו – קליל וטעים. שמחנו לראות שהשף פינק בפירות יער, מה שאיפשר לאכול את כל הקרם יחד עם פירות יער, ובתור חובב פירות… נו אתם מבינים שהיה מעולה.

לסיכום חווית חדר האוכל

אני חייב לציין שהשירות היה מעולה, קשוב לבקשות שלנו ובלי בעיות בכלל – אבל למען ההגינות יש לציין שהיינו בשעות בין ערביים ולכן המסעדה הייתה רגועה. שורה תחתונה – האוכל טעים במיוחד, מנת ההמבורגר הייתה ראויה ביותר להיכנס לרשימת ההמבורגרים המוצלחים בעיר ואני ממליץ לכולכם לבקר בחדר האוכל (במיוחד לפני הצגה בקאמרי או בבית האופרה) ולגלות חוויית המבורגר-שף לא רגילה.

שם: חדר האוכל. כתובת: שאול המלך 23, ת"א. כשרות: לא כשר. שעות פתיחה: א'-ה' וש' 12:00-24:00, ו' 11:30-24:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי