איזה המבורגר גרם לארתור לחזור במיוחד לחיפה כדי לעבור חוויה מפנקת?

ארתור רוטנברג, 28/08/2018

בפעם הראשונה שביקרתי במבשלת ליבירה, לפני כשנתיים, לא יכול להגיד שהתרשמתי במיוחד מהביקור. מפה לשם הגיעה הזדמנות לחוויה מתקנת יצאתי לבדוק את ההמבורגרים החיפאים של מבשלת ליבירה, כולי תקווה שהפעם החוויה תהיה שווה את הנסיעה.

הבירות של ליבירה

ליבירה – חוויה של מבשלה

הושיבו אותנו בשולחן צדדי חמוד, כזה שניתן להשקיף ממנו על כל המסעדה בשני זוגות עיניים ולראות מה שמתרחש. החלל הגבוה של המסעדה נותן תחושה של מרווח ומקום לנשימה, וזה למרות שהמקום היה בתפוסה כמעט מלאה. אפילו הרעש של הסועדים האחרים כמעט ולא הורגש. המלצרית הגיעה מהר, חמושה בתפריט ובספיישלים שהיא הקריא מהדף במקצועיות רבה. התפריט נראה שעברו עליו כמה שבועות רעים, או איזה ילד אחד קטן שחשב שזה הצעצוע החדש שלו.

לאחר עיון מעמיק בחרנו במנת ספיישל של סלט פרושוטו ברווז כמנה ראשונה – סלט על בסיס של עלים ירוקים, רוקט ובייבי, עם דלעת מקורמלת ותערובת פיצוחים. מעל כל זה כמות יפה של חומץ. לצד הסלט, כמתבקש ממבשלת בירה, החלטנו ללכת על טעימות של דאבל לאגר ווייסביר שמבשלים במקום. הטעימות הגיעו תוך שניות ספורות בשני צ'ייסרים קטנים. הבירות לא הלהיבו במיוחד, משהו בבירות ישראליות לא עושה לי את זה, כנראה שככה אני. הסלט הגיח לאחר מספר דקות, צבעוני ומריח נפלא, השתוקקנו לנגוס בו. הטעם כאן מיוחד מאוד בזכות האווז המעושן, מרכיב שלא פוגשים כל יום. סה"כ הטעם של הסלט מרענן מאוד בהתחלה ולקראת הסוף החומץ קצת מתחיל להשתולל ולתת קיק רציני לביסים האחרונים של המנה. מנה עשירה בטעמים ומרכיב מרכזי לא שגרתי, לדעתי אם ליבירה יוסיפו קצת גבינת מוצרלה ופחות חומץ המנה אפילו יכולה להשתדרג לתחום ה-WOW.

למרות כמה ספיישלים מעניינים בעיקריות, באנו בשביל לבדוק את ההמבורגרים, והמבורגרים IT IS! אחרי התלבטות החלטנו לקחת את היאנה בורגר (68 ₪) – המבורגר בקר שמגיע עם פרוסות קממבר, בייקון ורוטב BBQ פירות יער, במידת מדיום וול. בנוסף, לקחנו גם את הזומי בורגר שהגיע עם פרוסת שינקין מחייכת, צ'דר, פטריות מוקפצות עם בצל וקרם שמנת צ'יפוטלה במידת מדיום (68 ₪). לצד כל המבורגר הייתה כמות נדיבה ביותר של צ'יפס. בזמן שחיכינו למנות שלנו, תפסתי את הבעלים לשיחה קצרה והוא הצליח לשכנע אותי לנסות טעימה נוספת מהבירות שלו. הפעם הטעימה הגיעה הרבה יותר נדיבה ובכוס המיועדת. והפלא ופלא, הטעם שונה לחלוטין! בירת הוייסביר של ליבירה פשוט טעימה בטירוף! פעם ראשונה בחיי שאני נהניתי מבירה ישראלית, פשוט תענוג.

ליבירה - מבשלה ישראלית, מקור: יח"צ

ואז הגיעו ההמבורגרים של ליבירה

הזומי חייך אליי חיוך ממזרי ולחש "תמעך אותי, תן ביס ולא תתחרט". לא התווכחתי ועשיתי כמצווה עליי. המבורגר מ-ע-ו-ל-ה, טעם עשיר של פטריות וקרם שמנת צ'יפוטלה פיקנטית. מנה עסיסית ביותר, מלאה בטעמים ומרקמים. מידת העשיה היתה קצת יותר לכיוון המדיום-וול, אבל לא נורא, כי המנה עדיין מפוצצת בטעמים ופשוט נהדרת. בביסים שבהם לא היו פטריות, טעם השינקין התגנב והודיע שהוא גם שם ושומר על כבודו. הגבינה לעומת זאת קצת נשארה מאחור מבחינת הטעם אבל בהחלט תאמה למרקם. השוס הגדול במנה היה דווקא הקרם, שתרם טעם יוצא דופן, משהו מיוחד ביותר. הלחמניה, שמבחינתי זה אחד הדברים הכי חשובים, נשארה איתנה לכל אורך המנה (הישג ראוי לציון). לחמניה דחוסה ומתקתקה, טעימה להפליא ומאפשרת לסיים את ההמבורגר בכבוד שמגיע לו. תענוג.

זומי בורגר של ליבירה

למנה השניה, היאנה בורגר, יש טעם מיוחד מאוד. מי שמכיר מנות של גבינות עם פירות יער, רגיל לטעם הייחודי שיש לשילוב הזה, כשמוסיפים המבורגר לכל העסק הזה יוצאת תערובת מעניינת במיוחד. מידת העשיה היתה מדיום וול כמבוקש והביס מוצלח וטעים, ממש נותן תחושה של מנה מקורית וכייפית. מנה שמתאימה לחובבי המבורגרים עם טעם הרפתקני שאוהבים לצאת מחוץ לקופסה.

היאנה בורגר של ליבירה

לסיום של האירוע הזה, התפנקנו בקרם ברולה סטאוט. טאץ' אישי של המסעדה לקינוח המפורסם. התוספת של הבירה הופכת אותו ליותר קרמי ופחות מתוק (לטובה!). לפי מה שנאמר לנו, הסטאוט אמור להקנות למנה טעם של מוקה, אבל לא ממש הצלחנו להרגיש את זה. זה לא הפריע לנו לזלול הכול ולרצות הדרן.