מתכון לקרם פלפלים של סיטי קפה & בר – קרם כזה עוד לא הכנתם

אסור לנו לגלות לכ איך, זה בכלל לא אמור להיות אצלנו, אתם עלולים להסתבך עם אנשים מאד חזקים אם תגלו את זה – אבל (!) רק בגלל שאנחנו בקהילת המבורגר ישראל כל כך דואגים לכם, הצלחנו להשיג מתכון לקרם פלפלים של לא אחר מאשר השף מיקי קנט שפותח במיוחד עבור מסעדת סיטי קפה & בר בבאר שבע.

כמו כל מתכון טוב, גם מתכון לקרם פלפלים שף השף מיקי קנט מתחיל ברכיבים טריים ומעולים:

רכיבים

• 1/2 ק"ג פלפלים חריפים ירוקים או אדומים.
• 1/2 ק"ג פלפלים צהובים.
• 1 ראש שום.
• 2-3 כפות דבש.
• 2-3 כפות חומץ בן יין.
• מלח, פלפל שחור גרוס טרי.
• 1/2 כוס שמן זית.

מתכון לקרם פלפלים – ההכנה

לוקחים את הפלפלים החריפים והצהובים ומטגנים בשמן עמוק עד שמשחימים, יחד עם עם ראש השום. לאחר השחמה שמימים את הכל בסיר סגור או שקית יחד עם יתר הרכיבים. על התרכובת הנפלאה הזאת עדיין לא במקרם הנכון, אז מה שתצטרכו לעשות בשלב הבא דורש מסננת צפופה במיוחד. טחנו את תערובת הפלפלים והתבלינים היטב היטב וסננו דרך שינואה (מסננת קינוחים צפופה) להוציא חרצנים וקליפות. ככל שתסננו יותר טוב את התערובת תצליחו יותר עם מתכון לקרם פלפלים, למעשה הסינון העדין הוא הרכיב החשוב ביותר ביצירת קרם אחיד וחלק שמרגיש נעים ומלטף את הלשון. 

אחרי הסינון מומלץ בחום לתת לתערובת לילה של מנוחה במקרר לפני שמגישים. במידה ומשתמשים בפלפלים חריפים אפשר, ואפילו מומלץ להוסיף כפית פפריקה מתוקה או חריפה (תלוי בטעם אישי והעדפה שלכם). זהו! כל מה שנשאר אחרי שחיכיתם לילה שלם הוא להגיש את הקרם לצד מנה טובה, אנחנו ממליצים לכם לצרוב נתח יפה של דג טונה במחבת, קרם הפלפלים יעניק לו חלקות ונעימות שבליטו וידגישו את טעם הדג. בתאבון!