הבשר הזה כל כך טוב שהפרנו בידוד בשבילו!
תקופה קשה, זה לא פשוט כל הקורונה הזאת, הבידוד, חוסר הוודאות ובעיקר תחושת הלחץ הכללית בכל מקום. כמה פעמים כבר אפשר לצאת עם הילדים לדשא של הבניין? עוד כמה שיחות זום נסבול עד שנוכל להיפגש עם המשפחה והחברים במציאות? הסיר לחץ שנוצר מהמצב הזה מתחיל להראות סימנים ואנחנו מנסים למצוא דרכים יצירתיות וחדשות כל פעם איך להתמודד, והדרך הכי טובה להתמודד בשבילי היא עם קצת אושר=בשר טוב.
הייתי צריך להגיע למשרד לכמה שעות, לסגור דברים ובעיקר לשנות אווירה, מזל שאני מוגדר עובד חיוני. אחד היתרונות ביקום של המשרד היא הקרבה שלו למתחם חונים קונים בראשל"צ, וזה טוב כי ממש לא מזמן נפתח שם סניף חנות המפעל של אנגוס – דאבח, שלא רק פתוחים כרגיל אלא הגדילו להוסיף מערך משלוחים מכובד לרגל המצב (50 ₪ משלוח, דרך הוואטסאפ 053-7879100), המדפים מלאים בכל טוב בשרי שאפשר לדמיין. נכנסתי לסניף והרגשתי כאילו חזרתי לשפיות, חזרתי לתקופה שלפני ההסתגרות ונכנסתי לרגע לעולם שכולו בשר וטוב. מעיין אי של נורמליות בתקופה הזויה ומטורפת, העובדים חייכנים, המקום נקי ללא רבב, השירות אדיב ונעים והבשר – יא אלוהים איזה תענוג לשטוף איתו את העיניים.
האמת שלקח לי רגע או שניים להתאפס על עצמי, ולזכור שאני פה עם משימה – לבחור בשר שירים את מצב הרוח, וגם לקחת נתח מעניין לארוחת חג הפסח שמתקרב. אחרי התלבטות והתייעצות אם המקצוענים של אנגוס החלטתי ללכת על כתף טלה (64.90 ₪ לק"ג), אסאדו (במבצע 3 ק"ג ב-120 ₪) וכמה מגשי המבורגרים, פק"ל חובה במקפיא. עכשיו אגלה לכם את הסוד שלי, כשאני רוצה להכין לפסח נתח מיוחד או מתכון חדש ומעניין אני תמיד קונה 2 נתחים מראש, אחד לערב החג ואחד לארוחת שישי לפני, למה? ככה אני יכול לבחון את המתכון החדש ולהתנסות קצת לפי ה-show המרכזי.
אז נתח מדהים ויפיפה של כתף טלה מבית אנגוס דאבח יש, מתכון מסקרן של לא אחר מהשף עומאר עילוואן יש (אין ספק שאלוהים בירך את האיש הזה ואת התבשילים שלו), זמן להכין הכל בוודאי שיש – יאללה, ארוחת שישי להרמת המורל ולעידוד מיצי הקיבה. קמתי מוקדם מוקדם כדי להכין את תערובת התבלינים שאמרח על הנתח, יחד עם 6-7 שיני שום שהכנסתי לאורכו ולעומקו של הטלה שלי. בזמן שהבשר נח לו וסופג את טעמי התבלינים והשום לעומק הנתח, התחלתי לחשוב על מנת הצד והסלטים שאכין. הימים ימי קורונה, אז אספקה היא עניין בעייתי והחומרים במטבח נגמרים מהר, מהר מדי (גם אתם מוצאים את עצמכם עושים פי 2/3 קניות יותר מבדר"כ?). החלטתי להמשיך להקשיב לעצה של עומאר ולקחתי את תפוחי האדמה שנשארו, יחד עם בצל, בצל סגול ובטטה כדי שייכנסו לתנור יחד עם הבשר.
כיסיתי את הכתף בלא פחות מ-4 קילו (!) של מלח גס, הכנסתי לתנור לבישול ארוך ארוך בחום נמוך, ואחרי 7 שעות הגיע שעת ארוחת הערב. הקיבה שלי התחילה להתעורר, החך התחיל לנזול והאישונים התרחבו לקראת רגע פתיחת התנור והסרת לוט המלח שכיסה את הנתח היפה שלי. הטלה נח לו והתבשל בתוך קראסט מלח גס, כאילו היה במערה מנותק מהעולם במשך שעות ארוכות. הוצאתי את המגש והתחלתי להסיר את גושי המלח עד שנתגלה מולי מחזה מרהיב, תענוג לעיניים – נתח הטלה שלי התבשל לכדי שלמות מופלאה.
הנתח תפס מקום של כבוד במרכז השולחן, לצד הסלטים, תפוח"א והבטטות ואפילו בקבוק של יין לבן. אחזתי בסכין ובמזלג בידיים נחושות לקראת מלאכת החיתוך, אבל לא באמת יצא לי לחתוך – הבשר המדהים של אנגוס פשוט נמס והתחלק על המזלג ומשם ישיר לצלחות. אדי חום וריח טלה עם תבלינים מילאו את חלל הבית ואני התמוגגתי, תחושת שלווה נחה עלי ואפילו אופטימיות שהכל יהיה טוב וגם את הווירוס הזה נעבור. מילאתי את הצלחות של אשתי, הילדים ושלי מכל הלב וישבתי לראות האם הנתח מעיד על עיסתו? אוי אלוהים, לגמרי כן. ז-ה פ-ש-ו-ט מ-ד-ה-י-ם!!!!!!
התרוממות הרוח ואופוריה בביס הראשון נהפכו לחיוך מאוזן לאוזן בביס השני ורעשי "או, ואו, יו! כמה זה טוב" בביס השלישי. מצאתי את השילוב המושלם – הבשר של אנגוס דאבח עם המתכון של עומר עילוואן = שלמות אצלי בבית. הצלחתי לשכוח מדאגות היום יום ולחצי הקורונה לכמה שעות, כאילו ברחתי לעולם שכולו בשר וטעם טוב בלי לצאת מהמטבח שלי. ואחרי שטרפתי עוד ועוד נזכרתי, שבוע הבא פסח ויש לי במקפיא עוד נתח כזה שמחכה לטיפול מסור ואוהב… אין ספק שמדובר בחוויה הטובה ביותר שיכולתי לאחל לעצמי בזמנים שכאלו ולבשר הכי טוב שאתם יכולים לאחל לעצמכם לקראת ערב פסח, גם אם הוא במתכונת של הסגר.
שם: אנגוס דאבח ראשון לציון. כתובת: לישנסקי 9, ראשון לציון, מתחם חונים קונים. שעות פעילות: א'-ד' 09:00-20:00, ה 09:00-21:00, ו'-ש' 08:00-16:30
משלוחים בוואטסאפ: 053-7879100
