מתכון להכנת המבורגר ביתי – הקציצה המפנקת של חגי כץ

יש רגע ביום שאתה מקבל החלטה לעשות זאת בעצמך, אם יש לך מספיק אנרגיה ושירותי המשלוחים לא נראים מזמינים במיוחד, אתה יודע שהאופציה הכי טובה היא הכנת המבורגר ביתי בכוחות עצמך. בדיוק בהחלטה הזאת, חגי כץ, אוהד מושבע של המבורגרים וחבר בקהילת המבורגר ישראל, רוצה לעזור לכם. אז במיוחד בשבילכם חגי כץ החליט לחלוק איתנו מתכון להכנת המבורגר ביתי שכל אחד יכול להכין בקלות ובפשטות.

מתכון להכנת המבורגר ביתי – חגי כץ משתף

אני רואה אנשים מעלים תמונות ומשתפים בעמוד של קהילת המבורגר ישראל כל הזמן, ואין ספק שיש כמה מקומות שווים במיוחד לאכול בהם, אבל אני בגישה שבבית זה הכי טוב. למה? פשוט כי אם מכינים המבורגר בבית אז אפשר לשלוט בדיוק בכמות שרוצים, לבחור את הנתחים שאתם הכי אוהבים ולהתפרע עם תוספות כיד הדמיון. נכון שזה מצריך קצת עבודה, אבל כל חובב המבורגר מושבע יגיד לכם שזו לא טרחה ושיש לו את הגירסה שלו של מתכון להכנת המבורגר ביתי. אז בלי הקדמות נוספות אני שמח לחלוק איתכם את המתכון שלי להמבורגר ביתי מעושן.

רשימת המצרכים

• צוואר עגל – 700 גרם.
• ג׳ק דניאלס – 3 כפות.
• רוטב ברביקיו מעושן – 3 כפות.
• גבינת אמנטל מגורדת – 50 גרם ועוד פרוסת אמנטל (לתוספת שמעל הקציצה).
• מלח ופלפל.

אופן ההכנה

לוקחים את צוואר העגל ומערבבים היטב עם מלח ופלפל לפי הטעם, אתם יכולים לבקש מהקצב שיטחן לכם את הבשר, או שאתם כמוני ותעדיפו לטחון אותו בבית כדי לשלוט בכמות השומן ובצורת הטחינה (המהדרין אפילו יקצצו ביד את הבשר ויוותרו על המכונה). לאחר הוספת המלח והפלפל מוסיפים את כפות הג'ק דניאלס ואת רוטב הברביקיו המעושן, כף בכל פעם, תוך כדי טעימה של הבשר לראות ולוודא שהרטבים לא משתלטים על טעם הבשר. מעסים את העיסה היטב ולשים את הרטבים לתוך הבשר, ולתוך העיסה הזאת מוסיפים את 50 הגרם של גבינת האמנטל המגורדת.

בשלב הבא יוצרים כדורים של כ-250 גרם בשר מהעיסה. לאחר יצירת הכדורים מומלץ לתת להם לנוח במקרר שעה-שעתיים, אבל אם אתם ממש ממש רעבים זה לא חובה ואתם יכולים לחמם מחבת ולטגן אותם מיד As Is. מומלץ להשתמש במחבת פסים כבדה ואיכותית להכנת הקציצות. את הקציצות אני מטגן כ-7/8 דקות בכל צד, להשגת מידת עשייה מושלמת ולהמסת הגבינה בצורה שווה בכל חלקי ההמבורגר. דקה לקראת סיום הטיגון אני מוסיף עוד פרוסה של גבינת אמנטל על הקציצה ונותן לה להינמס לתוך הבשר.

עכשיו כל מה שנשאר זה להגיש בתוך לחמנייה מפנקת ושיהיה לנו בתיאבון!