יריד הפליאו, אנשים, אוכל, טבע – הדר התלהבה מחווית בשרים בלתי נשכחת

הדר בן יעקב,

OMG! OMG! מפגש כתבים! בשישי, מוקדם מידי בבוקר, הערתי את החבר ונסענו למתחם אושילנד לעשות סיבוב עם שאר הכתבים ביריד הפליאו שנערך במקום. באנו בשביל האוכל ומצאנו חמאת כמהין מדהימה, בשר איכותי, טבעוניים עצובים ומגלשה מדהימה 🙂

אז למי שלא מכיר- פליאו זו תזונה המבוססת על תזונת האדם הקדמון, כלומר כמה שיותר טבעי ללא חומרים מעובדים. בפועל הכוונה היא להמון בשר עם ירקות בין לבין וממש מעט פחמימות. אז כשהוזמנתי ליריד הפליאו הציפיות שלי היו בהתאם – לראות דוכנים שלוקחים חומרי גלם איכותיים והופכים אותם למנות ומוצרים מעולים ללא תוספות מיותרות. אמ;לק: לשמחתי זה בדיוק מה שקיבלתי :).

יריד פליאו - הדוכן של צ'ופ צ'ופ

בין גבינות מעולות, תוצרת חקלאית נדירה ושוקולד מעלף

הגענו לדוכן מן האדמה של גבינות טעימות. מעבר לגבינות המוכרות (כמו הסנט מור..), אני מרגישה חובה לציין את גבינת הכבשים עם היין וחמאת הכמהין. למי שאוהב גבינת כבשים (כמוני..) מדובר באמת בגבינה ממש טעימה, שווה לנסות את השילוב! והחמאת כמהין… לדעתי כמעט כל חברי המשלחת שלנו קנו צנצנת, מדובר בחמאה טעימה עם טעם מורגש של כמהין שקל מאד להתמכר אליו. מאותו רגע כל חתיכת בשר שטעמתי בהמשך דמיינתי את השילוב שלה עם החמאה הבלתי נשכחת הזאת.גבינת כבשים עם יין - מן האדמה

אחרי הגבינות הגענו לדוכן של תוצרת חקלאית ישר מהחקלאים ללא תיווך – לדעתי מדובר בדבר מבורך. הדוכן הציג תותים גדולים ומתוקים, כרובית אלמוגים (הכלאה בין כרובית לברקולי) ועוד תוצרת טרייה שהייתה פשוט כיף לעיניים, והטעם? את זה תצטרכו לגלות לבד. משם המשכנו בדילוג קליל לדוכן של שוקולד טבעוני המיוצר בייצור עצמי. לפני שאתם נבהלים מהמילה טבעוני, מדובר בשוקולד מריר עם 85% מוצקי קקאו! אני חובבת גדולה של מריר ומבחינתי שוקולד כזה הוא פשוט העלית שבעלית. אבל שוב מזהירה מדובר ב-85% מוצקי קקאו, זה לחובבי שוקולד מריר בלבד.השוקולדים של אילן שוקולד נא - יריד פליאו

למנה העיקרית – המון המון בשר

משם המשכנו להתקדם לכיוון דוכני הבשר, לקחנו בייקון מאחד הדוכנים והגענו לג'וניס. ג'וניס הוא דוכן שקשה לפספס עם השלט הענק, הסיר המבעבע של סלופי ג'ו והפלנצ'ה שתמיד מלאה בסוגים שונים של נקניקיות. בזמן שהוא הכין לנו את הבייקון התחלנו לטעום ממה שמוכרים במקום. הסלופי ג'ו שהגיע עם גאודה היה בסדר, אני לא חובבת גדולה של סלופי וזה לא ממש שינה את זה, הרעיון לשלב גבינה היה מגניב! אחריו ניסיתי את נקניקיית העגל שהייתה עסיסית וטעימה, אבל לא משתווה בטעמה לנקניקיית הגאודה המשולבת עם בקר ובשר לבן. היא הייתה מדהימה, עסיסית, עם המון מילוי ובכל זאת הגאודה לא השתלטה והוסיפה בדיוק את הטעם שהיה צריך – ולמקרה ששאלתם, כן באותו רגע פינטזתי על הנקניקייה בלחמניה עם חמאת הכמהין מההתחלה. למה? אתם שואלים את עצמכם לשלב ככה? כי דברים מדהימים כנראה יהיו יותר מדהימים ביחד. את הבייקון לא שכחתי, הוא הגיע חמים וטעים – בדיוק כמו שצריך!

ג'וניז מטגן בייקון - יריד פליאו

לא הספקתי להתאושש מהטעמים וכבר הגענו לדוכן אחר שהוציא בשרים בקצב מסחרר – הדוכן של אלי, המתמחה בחלקי פנים. ההפתעה הגדולה הגיעה בדמות קציצה מלב בקר ושומן כבש. השילוב היה שונה ממה שאני מכירה, אבל שווה כל ביס, כי מדובר בבשר איכותי עסיסי וטעים! נקניקיית המרגז שעושים במקום הייתה חריפה כמו שצריך (לא לאשכנזים!). המעורב הירושלמי היה שילוב של הרבה כבדים, ניסיתי למרות שאני לא אוהבת כבדים, וגם המנה הזו לא גרמה לי להתאהב מחדש בעולם בכבדים, אני אמשיך להישאר בפינה שלי בלעדיהם. לבסוף קינחנו עם שיפודי לב עגל, שומן כבש ושרי כמו יתר הבשרים בדוכן היה פשוט עסיסי וטעים. אפילו השרי הייתה חמה ומתוקה כמו שאני אוהבת. שבעה ומאושרת המשכתי לדוכן הבא 🙂

סיחים מדוגמים בדוכן של אלי - יריד פליאו

הגיע הרגע בסיור שבו נעמדנו מול הדוכן של צ'ופ צ'ופ (הכשרים יש לציין), שאני בטוחה שהתמונות שעלו לעמוד מהדוכן סינוורו את כולכם, אין מה לעשות מול המראה הסקסי של נתחי בשר מעושן. אכן היה פשוט WOW! התחלנו מפיקנייה שהייתה רכה ועסיסית מבפנים, ספריבס טלה שהיה שרוף מידי, אבל לפחות השומן היה טעים. אחרי זה המשכתי לנסות את הברווז שכיפר על הספריבס בהיותו עסיסי ושומני כמו שצריך, ולסיום קינחנו באנטריקוט שומני שהיה גם הוא עסיסי וטעים.הדר בולסת את המעושנים של צ'ופ צ'ופ - יריד הפליאו

אחרי צ'ופ צ'ופ הגענו לדוכן האיטליז של צורי, שמוכרים את הבשרים שהם מגדלים בעצמם ביריד, ויש אפילו אפרשות לטעימות על המנגל במקום. ברגע שקלטתי שמתן וגיא מילשטיין לא זזים מהמנגל, חבר שלי הבין את המוטל עליו והצטרף אליהם כדי שיהיה לי סיכוי לטעום משהו. מזל שהוא קיים, כי ככה הצלחתי לבסוף לטעום מהאנטריקוט העסיסי ונוטף הטעמים של צורי. בנוסף, טעמתי גם נקניקיית מרגז שהם מכינים, אם הנקניקייה הקודמת הייתה לא לאשכנזים, זאת ממש לא לאשכנזים! מדובר בנקניקייה חריפה בהרבה מהקודמת, אני אישית מאד אוהבת חריף אז מבחינתי היא הייתה טעימה ועסיסית, נדב (הבן זוג) לעומת זאת, קצת נחנק… לבסוף סיימנו עם אוכף טלה שבושל יתר על המידה ולכן העסיסיות שלו נפגמה, ועדיין מדובר בבשר איכותי, ככה שאיכשהו הצלחת חוסלה.

יריד פליאו - תענוגות מעושנים של צ'ופ צ'ופ

אחרי התענוגות של צורי הגיעה שעת הברווז. נעמדנו מול הדוכן של 'ברווזים בכפר' וכשמו כן הוא. מדובר במשק משפחתי המגדל ברווזים משנת 1983 וממוקם בכפר ברוך שמספק ברווזים למסעדות רבות בארץ. בדוכן, הברווזים נמכרים מוכנים או קפואים. הבשר היה פשוט איכותי בצורה בלתי רגילה, כיף לראות עסקים משפחתיים שלא מוותרים על איכות לאורך השנים. הבשר עסיסי ושומן הברווז היה בדיוק מה שהייתי צריכה כדי לסיים את הסבב.

יריד פליאו - טהרת הבשר

יצאנו מהדוכן מאושרים ושבעים ואז נתקלנו בצעדת טבעוניים. תמיד כיף לראות אנשים בעלי גישה אחרת ולנהל דיון, לצערי הם היו קצת פחות בקטע וברגע שהם הבינו מי אנחנו הם התרחקו בכעס. אני לא מבינה למה צריך לעשות פרובוקציה בכוח, בסופו של יום איש איש עם צלחתו יחיה, אפשר לדבר, אפשר לקיים דיון אבל הוא צריך לשמור על גבולות של כבוד. כדי לשחרר את האווירה ולסיים בחיוך עשינו שרשרת במגלשה הגדולה של אושילנד… אז נכון שאנחנו לא אמורים להיות בגיל לזה – אבל הי, זו מגלשה ענקית!!

סיכום חווית יריד פליאו

יריד הפליאו הציג שלל של תוצרת טרייה, איכותית טעימה ועסיסית! נהנתי מכל רגע ובהחלט יצאתי מרוצה ומבוסטה, אני יודעת שאחזור שוב ואפילו ממש בקרוב ליריד הפליאו כי חוויה כזאת לא מספיקה רק לפעם אחת.