אסם פינת בלאק – רועי יוסיפון נשלח להשקה נוצצת של המבורגר עם ביסלי!
צחי בוקששתר, השף ובעלים של רשת מסעדות בלאק חבר לחברת אסם במטרה לתת לנו לטעום את הגירסה שלהם לשילובי מזון לא שיגרתיים. המבורגר, כנפיים וביסלי קראנץ' בטעם המבורגר… וואטטטט??? כתבנו רועי יוסיפון יוצא לחקור.
מיטב הכתבים ממגוון ערוצי המדיה הידועים הוזמנו לאירוע השקה נוצץ שהתקיים בסניף בלאק גלילות. באופן טבעי כשמדובר על המבורגר, יש להיוועץ עם מומחה ועל כן היינו חייבים להראות נוכחות. האירוע הנוצץ נפתח עם מעט נשנושים, כאלה שאמורים לפתוח את התיאבון מצד אחד אך מצד שני לא לגזול מקום יקר מהדבר לשמו התכנסנו. תוך זמן קצר הוגשו לנו שלוש מנות פתיחה די בנאליות ולא מיוחדות – קערת אדממה, צלחת ובה שלושה אמפנדס עם מטבל איולי וסלסת עגבניות וקערת סלט שבה הקשר בין הירקות היה מקרי בהחלט.
מתחילים את האירוע – הראשונות של בלאק גלילות
אני וסלט הירקות לא כל כך תקשרנו, בכל זאת טעמתי ממנו כי באמת שאין לתאר את הצום והרעב הכבד שאיתם הגעתי לאירוע, אבל זאת אך ורק מתוך דאגה לאינטרסים האישיים שלי הלוא הם הכנת הבטן לקראת הקוקטיילים שהזמנו. הסלט היה תפל, כך שהטעמים היחידים שהורגשו הם של כל ירק בנפרד, בלי שום קשר בינהם. על קערת האדממה כמובן שאני יכול לכתוב ולתאר כיצד אותם פולים כיפים נחו להם בקערה עטופים להם בחמימות בתרמילים ירוקים ושעירים שהומלחו במלח ים אטלנטי ו… לטס קאט דה בולשיט!! אדממה, פשוטו כמשמעו. אין באמת מה לספר פה.
האמפנדס במילוי מחית תפוחי אדמה, הוכתרו למושיעים של סשן מנות הפתיחה. הם הגיעו לוהטים ופריכים, והפיצו ריח טוב של בצק מטוגן שפשוט כיף לאכול סתם ככה ואף יותר בשילוב עם אלכוהול. לצד האמפנדס הוגשו מטבל של סלסת עגבניות טרייה ואיולי של עשבי תיבול. סלסת העגבניות בהחלט סיפקה אותנו אך האיולי קצת פחות. האיולי השאיר אפטר טייסט של מרירות בצלית שכזאת, שככל הנראה נבעה מכך שהאיולי הוכן מראש אך עד שהוגש הבצל (שכידוע מרכיב רגיש מאוד) עבר תהליך שגרם לשינוי הטעם שהמשורר (במקרה הזה שף) התכוון אליו. בסך הכל המנה די השביעה את רצוננו.
חשוב לי לציין כמה מילים טובות על הקוקטיילים שקיבלנו. בראש ובראשונה, חגיגה לעיניים. הקוקטיילים הם תמיד דרך אלגנטית להפוך אלכוהול ממשקה כבד למשהו שנראה כמו משקה שהיה מתאים גם לילדים, רק אושר ושמחה יכולים לצאת מזה. הברמן בהחלט תפקד בצורה מעולה והכין לנו קוקטייל Strawberry Magic ו-Tropical Arak Sour שהיו מוצלחים בטעמם והשתלבו נהדר עם המנות הראשונות.
ואז הגיעו הכנפיים – מצופות בביסלי!
כנראה שכל אחד מכם שמע על זה, ראה את זה, חשב על זה אבל ככל הנראה ברוב המקרים נמנע מלנסות את זה, כי זה פשוט נשמע יותר מדי מסורבל. אני מדבר על כנפיים בציפוי ביסלי קראנץ'. לרגל שיתוף הפעולה בין רשת בלאק וחברת אסם יצרה הרשת מנה ייחודית של כנפי עוף פריכות מצופות בשכבת שבבי ביסלי קראנץ' גסים בטעם ייחודי של המבורגר. אני תמיד נלהב מהשילובים ההזויים האלה, ואכן פוגשים אותם בעיקר כשזה קשור בכנפיים. מנת הכנפיים שהוגשה לשולחן הפיצה ריחות נעימים של שבבי ביסלי קארנץ' ומתקתקות, אך ללא ניחוחות המבורגר. לאחר טעימה והרגעת הרעב התחברתי לחושים והבנתי מה אני טועם. טעמם המתקתק של הכנפיים השתלב טוב יחד עם מליחות הביסלי. ברמת הביצוע היה פספוס קל באלמנט הקראנצ'יות שהייתה אמורה להגיע מהביסלי, אך המרינדה שהחזיקה את הכל יחד אי שם מתחת לציפוי בהחלט פיצתה.
מנות של חלקי עוף שונים מצופים בפירורי לחם מזכירות לי ברוב הפעמים את המנות של רשת KFC המפורסמת שעל הטעם אפשר אולי להתווכח עד מחר אבל ברמת הטכניקה קשה מאוד לעקוף אותם. ולכן כשאני טועם מנות מסוג זה, KFC יכולים לשמש מאין עוגן. אז איך המנה של בלאק ואסם לעומת KFC? משהו בסדר הפעולות של הציפוי והטיגון לא היה נכון, זה טעים אבל נותן תחושה קצת של גומי.
המבורגר עם ציפוי ביסלי קרנץ' – מטורף!?
בעודנו בולסים מהכנפיים, לוגמים להנאתנו מהקוקטיילים המושקעים וצופים על צחי בוקששתר מפזז ומתמנגל לו בין האורחים, הגיעו להן מנות הבלאק בורגר 220ג' עם טופינג של שבבי ביסלי קראנץ' בטעם המבורגר וצ'יפס בתיבול פיקנטי כתוספת צד. אם תשאלו אותי, לא הצלחתי כל כך להבין את ההיגיון בלאכול המבורגר שעליו יש טופינג בטעם המבורגר, זה בדיוק כמו לאכול פלאפל מעוטר בשבבי ביסלי בטעם פלאפל. אפשר לוותר פה על אחד מהם, או על הביסלי או על ההמבורגר, הרי לשניהם כביכול אותו הטעם. אבל כשאני רעב להמבורגר אין זמן לניתוחים. הביס הראשון נתן מיד תמונת מצב. ההמבורגר שהגיע נצלה למידת עשייה שלא ירדה מתחת ל"וול" (אגב, לא נשאלה מידת עשויה רצויה – מה שמאוד רצוי בימינו).
אז למען האמת ובאופן לא מפתיע, טעמו של הבלאק בורגר היה אופייני לרשת בלאק אם אתעלם ממידת העשייה שפגעה בעסיסיות. גם הטופינג הייחודי לא התגלה כהפתעה גדולה, אך על זה הייתה לי מחלוקת עם עצמי האם באמת הטעם לא מורגש בעקבות הכמות או האיכות. החלטתי לעשות ניסוי בזמן אמת והוספתי כמות נדיבה של שבבי ביסלי לביס אחד. התגלתה הפתעה, אך לא גדולה. הטעם לא השתנה משמעותית אך הניגודית בין רכות הקציצה והקרנצ'יות של הביסלי שינו מעט את החוויה למשהו יותר ייחודי מסתם המבורגר. למרות שחוויה דומה ניתן לקבל בהזמנת המבורגר עם כל טופינג שהוא קראנצ'י ולכן להרגשתי לא מומש הפוטנציאל של טופינג ביסלי קראנץ'.
לבסוף התכבדנו במגוון קינוחים חלביים (כל כך כייף לאכול במקום לא כשר), שביניהם בלטו ביותר קינוח סופלה השוקולד שהיה חם, נימוח ועשיר בשוקולד וסוכר ולצידו גלידת וניל. ובנוסף, קוביות ברם ברולה שהגיעו עם טוויל סוכר ש"התפצלח" בתענוג רב בפה יחד עם קרם הוניל העדין. והחלק השווה ביותר היה שזכיתי שצחי בוקששתר יאכיל אותי בקינוח בכבודו ובעצמו.
לסיכום החוויה
בשורה התחתונה, האירוע היה מושקע מאוד, השירות היה ברמה גבוהה ונהניתי מאוד מהחברה. אך ברמת האוכל באופן אישי, הורגש כי מדובר במוצר מעט מאולץ שלא הושקעה בו יותר מדי מחשבה. התחושה הכללית שקיבלתי כלקוח ולא ככתב היא שמדובר במהלך עסקי לקידום מכירות ולא בניסיון אמיתי לחדש וליצור משהו פנומנלי. ועל כן אסיים בנימה אופטימית, Don’t mix business with pleasure .
* הכתבה בשיתוף המסעדה.
שם: בלאק גלילות. כתובת: מתחם גלילות, רמת השרון. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ש' 12:00 עד אחרון הלקוחות.
ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי
