טהרת הבשר העסיסי – גיא מילשטיין חולק בחוויות מרגשות מיריד הפליאו

גיא מילשטיין,

הפליאו, דיאטת האדם הקדמון, כבר סוחפת את העולם בסערה. האנטי תזה לפירמידת המזון הוותיקה הדוגלת באכילה של מזון לא מעובד, טרי ושומני. במקום תזונה מבוססת דגנים, הפליאוליסטים מבססים את תזונתם על מגוון גדול של ירקות מעוטי פחמימות, מעט אגוזים ופירות, והרבה בשר אדום. מכיוון שרוב המזון הזמין בסופרמרקט הקרוב לביתכם מכיל סוכר (לא), שומן טראנס (לא!), ושמן סויה וקנולה (ממש לא!!!), החליטו מספר פליאוליסטים להקים יריד אוכל נודד שמאחד לא מעט יצרני פליאו קטנים. יצאתי, יחד עם שאר כתבי קהילת המבורגר ישראל, לטעום את היריד.

מתחילים עם מזון מן הצומח (בעיקר)

הפעם יריד הפליאו התקיים ביום שישי סגרירי בכפר סבא, בקניון אושילנד החדש. קיבל את פנינו קובי שבתאי, ממארגני היריד ואחת הדמויות הבולטות בעולם הפליאו הישראלי. הוא הציג בפנינו את המקום והתחלנו במלאכת הבליסה. הדוכן הראשון הציג שמן זית איכותי, בעל רמת חומציות נמוכה במיוחד של 0.3% בלבד של משק הילמן. הקטע של הילמן זה שמן זית טרי במיוחד – שעות ספורות ממסיק לבקבוק מה שמבטיח איכות גבוה וטריות חסרת תקדים (מסתבר) בעולם שמני הזית. משם עברנו לדוכן המציג שלל ירקות שונים ופוטוגניים, לדוכן של "מן האדמה" שהציג גבינות מיוחדות ומשובחות, ולדוכן שמתגאה בשוקולד עם 85% מוצקי קקאו, שלא הרגיש לי שונה מכל שוקולד תעשייתי עם אותה כמות מוצקים. דילגנו בקלילות מעל הדוכנים הצמחוניים והגענו לעיקר היריד – הבשר.תותים אורגניים - יריד פליאו

ממשיכים עם מזון מן הצורח

11:00 על השעון – זמן לארוחת בוקר. כזכור, זו הארוחה החשובה ביותר ביום (פרט לארוחות הצהריים והערב, כמובן). פתחנו את החלק הבשרי של הסיור בבייקון חייתי בדוכן של ג'וניס, ללא חשש לחומרים משמרים וכשרות. הבייקון נצלה על הפלנצ'ה למול עינינו המשתאות, ושפתינו המריירות, וכשיצא אלינו קיבלנו אותו באהבה. אחריו היו גם נקניקיות חזיר וגבינה משובחות, נקניקיות עגל טובות וסלופי ג'ו (במקור: בשר טחון מבושל עם רוטב ברביקיו מעושן) מותאם לפליאו, שלא השאיר רושם עז. אחרי הפתיחה הקלילה בדוכן של ג'וניס עברנו לדוכן בשם "המעורב של אלי" בו התענגנו על נקניקיות מרגז עדינות אך עסיסיות. הנקניקיות היוו פתיחה למנת המעורב הירושלמי שהגיע מיד לאחר מכן, ללא שמן מזוכך והיה פשוט חייתי.סיחים מדוגמים בדוכן של אלי - יריד פליאו

עד עכשיו הכל היה נחמד ויפה אבל צריך גם להכניס משהו לפה. המשכנו לדוכן של צ'ופצ'ופ שם פרסו בפנינו נתחי פיקנייה עסיסית, אנטריקוט משוייש ואסאדו מדהים, שבילו יחדיו מספר שעות בעישון איטי וצברו חוויות (וכן, זה אפילו כשר). אחריהם עלה לקורבן חזה ברווז עסיסי. בשלב הזה בני תמותה רגילים היו נכנעים, אבל אנחנו ככתבים עשויים ללא חת ומורא – המשכנו בעוז. הרוח העזה לא הרפתה את ידינו ומצאנו את עצמנו מול דוכן הבשרים של אטליז צורי ממושב פדויים שבדרום. לאחר שטעמתי את הנקניקיות והבשר שלהם החלטתי שאני חייב להביא לשפית הפרטית שלי שנשארה בבית כמה דוגמיות, ורכשתי אנטריקוט מדהים שעליו עוד יסופר בהמשך (וכן גם פה כשר). במקום קינוח התענגתי על חזה ברווז שהוכן ע"י "ברווזים בכפר", וחזרתי לעוד סיבוב אצל צורי. קשה עם הפליאו הזה.תענוגות מעושנים של צ'ופ צ'ופ - יריד פליאו

סיום יריד הפליאו – ארוחה והופעה

אחרי שאכלנו יותר בשר מאשר כפר שלם באפריקה, סיימנו את יריד הפליאו המדהים הזה. בעוד הכתבים משווים רשמים וחוויות, זיהינו הפגנה של טבעונים עושה את דרכה לשוק. אחת הטבעוניות הציעה לי עלון של "קירות שקופים" וקיבלה בתמורה המלצה על האנטריקוט שרכשתי. היא מצידה עיוותה את פניה בגועל, אבל ראיתי שהיא מפנטזת על הבשר האסור. מעודד מהצלחתי, הובלתי את שיירת ההפגנה ונשאתי בגאון את האנטריקוט, מה שזיכה אותי במגוון איחולים, עד שהמאבטחים סילקו את אוכלי הראשים מהקניון. סיכמנו את הביקור ביריד הפליאו, ואנחנו כבר מתכוננים ליריד הבא!