קציצה עגלגלה – המקום שהתחיל מעגלה נגררת והפך לסיפור הצלחה בחזית הצפונית

נדיר למצוא צפוני אמיתי שלא מכיר את קציצה עגלגלה במושב מעונה, אבל נדיר עוד יותר למצוא פרסומת או כתבה על המקום. כבר תקופה שאני מחפש הזדמנות לחנוך את ההמבורגר המפורסם של קציצה עגלגלה. אבל המיקום, בשילוב עם שעות הפתיחה מטעמי כשרות, תמיד היוו עבורי בעיה. לא אשאיר אתכם במתח, בדיעבד, אני מצטער שלא נסעתי לפה במיוחד כבר קודם.

קציצה עגלגלה – הסיפור המלא

טל זוגתי ואני הגענו לקציצה עגלגלה בשעות הצהריים המאוחרות, המקום היה עמוס אך לא רועש. תיארתי לעצמי שהעומס נובע מסרוויס צהריים של חמישי. אבל לאחר כמעט שלוש שעות של ישיבה, הבנתי שכמעט תמיד המקום מלא במשפחות וקבוצות חברים. איך זה קורה שמקום ללא פרסום, במושב קטן ולא בדיוק מרכזי בצפון, מצליח למלא מסעדה באופן קבוע? הסוד כנראה הוא מוצר טוב שבמשך שנים פורסם מפה לאוזן. אלי פלדמן, דור שלישי למשפחת קצבים, החליט יום אחד להגשים את החלום ולהקים עגלת פוד טראק שתמכור המבורגרים. לאחר שסגרו לו את העגלה, החליט אלי להמשיך למכור את הקציצה שהתפרסמה כל כך, בדיוק באותו מקום – אבל הפעם במסעדה מסודרת. 15 שנים שהקציצה המפורסמת של אלי נמכרת, בדיוק אותו מתכון, בדיוק אותו מקום, בדיוק אותו טעם.

פותחים עם מטוגנים

את הארוחה פתחנו עם קערת טבעות בצל פריכות (15 / 28 ₪) והר של כנפיים צרובות בשמן עמוק עם רוטב אסייתי ביתי (33 ₪). לצד זה לקחתי לעצמי שליש בירה מלכה בהירה 6.5% מסוג בלונד אייל, טל הזמינה שליש אסטרלה היישר מברצלונה. טבעות הבצל הרגישו הום מייד לגמרי, איכותיות, טעימות ומיוחדות. מאוד הופתעתי לגלות שהן בעצם מיובאות כבצל בבלילה מארצות הברית ורק עוברות את הטיגון במטבח, אבל מה זה משנה מי חתך את הבצל ומי הכין את הבלילה? טבעות הבצל מטוגנות רגע לפני הגשה, הן טעימות בטירוף ועושות את העבודה מצוין!

מנת הכנפיים מגיע ללא שום ציפוי. כנפי העוף נזרקות ערומות לגמרי לשמן עמוק רותח שהופך את העור לקריספי ומדביק אותו לעוף. בשילוב עם הרוטב האסיתי הטעים והממכר של קציצה עגלגלה, המנה הזאת היא הצלחה. במקומות כשרים בדרך כלל מגישים את הכנפיים מוחבאות מאחורי ציפוי שאמור לכסות על חוסר האסטטיקה שנוצרת בעקבות ניקוי כשר של השערות. אבל פה, הכנפיים עברו ניקוי יסודי ומוקפד והוגשו ללא שום כיסוי במלוא הכבוד הראוי להן. פתיחה מצוינת ורמה גבוהה ישר על ההתחלה.

הקציצה של קציצה עגלגלה

הגענו לתכלס, הקציצה המפורסמת של אלי כבר ממש עושה את דרכה לשולחן. טל ואני הזמנו כל אחד קציצת אלי 220 ג' (52 ₪) במידת עשייה מדיום. אני הזמנתי עם חמאת בוטנים ופלפל צ'יפוטלה (6 ₪ לתוספת) בהמצלתו של אלי. טל הזמינה טופינג של גוואקמולי עם ביצת עין והחליטה לקחת בצד גם את ריבת הבצל הביתית ששמענו שהיא מצוינת ושווה לבדוק אותה.

בפעם האחרונה שאכלתי המבורגר עם חמאת בוטנים לא סיימתי את המנה. היא הייתה מתוקה מדי, גדושה מדי ומכבידה, החלטתי אז שלעולם לא אעשה את זה שוב. אבל אם אלי המליץ, אלי יודע. כשהגיעה המנה ובכלל לא ראיתי את חמאת הבוטנים הבנתי שהוא יודע מה הוא עושה. אי אפשר להתבלבל מהריח של חמאת הבוטנים, היא שם. זה אומר ששמו כמות קטנה שההמבורגר ספג לתוכו. על הקציצה הייתה כמות מכובדת של פלפל צ'יפוטלה וזאת הפעם הראשונה שמגישים לי אותם שלמים ולא כרוטב או בטוויסט כלשהו. כנראה בגלל המחיר הלא זול של הפלפלים האלו, זה אכן עולם אחר.

ההמבורגר של אלי

שנינו ניגשנו למלאכה, טעימה ראשונית מבשר הקציצה שעשויה מתערובת צלעות ושפונדרה עם שומן בוקס הייתה מצוינת, הבשר רך וטעים מאוד יחסית מתובל יותר מבדרך כלל. אני חובב של פלפל ומלח כשהבשר על האש,  אך כאן מדובר בתיבול קצת שונה עם טעמים נוספים. ביס נוסף מהמנה היה גם הוא מעולה ומיד חייכתי לטל וכל החששות מחמאת הבוטנים נעלמו כלא היו. הטעם העדין והמתקתק של חמאת הבוטנים בשילוב עם החריפות המצוינת של הצ'יפוטלה השלמים יצרו שילוב מנצח! השילוב הזה מוצלח, אבל דומיננטי מאוד. לאוהבי חידושים והרפתקאות אני ממליץ לנסות את זה, לא תתאכזבו. למי שמעדיף את הקציצה דומיננטית זאת לא המנה בשבילו. טעם הבשר הולך לאיבוד כמעט לגמרי במנה הזאת ולא מצליח לתת פייט לטופינג הדומיננטים.

המנה של טל לטענתה הייתה מומלצת יותר, היא פחות משתכנעת מטופינג ואוהבת שהבשר דומיננטי ושהטופינג רק מחמיאים לו. השילוב המוכר והמנצח של גוואקמולי עם ביצת עין היה מעולה והחמיא מאוד לבשר, הקציצה כיכבה במנה וכמכלול המנה מצויינת וטעימה מאוד. ריבת הבצל אומנם מוצלחת וטעימה בפני עצמה, אך למנות שהזמנו היא לא התאימה כלל, אולי בתור טופינג עיקרי או בשילוב עם טבעות בצל, יכולה לצאת מנה טעימה לאוהבי הז'אנר. הצ'יפס ההולנדי שהגיע לצד המנות היה מצויין, עסיסי, קריספי ומתובל בתערובת פפריקה טעימה.

אלי אוהב בשר

כשהבטנו אל תפריט העיקריות בתחילת הארוחה, שתי מנות תפסו את ענינו: השפוך וקציצה בתיבה. מלבד המבורגר, רצינו לטעום עוד מנה ייחודית לקציצה עגלגלה ולראות מה עוד אלי יודע לעשות עם בשר. לאחר התלבטות החלטנו להזמין מנת שפוך – בשר בקר קצוץ, צרוב על הפלאנצ'ה עם בצל ועגבניה ברוטב שזיפים וצ'ילי מתקתק המוגש בשני חצאי ג'בטה. מיד הבנתי שזה מן וריאציה מעניינת של סלופי ג'ו וציפיתי לראות האם זה יצא מוצלח יותר.

אני חייב להודות שכבר כמעט לא היינו מסוגלים להכניס עוד משהו לפה כשהמנה הגיע לשולחן, אבל הריחות והמראה המפנק היו משהו שאי אשפר לעמוד בפניו. שנינו הרמנו חצי ג'בטה קריספית עמוסת תערובת בשר עם ניחוח מתוק מצויין ונתנו ביס. המנה הזאת היא לא פחות מה-מנה המושלמת לחורף. תערובת בשר מתקתקה טעימה ומלאת כל טוב. הג'בטה מכילה כמות אדירה של התערובת והיא מפנקת בטירוף. למי שיוצא לעבור באזור באמצע או בסוף יום עבודה קריר, זאת ללא ספק המנה הכי מנחמת לחורף, טעימה, עשירה ומפנקת!

שווה לקפוץ למעונה

אלי הבעלים אוהב להאכיל אנשים, אפילו אם הם צמחוניים. הבשר פה מצוין והמנות מעניינות וטעימות. טל ואני מאוד נהנינו מהאווירה המשפחתית החמה שיש במסעדה ומהאוכל המצוין. בטוח שנחזור בפעם הבאה כשנהיה בסביבה. לאלי יש בן חולה צליאק, לכן המודעות לניקיון מגלוטן גבוהה מאוד במטבח ויש אפשרות לקבל כמעט כל מנה בתפריט נקייה מגלוטן, לא הרבה מסעדות מאפשרות זאת. אלי לא מתיימר להכין דברים שהוא לא מתמחה בהם, המומחיות שלו היא בשרים וניכר בטעם ובאיכות שהוא מבין עניין. במה שהוא פחות מבין הוא סורק את העולם כדי למצוא את הספק הטוב ביותר. לדוגמה את הצ'יפס המצויין הוא מייבא מהולנד ואת טבעות הבצל הוא מייבא מארה"ב. בעיניי אם זה מוזיל את המנות, משפר את האיכות, מספק מוצרים טעימים יותר ומאפשר להעניק תשומת לב רבה יותר לבשר טרי ואיכותי, הרי זה מבורך.

שם: קציצה עגלגלה. כתובת: הזית 167, מעונה. כשרות: כשר. שעות פעילות: א'-ה' 12:00 – 22:00, ו' 12:00 – 16:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי