אורבנו – האם איש ההמבורגרים הצליח למצוא בר-בורגר מוצלח דווקא ביפו?
אורבנו וייחו הינו בר-בורגר חדש. המסעדה חדשה התמקמה ביפו, לצד שוק הפשפשים, במבנה עתיק ומיוחד. בסיום הארוחה הראשונה של ארקדי ויאיר במקום, התחברו לנו כמה חוטים: הבשר מ"זלמן בשרים" (שאהבנו אהבת אמת ב-"פפיטו בר מסעדה"), התפריט הוא של לא אחר מאשר יענקל'ה שיין (מסעדת "שיין ושארפ" ועוד עשרות רבות של תפריטים בכל העולם). כמו כן – תערובת הבשר היא של שפונדרה (שאתם בוודאי מכירים בשם אסאדו. נתח שמכיל כמות גבוהה של שומן), אונטריב – החלק הפנימי של הצלעות וגם שייטל – החלק שמעניק טעם בשרי.
טבעות בצל של אורבנו וייחו
בניגוד לסוג שאנחנו רגילים אליו בארץ של פירה בצל המצופה בפירורי לחם. ישנו סוג נוסף בסגנון יותר אמריקאי עם מעטפת עדינה של בלילת בירה. בפאב-בורגר אורבנו וייחו קיבלנו גרסה לא רעה של המנה. תחילה צקצקנו קצת למראה שאריות השמן על האצבעות אבל לאחר שהוספנו מלח טעמי המנה התאזנו פלאים עד שהתקשינו להפסיק ללעוס. אז כן – מדובר במנה אמריקאית קלאסית, שמן עמוק וטיגון "ביי-דה-בוק" אבל וואלה, אלו טבעות בצל כיפיות לאללה. הבצל בפנים נותר שלם ומתרכך רק מעט, שומר על הקראנצ' שלו בתוספת המתיקות שבוקעת עקב הטיגון. הקראסט אמנם שמן אך אוורירי ונעים ואינו משתלט על טעמו של הבצל, אלא מלווה "באלגנטיות אמריקאית טיפוסית".
ההמבורגר של אורבנו וייחו
כבר בשלב הריח לא יכולנו שלא לחייך – ניחוח השומן עלה באף וקשה היה שלא להתלהב, כמו מצבעו של ההמבורגר: כהה וסקסי. גם מידת העשייה מדיום, של הגריל-מן משה מור, הייתה מדויקת כראוי. ההמבורגר הינו 220 גר' וטעם הבשר היה טוב מאוד – מצד אחד הקציצה לא הייתה רכה מדי ועם גוף דומיננטי, מצד שני טעמי הבשר היו עוצמתיים. מידת השומניות של ההמבורגר הייתה סטנדרטית – לא מופרזת אך מורגשת בכל ביס. את הקציצה הסקסית הזו כיסתה גבינת צ'דר כתומה ויפה שהפכה את כל המנה הזו לתופעה אמנותית ויצרה קונטרסט יפה לפרוסת הלחמנייה השנייה שכוסתה ברצועות עדינות של חסה (כמו ברשת מוזס), עגבנייה טרייה, בצל וכמובן מלפפון חמוץ. הלחמנייה הייתה טובה למדי, לא מהסוג שמתפרק בידיים. בזכות החריכה הקלה – הלחמנייה לא נרטבה והחזיקה בגבורה את כל המרכיבים הטובים.
כעת נותר לי רק להוסיף חצי מילה על הרטבים: תשמעו רוטב המיונז צ'יפוטלה מעולה והטעם המעושן מתבדל בקרם העדין וזוכה לרגעי התהילה שלו. גם רוטב הטרטר טעים ועושה את העבודה כראוי. נהנינו מאוד משניהם, גם לצד ההמבורגר וגם לצד הצ'יפס.
לסיכום
אין כאן בשורה מהפכנית, אבל אם בא לכם פאב-בורגר מוצלח- המבורגר טעים, עסיסי ומרשים במחיר משתלם, באווירה חשוכה ואינטימית עם שירות מהיר ונעים – אז אורבנו וייחו זה בהחלט מקום שארקדי ממליץ עליו.
שם: אורבנו. כתובת: עולי ציון 2, שוק הפשפשים, יפו. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ד', ש' – 08:00-01:00, ה'-ו' – 08:00-02:00
ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי
