BP בורגר פלוס – האם ההמבורגר הטוב ביותר בארץ נמצא דווקא בביסטרו כשר?

במסגרת מאמצי הקהילה לבדוק ולסקור כל המבורגר אפשרי בישראל (ובעולם!) שלחנו את כתבנו בצפון, מתן גון, למסעדה שהיא שם דבר בקרב תושבי האזור – BP ביסטרו. האם כוכבי הצפון הצליחו לעמוד בציפיות ועברו את הביקורת בהצלחה? 

כשאתה מגיע למקום, מוסד מכובד שהוא שם דבר, אתה מגיע עם ציפיות בשמיים. המקום נחשב לאחד הטובים בצפון, אם לא הטוב ביותר. תמיד צריך להזמין מקום, התפריט עשיר מאוד, הבשר איכותי ויש להם הצלחה של שנים. כשאתה מגיע עם ציפיות כאלה, בד"כ, מצפה לך אכזבה. הלכתי עם ליאל "ביקורת חיובית" והגענו קצת לפני ה"פיק" היומי, כשגם באמצע שבוע, אתה יודע שהמסעדה תהיה עמוסה לגמרי. כבר בפתיחה, הסתכלנו על התפריט העשיר ופשוט לא ידענו מה לבחור, אמנם לא חובבי אלכוהול, אבל היינו חייבים לנסות את הקוקטיילים. התפריט עשיר ולאחר בחירה קשה ליאל בחרה בקוקטייל "ארטיק אננס לימון" (44 ₪) המומלץ ואני בחרתי ב"פאי תפוחים" (44 ₪) הקליל יותר, נהנינו מפתיחה טובה ומתוקה.

איך שסיימנו את הקוקטיילים, הצטרף אלינו השף דן, השף הראשי של BP בורגר פלוס. כשפוגשים אדם שמחזיק בתואר שף ועוד במסעדה כל כך מוכרת, אתה לא מצפה לאדם צעיר, שהתשוקה שלו לאוכל בוערת כל כך. מהפגישה עם דן הצלחתי סוף סוף להבין מדוע התפריט רק גדל משנה לשנה, השף סיפר לנו על ההתקדמות של המקום, שהתחיל ממקום להמבורגר טוב, הפך למקום כשר, המשךיך להגדיל את ההיצע שלו והיום נהפך לביסטרו המוביל של הצפון. ההגדלה מעלה שאלה, האם אפשר להציע כל כך הרבה מנות ועדין לשמור על רמה גבוה של האוכל בכלל ורמת ההמבורגר בפרט?

פותחים בקטנה, עם שף

BP ביסטרו מציעים מגוון המבורגרים, בשר מעושן (שמעושנים במקום), בשר איכותי בכל צורה שהיא, מגוון גדול של מנות פתיחה, סושי טרי המוכן במקום ועוד המון המון תפנוקים. כפי שדן ציין לא פעם, עבודתם של הטבחים והברמנים בהכנת התפריט, היא עבודה קשה, קשה מאוד. דן הוסיף כי לדעתו ההמבורגר שלו, "ההמבורגר של דן" אותו הוא אוכל מאז הוקם המקום, הוא ההמבורגר הטוב בארץ. במהלך השיחה, הוגשו לשולחננו שתי מנות פתיחה, הפורטובלו קראנץ' (39 ₪), פטריות מטוגנות בזילוף רוטב ברביקיו וטחינה אל ארז; וברוסקטות אסאדו מעושן (49 ₪), אסאדו מעושן במקום המוגש על ברוסקטות.

מנת הפורטבלו היא המנה האהובה ביותר על ליאל, ובצדק, זו ללא ספק מנה מצויינת. הפטריות היו פריחות וטעימות, השילוב של הרוטב הלך פשוט מצוין. לחובבי האסאדו המעושן, אל תפספסו את הברוסקטה הזו, כמות בשר מכובדת, ברוסקטות מצויינות, ואסאדו שעשוי מצוין, מנה שיכולה לבייש מנות עיקריות רבות. הייתי שמח אם היו מוסיפים רוטב בצד או ריבת בצל על מנת להעשיר את הטעמים במנה. החלטנו שזה לא מספיק בשביל פתיחה וביקשנו לנסות את מנת היקיטורי חזה אווז (47 ₪) שזה חזה אווז על שיפודי יקיטורי. אני מצטער שרק עכשיו אני מגיע לזה, אבל המנה הזאת פשוט כבשה את ליבי. חזה האווז מוכן בצורה מושלמת, עם שומן, ברוטב מעולה, בשיא הרצינות זו כנראה מנת הפתיחה הטובה ביותר שאכלתי בחיי. המנה פשוט נמס בפה והטעם, פעם ראשונה בחיי שפשוט לא רציתי לבלוע, שרק ישאר בפה, ככה!

יעלה ויבוא – ההמבורגר של BP, הטוב ביותר בארץ?

לא חיכינו יותר מדי עד שההמבורגרים שלנו הגיעו. ליאל קיבלה את המבורגר ה"שחיתות" (79 ₪) שעשוי מ-2 קציצות 160 גרם מנתח צלעות בשר בקר איכותי בתוספת חזה אווז, בצל טמפורה וביצת עין; אני קיבלתי את "ההמבורגר של דן" (69 ₪) המפורסם, 220 גרם נתח צלעות בשר בקר איכותי בתוספת ריבת בצל, אבוקדו, ביצת עין ומריחת מיונז. החלטנו לעשות חצי חצי בכל אחד, כדי לזכות ליהנות מכלל הטעמים. אציין מראש שאיני מעריץ גדול של ביצת עין, שכן לדעתי החלמון משתלט על הטעם לרוב, עם זאת החלטתי לנסות את המנות כפי שקיבלנו אותן. לצערנו, כנראה מרוב התרגשות, שכחנו לבקש את המנות שלנו במידת עשייה מדיום ומכיוון שמדובר במקום עמוס אנשים, מרבית האנשים אוכלים במידת עשייה מדיום וול, וכנראה שהנחת המטבח הייתה שבחורה תבחר בוול דאן, אך ליאל אינה כזאת,.החוויה מהמבורגר השחיתות, לא הייתה מלהיבה במיוחד, הבשר אכן איכותי, אך כשהוא עשוי בוול, קשה יותר להעריך זאת, ועדיין אין ספק שמדובר בהמבורגר טוב. לעומתו "ההמבורגר של דן" היה בהחלט מעולה, אך במידת העשייה הנוכחית יהיה לי מאוד קשה להגדיר אותו כטוב ביותר בארץ, או בצפון.

לאחר זמן קצר קיבלנו ניסיון נוסף של "ההמבורגר של דן" במידת עשייה מדיום, כאן סוף סוף, אפשר להעריך באמת האם מדובר בהמבורגר הטוב בארץ. אם חשבתי, לרגע, שנקודת השיא שלי תהיה במנת הפתיחה של האווז, נוכחתי לטעות. שילוב הטעמים של האבוקדו וריבת הבצל, יחד עם קציצה במידת עשייה מושלמת של נתח צלעות איכותי, שברו את הכלים! בהחלט אחד ההמבורגרים הטובים שאכלתי בחיי, אם לא הטוב ביותר, קשה להחליט באמת, אם הוא הכי טוב בארץ, אבל ללא ספק הכי טוב שאכלתי באזור הצפון עד כה. הבשר נימוח, התוספות מרגשות אותך בכל ביס, התחרטי מאוד כשנתתי לליאל לאכול חצי ממנו ועד עכשיו אני מרגיש שהיא רימתה אותי, למרות שכבר לא היה מקום, אני מסוגל להמשיך לדבר על שילוב הטעמים שהיו לי בפה עוד שעות וללא ספק, כאן, לביצה הייתה משמעות חיובית.

לצד ההמבורגרים המצויינים, קיבלנו צ'יפס בתיבול הבית וצ'יפס בטטה. ליאל בקושי הסכימה לתת לי לטעום מצ'יפס הבית, שלא הפסיק לקבל תשבחות בזכות התיבול המיוחד שנתן לו את התוספת שהוא היה צריך על מנת שלא נוכל להפסיק לאכול אותו (ובטח לחובבי שום כמונו). למזלי הגברת לא חובבת גדולה של צ'יפס בטטה, אז חגגתי עליו. הצ'יפס בטטה של BP בורגר פלוס מצופה במתכון סודי של המקום והוא אחד הטובים שזכיתי לאכול עד היום.

ומה עם איזה קינוח?

לאחר החוויה המדהימה הזאת, הגיע תור הקינוחים. המגוון הבלתי נגמר של BP בורגר פלוס ממשיך גם בקינוחים. מרבית המנות מגיעות מקונדיטוריה ולכן היה פחות חשוב לנסות אותם, אך שני קינוחים נעשים מידי יום במקום, ה"שנטי" (39 ₪), קינוח שמלווה את המקום במשך שנים וקציפת שוקולד לבן, על מצע שקדים מקורמלים וקונפיטורת פירות יער ביתיות; וה"סופלה שוקולד" (39 ₪) שעשוי שתי עוגות שוקולד קטנות עם לב שוקולד לבן ושערות חלבה בליווי כדור גלידה וניל עוגיות. ברור לכם שההגשה הייתה פשוט מצוינת, או כמו שליאל ניסחה זאת "נראה מ-ה-מ-ם". חשוב לזכור, מדובר במסעדה כשרה ואני באופן אישי ממש לא אוהב קינוחים פרווה, אך עוגות השוקולד הפתיעו אותי לטובה וה"שנטי" בהחלט יכול להתחרות בהמון קינוחים חלביים מבלי להתבייש. אחרי כל מה שאכלנו, ממש לא התביישנו לסיים גם את שתי המנות המצוינות האלו.

מחשבות לסיכום

אם לסכם את החוויה, היה פשוט מושלם, השירות היה אדיב, ברמה מאוד גבוהה, המקום מעוצב בצורה מרשימה, האוכל היה מהטעימים שזכיתי לאכול והשף היה מרתק. אחרי הארוחה זכיתי גם לסיבוב במטבח, וכן לצפות במעשנה שהוספה למקום כחלק מהאבולוציה שהמסעדה עברה בשנים הרבות שהיא פתוחה. השף דן שנמצא עם המקום מאז הפתיחה לא איבד מההתלהבות והתשוקה שלו וזה מורגש מאוד בכל מנה שהוא זוכה להמציא. כשהחלפתי כמה מילים עם השף המכובד הוא שיתף אותי שיש לו תכניות להתרחב ולפתוח סניף נוסף בכביש החוף (איפה בדיוק הוא לא אמר). אתגר לא קל למסעדה שאין לה תחרות באמת באזור הצפון, ככה לעבור למקום יותר תחרותי, מה שבטוח, בשנייה שזה נפתח תמצאו אותי שם.

הגעתי למסעדה עם ציפיות בשמיים. אני רגיל להתאכזב ממקומות שיש להם יותר מדי הייפ, אך לא הפעם ואפילו להפך. גם כשהגעתי חששתי שהמקום שאני זוכר מלפני די הרבה שנים יאבד את איכות המנות לטובת מגוון גדול, אך הופתעתי לטובה. המון מנות מאוד חדשניות, כמו האסאדו המעושן על הברוסקטות, שילוב הטעמים ב"המבורגר של דן" וכן מנת החזה אווז המצוינת שכבשה את ליבי. המטבח עמוס טבחים, על מנת לתת השקעה אישית בכל מנה ומנה וניתן היה לראות שכל אנשי המטבח שוקדים ללא הפסקה בשעות העומס של המסעדה, אין ספק שלא מדובר בדיינר זול, אלא במסעדה על רמה, שמתואמת לחגיגות ימי הולדת, דייטים או סתם אם בא לכם לטעום את אחד ההמבורגרים הטובים בארץ. אין ספק שלאנשים שחובה לבקר במסעדה הזאת כמוקד עליה לרגל לחובבי בשר (גם אם אתם לא מהאזור), רק תזכרו שהמסעדה כשרה, ברמה גבוהה, עם בשר איכותי ולכן המחיר בהתאם, עם זאת, יש מגוון עסקיות עצום בכל יום בשבוע. עזבו אתכם מהמלצת השף, פשוט תלכו לנסות בעצמכם ותגיעו עם הציפיות הכי גבוהות בעולם, בטוח שלא תתאכזבו.

שם: BP בורגר פלוס. כתובת: שד' ההסתדרות 157, חיפה. כשרות: כשר. שעות פעילות: א'-ה' 12:00 – 01:00, ו' 12:00 – כניסת שבת, ש' צאת שבת – 01:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי