מתכון איולי פיקנטי – שף שלום גניש ממסעדת צ'מפיון מפנק אותכם
כבר כמה שנים שאנחנו עדים למגמה משובחת בעולם הקולינריה הישראלית בכלל ועולם ההמבורגרים בפרט – ההכנסה של רוטב איולי לתפריט כדרך קבע. הרוטב שפעם, במקרה הטוב, היה נחלתם של מעטי מעט יודעי דבר נהפך לרוטב חובה כמעט בכל ארוחה. אנחנו בקהילת המבורגר ישראל כמובן שלא נשאיר אותכם ואותכן מחוץ לטרנד הלוהט, ולכן הבאנו לכם מתכון איולי מדופלם. מה זה אומר? שלחנו סוכנים חשאיים שיפעלו להשגת מתכון איולי פיקטני מלא אחר מאשר השף שלום גניש ממסעדת צ'מפיון – במיוחד בשבילכם (תמיד לפנק לפנק לפנק). אחרי טעימה אחת מהמטבל המדהים לא יכולנו להרפות מן השף הצעיר שלום גניש בלי שנקבל את מתכון האיולי המוגש במסעדתו. וכעת אנחנו שמחים ומאושרים לחלוק איתכם סודות ממטבח השף!
מצרכים עבור מתכון איולי פיקטני
- 2 פלפלי צ'יפוטלה (לפחות) – ניתן להחליף בפלפלים מזן חלפיניו.
- 1 שן שום.
- 1 כוס מיונז ביתי (או תעשייתי אם אין ברירה).
הכנת רוטב האיולי של שף שלום גניש
לוקחים את שן השום ופלפלי הצ'יפוטלה, קוצצים דק ומערבבים לתוך המיונז – והנה בקלות, פשטות ומהירות יש לכם איולי פיקטני מפנק (כמובן שאת הרוטב מומלץ להחזיק בקירור, או אצלכם בבטן). אם אתם מאוהבי החריף, או פשוט נולדת ללא בלוטות טעם תרגישו חופשי להוסיף פלפלי צ'יפוטלה או חלפיניו לפי הטעם, אבל בזהירות (אחרת בטעות תיצרו נשק כימי). חשוב להדגש שמי שיתעקש ויכין מיונז ביתי, באופן טבעי, יקבל תוצאה סופית טובה וטעימה יותר. זה באמת אחד המקרים ששווה להשקיע ולהתאמץ קצת כי הטעם הסופי כל כך שווה את זה. אם אתם מאחסנים את הרוטב בצנצת זכוכית מומלץ לחטא את הצנצנת לפני הכנסת הרוטב, כדי להרוג חיידקים שייתכן ונמצאים בה ועלולים לקלקל את הרוטב ולקצר משמעותית את אורך חיי המדף שלו.
