למה דנה יוצאה לחפש בשר שירגש אותה עד העצמות דווקא בהרצליה?

יומיים לפני שאני טסה לי לחודשיים וחצי באוסטרליה – ניו זילנד (מוזמנים לקנא), לקחתי את אחי הקטן לבדוק את מסעדת עד העצם בהרצליה. בכל זאת, כאחות גדולה זהו תפקידי להנחיל את אהבת הבשר מגיל צעיר. למקרה שלא שמעתם, עד העצם עברה שיפוץ כולל לא מזמן, מהמסד ועד התפריט שהתחדש והתרענן גם הוא – יצאתי עם אחי לבדוק, האם השיפוץ מצדיק ביקור?

אתחיל ואומר שלמרות שהפעם התלווה אלי אחי הקטן, מדובר בבחור מתבגר בן 14 עם קיבולת מרשימה בהחלט, ובהתאם לכך גם רעב גדול. למנות הראשונות, בחרנו ב"קראסט פוטטו סקין"(35 ₪), "קריספי אושן באסקט" (48 ₪ וחלת בצל (32 ₪). תחילה, כל שולחן מקבל על חשבון הבית סלט גדול שכולל כמה סוגי ירקות ורוטב ויניגרט קלאסי – טעים, אבל לא בשביל זה הגענו.

מנשנשים ראשונות, עד שהאוכל האמיתי יגיע

מנת ה"קראסט פוטטו סקין" עשויה מקליפות תפוחי אדמה ממולאות בגבינת צ'דר, מעליהן פוזרו חתיכות בייקון ולצידן שמנת חמוצה. מה יכול להיות רע בשילוב של תפוחי אדמה, גבינה ובייקון? לא הרבה, רק הייתי שמחה אם הבייקון היה יותר דומיננטי. המנה יכלה להיות קסם לו הבייקון היה צלוי יותר ומפוזר בנדיבות יותר. אולי אם הבייקון היה נצלה יותר עד שהיה הופך לפריך ומפוזר ביותר נדיבות, המנה הייתה משתדרגת. סבבה בתור ראשונה שהיא בגדר נשנוש קל. לעומתה, מנת ה"קריספי אושן באסקט" הייתה מצוינת – מדובר למעשה בשרימפס וקלאמרי טמפורה עם מתבל 5 התבלינים – מנה פשוטה וטעימה, עם מתבל שמשלים את החוויה. חלת הבצל לא הייתה מהטובות שטעמתי. נראה שהחום בצ'יפסר היה נמוך והבצל לא היה פריך דיו, חבל. שורה תחתונה – לכו על הקריספי אושן, ה-מנה לפתיחת ארוחה בעד העצם ואין ספק שמדובר במנה שווה להגיע לעד העצם במיוחד רק בשבילה.

ואחרי הראשונות, הגיעו העיקריות!

הזמנו שני המבורגרים – המבורגר כפרי (62 ₪) העשוי מקציצת בקר 200 ג', המנה כוללת בתוכה גבינת גאודה עיזים ומוגשת בלחמנייה עם איולי עשבי תיבול, עלי רוקט והר של גבינת פרמז'ן; והמבורגר 50-50 (58 ₪) שעשוי מ-200 ג' של תערובת 50% בקר טחון ו-50% בשר מעושן, אליו הוספנו אננס צלוי וצ'יפוטלה. כל המבורגר הגיע עם תוספת בצד שכלולה במחיר, ואנחנו בחרנו בצ'יפס ופירה. הפיפטי-פיפטי היה נחמד למדי. כיוון שהבשר המעושן נצלה מראש, מידת העשייה של הבשר היא באזור המדיום-וול. מדובר בהמבורגר מפתיע בעסיסיותו בהתחשב במידת העשייה, עם טעמים מעושנים נהדרים שמוסיפים המון fun. ההמבורגר הכפרי היה כבר ברמה אחרת והוא פשוט טעים מאוד – הגבינה בקציצה הופכת אותה לעסיסית ונמתחת בהנאה, הפרמז'ן משתלב מצויין עם האיולי, והרוקט הופך הכל לרענן.

בשלב הזה היינו די שבעים, אבל אי אפשר לסיים בלי קינוח!

הצ'יז קייק שהזמנו (42 ₪) – עוגת גבינה על תחתית בייגלה ועוגיות שמוגשת עם רוטב תותים, הייתה לימונית, חמצמצה וקלילה – קינוח מצוין לארוחה כבדה שכזו. הרוטב היה נהדר והרגיש כמו תותים שנטחנו עם מיץ לימון, מה שהחמיא מאוד לעוגה.

ה"בנדי סטייל" (58 ₪) – שלושה וופלים בלגים שהוגשו עם מוס שוקולד, מיני מרשמלו, גלידה וניל וקצפת, היה מושחת בהחלט. הוופל הבלגי נאפה ואז טוגן ולכן היה בהחלט פריך מבחוץ ורך מבפנים והרגיש קצת כמו סופגנייה. מוס השוקולד היה מריר במעט, אבל יחד עם המרשמלו עבד לא רע. מנגד, הגלידה הייתה טיפוסית ורגילה אבל בקטנה – זה עדיין וופל בלגי וגלידה, אז זה טוב.

אז קיצר, מומלץ או לא מומלץ?

שאלה טובה. החוויה בעד העצם מהנה עד טעימה, ויאמר לטובה כי המלצרית שלנו הייתה קשובה, נעימה ועמדה בגאון בכל השאלות וההתלבטויות שלנו. ההמבורגר של עד העצם עסיסי וטעים ואין ספק שיש פה value for money – אז מה בכל זאת מציק לי? סתם קטנוניות של כתבת המבורגרים, אבל באמת שרציתי חלת בצל טובה יותר ועוד נקודות קטנות אחרות בארוחה שהפריעו לי. המקום מומלץ ללא ספק, רק בגלל שאני קפדנית אקסטרא הייתי מעבירה למטבח את ההערות הנקודתיות – מאמינה שמודבר בתקלות חד פעמיות, כי בכל זאת מדובר במוסד וותיק ומוצלח.

*** המסעדה נסגרה ***