בורגר סאלון זכרון יעקב – יאנה ממליצה על קציצה עסיסית, אדמדמה וריחנית

יאנה קוקס, 26/06/2014

הרחק מהמרכז הסואן, בתחנת דלק חסרת כל ייחוד, כשמסביבה נוף עוצר נשימה, נפתחה מסעדה המעניקה חוויה יוצאת דופן – בשר שהוא פשוט טוב, יאנה קוקס מדווחת על קציצה מעלפת של בורגר סאלון זכרון יעקב.

בורגר סאלון זכרון יעקב – נעים להכיר

לא, בעלי בורגר סאלון לא חילצו איזה מתכון סודי ונשכח משף מפורסם לשעבר שמסתתר במנזר, הם לא פיתחו שיטת צלייה ייחודית אחרי שנים של ניסוי וטעייה ולא מייבאים במיוחד תבלין שצומח רק בשטח אחד על פני כדור הארץ, הם פשוט שמים את הדגש במקומות הנכונים. בשר טרי על פני מסעדה מעוצבת בפאר, תיבול מינימאלי, על פני כזה שמסווה את טעם הבשר, גבינה זולה וטעימה, על פני אחת יוקרתית ובעלת שם דומיננטי מהטעם ובעיקר, העדפת מיקום המאפשר לבשר להגיע לצלחת שלכם עד שלושה ימים מרגע השחיטה, על פני מסעדה ברמת החייל. סניף בורגר סאלון זכרון יעקב ממוקם בתחנת הדלק דור אלון שעל כביש זכרון בנימינה, היא נראית כמו כל מזללת דרכים פשוטה, שולחנות עץ, שתייה בפחיות, כוסות פלסטיק ו…בשר משובח.

"אנחנו לא מתורבתים", מספרים בעלי המקום, "אנחנו לא מסעדנים, אנחנו בוקרים" ואכן, המבורגר הדגל שלהם, ה-WILD בורגר, עשוי מבקר אנגוס שחור שמסופק כולו מהחווה שלהם בעמק יזרעאל, דבר המעניק להם שליטה מוחלטת על איכות האוכל בכל סניפי בורגר סאלון. מתהליך גידול הפרות, המזון שהן אוכלות, השחיטה, דרך אריזת והובלת הבשר ("אנחנו לא עוטפים בשר בשקיות ניילון") ועד להכנת הקציצה ואפילו אפיית הלחמניות. לא פלא, אם כן, שהם יכולים להציע המבורגר נהדר באמת במחיר שווה לכל כיס (43 ₪ להמבורגר 220 גרם) והם מבטיחים בעתיד להוזיל את המחיר עוד יותר.

שנעבור לאוכל?

WILD בורגר גבינה, 160/220 גר', 43/49 ₪ – מדובר בהמבורגר מפנק מאוד, עם גבינה קרמית שמציפה את הפה בכל ביס, חגיגה למפונקים שכמותי שאוהבים לדחוס להמבורגר שלהם מכל טוב ועדיין לא לאבד את הטעם של הבשר. כששאלנו לשמה של הגבינה שהדגישה בצורה כל כך מעולה את טעם הקציצה, הופתענו לשמוע שמדובר בגבינת נעמה. מדובר בגבינה זולה ופשוטה למדי שנבחרה למשימה לא בגלל מחירה הזול (ובטח לא בזכות שמה היוקרתי), אלא כי זה פשוט טעים. צודקים.

בורגר עוף, 160 גר', 37 ₪ – מי האדם שיזמין המבורגר עוף במקום שכזה? אתם יודעים מי אתם, אבל מאחר שהוזמנתי לטעום, לא ויתרתי כשהוצע לי לנעוץ את שיני באחד. אני הראשונה להודות שאני לא מתמחה בהמבורגר עוף, אבל זו בפירוש קציצת העוף הטובה ביותר שאכלתי. המליחות, התיבול הנהדר, השילוב עם הלחמנייה, זה היה פשוט טעים. אז אם זה הקטע שלכם (ואני לא שופטת), זה המקום בשבילכם. אני מצידי אמשיך לפזול לעבר הבשר האדום.

בורגר הודו (ללא שומן), 160 גר', 37 ₪ – איך בשר ללא שומן מצליח לשמור על עסיסיות כזו? לצוות של בורגר סאלון יש את הפתרון. אכלתי את הקציצה הזו בלי לחמנייה וירקות וזה גם מה שאמליץ לכם לעשות. שוב, זאת לא המנה שאסע בשבילה עד זכרון יעקב, אבל לברי המזל שמתגוררים באיזור, אני בהחלט ממליצה לגוון במנה הזאת מדי פעם.

בורגר צמחוני, 37 ₪ – הקציצה שמרה על צורה טובה, לא מתפרקת בידיים כמו חלק מהגרסאות שטעמתי, אבל הטעם היה טפל ומשעמם, אפילו יחסית לבורגר צמחוני. "אנחנו לא מאמינים בהמבורגרים צמחונים", מודה אחד מבעלי המקום. אם כך, אז לדעתי חבל על המאמץ. ניתן להכין מנות צמחוניות נהדרות שאינן המבורגר, מנות שגם קרניבורים יוכלו להנות מהם ולא להכתים את השם המבורגר במנה שלא מכבדת לא את המקום (הנהדר) ולא את הלקוחות הצמחוניים. מציעה לקוראי הקרניבורים להשאיר את חבריכם הצמחוניים בבית.

WILD בורגר, 160/220 גר' 37/43 ₪ – מנת הדגל של המסעדה וכוכב עולה בסצנת ההמבורגרים הגדושה של ישראל, נטחן ונצלה במקום לנגד עינינו המשתאות, במיומנות מרשימה. "אין לנו מה להסתיר", מזכיר הבעלים בחיוך, קשה שלא לחייך בחזרה כשטועמים את התוצאה. קציצה עסיסית, אדמדמה וריחנית, נחה בתוך לחמנייה אוורירית שאינה משתלטת על הטעם. המבורגר שתמיד מותיר טעם של עוד. ואם כל זה לא מספיק, תזמינו תוספת של אסאדו מעושן (10 ₪), לאסאדו הזה מגיע עמוד בפני עצמו. אין מילים בפי לתאר את קוביות האסדו, עתירות השומן, צרובות עם רוטב ברביקיו מתקתק, שילוב מושלם. הזכרתי קודם שלא הייתי נוסעת עד זכרון יעקב בשביל המבורגר הודו? בשביל האסאדו הזה הייתי חוצה יבשות !