קניבר – איך ביקור תמים של שי שוורץ וחברים הסתיים בסדרה של אסונות?

השבת שלי התחילה מסביב לחומות העיר העתיקה של עכו, בהפלגה נעימה עם זוגתי ועוד שני זוגות חברים כשברקע מוזיקה ובריזה מדהימה. טיילנו קצת בשוק, נהנינו מהתרבות הקולחת של מעבריה הצרים של העיר העתיקה, עד שבשלב כלשהו הגיע הרעב הקולקטיבי. מאוד קל למצוא איפה לאכול בעיר העתיקה אבל הכיוון היה דווקא להמבורגר, למה? כי לא אכלתי המבורגר כבר שבוע! הזמנו מקום למסעדת קניבר שבשדרות מוריה בחיפה ויצאנו לדרך.

קניבר – החגיגה מתחילה

הגענו יותר מהר משחשבנו ותוך זמן קצר ערכו לנו שולחן והתיישבנו. האווירה במקום הייתה מאוד נחמדה, מפות השולחן החד פעמיות הן בעצם טבלאות של המשחק "ארץ עיר" המשמשות את הסועדים עד הגעת המנות, המוזיקה לא רועשת מדי, ולא מורגשת צפיפות כלשהי במסעדה למרות שכשהגענו המקום כבר היה בתפוסה מלאה. פתחנו את התפריטים ובחנו את סוגיית ההמבורגרים שקניבר מציעים, בקניבר קונספט ההמבורגרים הוא שכל התוספות המצוינות נמצאות בתוך הקציצה. בדרך כלל כשתערובת הבשר מעורבבת עם התוספות זה מרתיע אותי, הרבה פעמים התוספות לא מוכנות במידה טובה בגלל מידת העשייה של הקציצה (לדוגמה גבינות) ומדי פעם המסעדה פחות תשקיע בתערובת הבשר בגלל שהטעמים מתערבבים עם התוספות בכל מקרה. אחרי מחשבה קצרה, בחרתי את המבורגר "צ'יזי" – המבורגר שלושת הגבינות, גאודה, מוצרלה וצ'דר, במידת עשייה מדיום וול כדי שהגבינות שבקציצה ימסו כמו שצריך. הזמנו לשולחן גם שני המבורגר "אנטריקוט" במידת מדיום, המבורגר "קלאסי" אחד במידת עשייה מדיום וול, מנת "סלופי-ג'ו" שהומלצה ע"י המלצרית, ומנת שניצלונים עם פוטטוס (כי למה לא?).

המבורגר מתפוצץ ותימרות עשן

בזמן שהמתנו שיחקנו ארץ עיר על המפות, סיבוב ועוד סיבוב ועוד סיבוב והמנות פשוט לא מגיעות, הצ'יפס שכבר יצא אחרי שני סיבובים נגמר והמנות עדיין לא יוצאות. הלכתי לשירותים, ובדרך הצצתי למטבח הפתוח, אולי במקרה אראה רמז למנות שלנו… לצערי זיהיתי מטבח לא סטרילי בכלל, לא ראיתי עבודה עם כפפות, ואפילו נתקלתי במקרה מזעזע של טבח שיצא מהשירותים, בלי שהוא טורח לשטוף ידיים, נכנס למטבח, פינה שאריות מזון מצלחות בכיור עם הידיים לפח, ומשם ניגש להרכיב את המנות שלנו (פה קיבלתי את הרמז שהמנות שלנו עומדות לצאת ממש בקרוב, וגם שלא ממש בא לי לאכול אותן). כל זה כאמור, בלי לפתוח את הברז בשביל לשטוף ידיים אפילו פעם אחת. חזרתי לשבת, המנות הגיעו, אני חייב לציין שאף מנה שהוגשה לא הייתה פוטוגנית, זה התחיל במנת סלופי ג'ו עם רוטב שחור וגווני אדום, שהיה שרוף לגמרי והוגש בג'בטה עם תחתית פחם. משם זה המשיך למנות ההמבורגר שהיו צלויות לחלוטין והוגשו במידת עשייה וול דאן במקרה הטוב.

וכשהתחלתי לחצות את המנה שלי לשניים, הגבינה שהורתחה יתר על המידה, בגלל מידת העשייה, פשוט התפוצצה מתוך הקציצה והתיזה עליי מתוך ההמבורגר כמו גייזר רותח מהאדמה. אז אחרי כל זה הגיע הזמן לבדוק האם האוכל יהיה טעים באופן מפתיע. ההמבורגר שלי היה בינוני, טעמי הגבינה והבשר היו מאוד מעורפלים ולא הצלחתי ליהנות מאף אחד מהם. ההמבורגרים הקלאסי והאנטריקוט היו טעימים, אך חבל שהוגשו במידת עשייה לא נכונה והיו מאוד קשים. השניצלונים היו בסדר, שניצלונים, לא משהו מיוחד, דווקא הפוטטוס כיכבו עם טעם מצוין ואפילו החמיאו לשניצלונים. את הסלופי ג'ו לא יכולנו לאכול והחלפנו בעוד קציצת אנטריקוט, וכאן, לצערי (?) הקציצה הגיעה במידת מדיום כמו שהזמנו, היא הייתה טעימה והוגשה מהר. אז במטבח של קניבר כן יודעים לעשות קציצת מדיום וכן יודעים להגיש אותה מהר ושהמנה תהיה טעימה. אז למה לא עשו את זה מההתחלה?

לסיכום החוויה

זוהי אינה הפעם הראשונה שלי במסעדת קניבר, אבל כן הפעם הראשונה שנתקלתי ברמה כזו החל משלב ההכנה ועד שלב ההגשה. זה לא שנהניתי פה במיוחד בפעמים הקודמות אבל התמורה למחיר הייתה טובה, הייתי מסיים שבע וללא תלונות. הפעם התאכזבתי קשות וכנראה שבמכוון כבר לא אחזור. יש בי תקווה שזאת מעידה חד פעמית והמקום יחזור לתפקודו הקודם. המלצתי לקניבר, תשקיעו בלקוחות שלכם לפחות כמו שהייתם משקיעים בעצמכם, אל תזלזלו בסטריליות, ואל תגישו מנות שרופות מחוסר אכפתיות. הוכחתם לי שאתם יודעים להוציא מנה טעימה אחרי שמתלוננים.

שם: קניבר. כתובת: שד' מוריה 110, כיכר ספר, חיפה. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ש' 11:30-00:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי