פסטיבל בירה ושף בורגר – רעות יששכר חגגה בבאר שבע עם קמפאי וקפאסה

רעות יששכר,

פסטיבל בירה ושף בורגר הוא פסטיבל מדליק בן שבוע שפועל אחת לשנה בכמה וכמה מסעדות בבאר שבע, ומי שרוצה לבוא ולחוות את הפסטיבל ואפילו להשתתף בשעשועון "לעוף על ההמבורגר" יוכל לעשות זאת גם במסעדות אותן בחרתי ויצאתי לבדוק – מסעדת קמפאי ומסעדת קפאסה.

הספרייה מציגה - פסטיבל בירה ושף בורגרים בבאר שבע

קצת על פסטיבל בירה ושף בורגר

אני נאמנה לקוראיי, ולכן ערכתי עבורכם רשימה של המסעדות (כתובות בסוף הכתבה) בהן תוכלו ליהנות מהפסטיבל בשנה הבאה; קמפאי, קפאסה, בטי בר בוטיק, הספריה ואחרונה חביבה – כפרה. כמו שחלקכם כבר יודעים אני מעלה אדומימניקית גאה אבל אני גם חובבת המבורגרים מושבעת, ולכן השכמתי קום לאחר שנת צהריים ויצאתי לדרך. הרחקתי עד באר שבע, נתקעתי בפקקים, פינטזתי בדרך על בשר טוב. הגעתי, זרקתי את האוטו בחניון של מרכז ביג והקדשתי כמה שעות כדי לטעום את מיטב השף בורגרס המוצעים בפסטיבל. בקיצור, אני כאן כדי לתאר לכם בדיוק את החוויות הצפויות לכם כשתבקרו בפסטיבל הזה בשנה הבאה.המבורגרים מפלצתיים במסגרת פסטיבל בירות והמבורגרים בב"ש, צילום: אביאל זינו

כחלק מהפסטיבל תוכלו לטעום 3 סוגי בירה על פי בחירתכם מרשימה מוכנה מראש בתפריט, 180 מ"ל כול אחת (34 ₪). תפריט הבירות הוא תפריט ייחודי לפסטיבל, ואינו מוצע באופן תמידי במסעדות, כמו גם מגוון השף בורגרס שמוגשים במסעדות השונות מוגשות רק כחלק מתפריט מיוחד של הפסטיבל.

מסע מופלא אל תוך מסעדת קמפאי

התחלתי במסעדת קמפאי, המגישה בין השאר סושי ובשר מהגריל. עליתי במדרגות הנעות המובילות אל המסעדה, שם פגשתי מארחת שליוותה אותנו למקומנו בפנים. בשנייה שנכנסתי לא יכולתי לפספס את הבר הענק והמרשים שעומד במרכז המסעדה, ומסביבו סדורים שולחנות, כיסאות ואף כורסאות לאורחי המקום. האווירה במסעדה נעימה ורגועה בעיקר בזכות זה שהיא דיי שקטה, עם אורות עמומים ומבט עילי על הבליינים שהגיעו למרכז כדי לאכול ולעשות שופינג.

התפריט של קמפאי מובנה בתוך אפליקצייה בטאבלט, כך שלצד כל שם של מנה יש גם תמונה. כמה פעמים קרה לכם שהסתכלתם על מנה ממש מגרה שהוגשה לשולחן אחר, אבל לא היה לכם מושג איזו מנה זו בתפריט? לי לפחות זה קרה די הרבה, ותמיד במקומות שמגישים תפריט בטאבלט עם תמונות של כל המנות יכולתי לחסוך מעצמי את המבוכה שבה אני שואלת את המלצרית בנוגע למנה שהוגשה לשולחן אחר. כמנה ראשונה הזמנתי קרפצ'יו סינטה עגל (49 ₪), והמנה הגיעה בדיוק, אבל בדיוק כמו בתמונה שבתפריט.קמפאי קינוקו בורגר

קרפצ'יו על גווניו תמיד קורץ לי כשמופיע במנות הראשונות, אני רואה את המנה הזו ככזו שפותחת את התיאבון מצד אחד, אבל לא משביעה מצד שני, בדיוק כמו שמנה ראשונה צריכה להיות. טעם הקרפצ'יו היה חמצמץ בצורה מעודנת ומרעננת, על הקרפצ'יו היו פזורות פטריות ששהו מוקדם יותר בגריל והן היוו תוספת נחמדה מאוד למנה. בן הזוג שהגיע אתי לטעום היה טבעוני עד לא מזמן, ולכן טועם קרפצ'יו לראשונה. הוא התמסר, יחד אתי, למנה תוך כמה שניות. רצועות העגל היו חתוכות קצת יותר עבה מעובי קרפצ'יו קלאסי, מה שמותיר בו טעם בשרני יותר. המרקם של הקרפצ'יו היה על סף המושלם והוא תובל בטוב טעם. בקיצור, מנה מהנה מאוד!

כמנה עיקרית הזמנתי מתפריט השף בורגר המיוחד של קמפאי את הטוקיו בורגר (68 ₪) העשוי בשר בקר ועליו פטריות צלויות, אווז מעושן (יאמי!!!), חסה אייסברג, בצל קריספי ואיולי וואסאבי.קמפאי - פטריות ובצל בטמפורה מכוסות בבצל קריספי מלמעלה ו250 גר' בשר מלמטה

כשחושבים על המבורגר כמכלול יש להתחשב גם בתוספות, אבל יש מקומות שמסתמכים רק על זה – תוספת טובה שמתגברת על טעם של בשר פחות מובחר. טעמתי את הקציצה בנפרד כדי לוודא את העניין, והתברר שכאן זה בהחלט לא המקרה. טעם הבשר שהזכיר לי בעיקר טעם של אנטריקוט, היה טוב מאוד בזכות עצמו ולא בזכות תוספות כאלה ואחרות שממסכות עליו. הפטריות וחזה האווז המעושן היו בכמות נדיבה על ההמבורגר וביחד כבשו אותי ותפסו תפקיד בשדרוג המנה כולה. מי שחובב בשר מעושן, אני ממש ממש ממליצה על התוספת הזו על ההמבורגר, בקטע שאסור לכם לפספס. חזה האווז השתלב בצורה מדהימה במנה, והוסיף כל כך הרבה שכשהמנה נגמרה רציתי לקנות מעשנת הביתה ולהתחיל לעשן חזה אווז בעצמי. לצד הטוקיו בורגר הוגשו גם מלפפונים חמוצים, אלא שהם לא היו ממש חמוצים, יותר לכיוון המתקתקים בצורה מעניינת. טעים.

קפאסה – מה הולך אתכם?!

אחרי שסיימתי בקמפאי עברתי יחד עם בן זוגי למסעדת קפאסה. הגענו לשם בשעה 21:00, והמסעדה הייתה כבר מלאה בסועדים. נראה שמסעדת קפאסה מהווה מקום אהוב במיוחד בקרב תושבי באר שבע, ולכן אני ממליצה לכם להזמין שולחן מראש אם אתם מתכננים לאכול שם בחמישי בערב. ניתן לשבת בתוך המסעדה עם המוזיקה או לשבת במרפסת, שם קצת יותר שקט (תלוי מה אתם אוהבים). אני בחרתי לשבת במרפסת בחוץ בעיקר בגלל מזג האוויר הנפלא.התפריט של קפאסה

בתוך המסעדה, לרגל הפסטיבל, נערך חידון עם שאלות ידע כלליות למי שעושה את אתגר ההמבורגר. האתגר: אם תצליחו לחסל קילו המבורגר, צלחת הום פרייז וחצי ליטר בירה ב-10 דקות – תצאו מנצחים! התותחים שיצליחו לגבור על האתגר הקשה הזה יזכו ב-100 שקלים למימוש במסעדה וגם לא יצטרכו לשלם על המנה באתגר עצמו. החידון נתן למשתתפים אפשרות למתוח עוד קצת את עשרת הדקות שניתנו להם. אם עניתם נכון על השאלה, תקבלו עוד 15 שניות כדי לצלוח באתגר. אם טעיתם, תאבדו 15 שניות כדי לסיים את האתגר. אל דאגה, ממה שאני שמעתי השאלות היו הוגנות ולא נועדו כדי להרוס למשתתף את האפשרות לצלוח באתגר.

ועכשיו בואו נתרכז קצת באוכל!

קיבלתי את התפריט ובחרתי מחבת פטריות (49 ₪) כמנה ראשונה. המחבת הגיעה מלאה ברוטב שמנת לוהט שבתוכה שחו פטריות שמפיניון ופורטובלו. אם קראתם כתבות קודמות שלי אתם כבר יודעים כמה שאני משוגעת על פטריות, ושוב אגיד שאולי בגלל זה אני קצת משוחדת כשזה מגיע למנה שמתרכזת כמעט כולה על טהרת הפטריות. השמנת הייתה סמיכה ומרוכזת, מלוחה בטוב טעם, פשוט ממכרת ועושה טעם של עוד. מצד שני אני לא בטוחה אם הייתי מוכנה לשלם שוב כמעט 50 ₪ על מחבת שמנת-פטריות, בייחוד כשמדובר במנה ראשונה ולא במנה עיקרית.באלקן בורגר של Kepasa

כעת אני יכולה להתרווח בכיסא ולהתמלא בציפייה להמבורגרים שיבואו. הראשון שהגיע – ההמבורגר של שף אוראל קימחי סקרן אותי במיוחד; המבורגר שפונדרה בבישול ארוך (59 ₪), מוגש על לחמניית באן מאודה עם טופינג של בצל מוחמץ ובטטה טמפורה. הייתה לי בעיה עם ההמבורגר פשוט כי…זה לא ממש המבורגר. אתם בטח שואלים את עצמכם, למה? הסיבה העיקרית נעוצה בעובדה שבתוך הבאן הזה לא ממש הסתתרה לה קציצה, אלא רצועות שפונדרה. קצת קשה לי לחשוב איך להעביר במילים את מה שחשבתי, כי מצד אחד זו מנה מסקרנת ומצד שני זה לא ממש המבורגר. טעמתי ובדקתי. רצועות השפונדרה היו רכות ונימוחות, ללא ספק בשר טוב. בעיקרון הגעתי למסקנה שאם הייתי רוצה לאכול המבורגר בפסטיבל, לא הייתי בוחרת את המנה הזאת, אבל אם הייתה מתחשקת לי מנה קצת אחרת ומיוחדת יותר, אולי דווקא כן הייתי בוחרת לאכול שוב את המנה הזאת.הספרייה - אננס וצ'ילי במזג האוויר האקזוטי של ב"ש

לאחר מכן הזמנו את ההמבורגר של שף אליאס מטר; המבורגר אסלי כבש ועגל (59 ₪), בהמלצת המלצרית. ההמבורגר עשוי צלעות כבש, שייטל וריב עגל, מוגש עם ירקות גריל ו"המון טחינה" (ככתוב בתפריט). המנה מגיעה ואני במבט יכולה לומר שזו דווקא כן מנה שעונה יותר לשם המבורגר. ההמבורגר הזה לדעתי לא ממש מנצח בבחינת הטעם, וגם לא בבחינת התוספות. מכירים את זה שהכול "בסדר" במנה? הקציצה "בסדר", התוספות "בסדר", הרטבים "בסדר". בקיצור, המבורגר בסדר. הקציצה עצמה הייתה עשויה היטב וברור לי שהשף שהמציא אותו יודע בדיוק מה הוא עושה, אבל זה לא היה מספיק בשביל לכבוש את לבי, לפחות לא כמו הטוקיו בורגר של קמפאי. בנוגע לטחינה – לא ממש הרגשתי שהיתה שם טחינה, לא שוללת שהיתה, אבל אם אומרים "המון טחינה" זה אמור להיות המון, ולא כזה שמפספסים.מונאקו בורגר של Kepasa

הזמנו גם שייק נענע מיסו (28 ₪), שייק בצבע אדמדם משגע. הוגש כשמעל השייק צפו אוכמניות, פטל ואיך לא… עלי נענע. שייק חמוץ, מרענן, בעל מתיקות נעימה. אוהבים פירות יער? עופו על זה.

סיכום אחרון חביב לפסטיבל בירה ושף בורגר

עם כמה שזה עצוב, כאן מסתיימת הכתבה שלי. לסיום אספר לכם שהוזמנתי לפסטיבל ככתבת הקהילה והמסקנה הכוללת שלי היא שהפסטיבל הזה הוא אירוע מגניב ששווה מאוד להגיע אליו, בייחוד עבור מי שמעוניין להשתתף באתגר ההמבורגר ובשעשועון ולראות אם הוא באמת מסוגל להצליח. הגעתי למסקנה שהטוקיו בורגר הוא ההמבורגר המנצח מבין אלו שנבדקו, ללא ספק וללא עוררין בסבב ההמבורגרים שעשיתי. בנוסף, המנות הראשונות של קמפאי ושל קפאסה היו מצוינות, כיפיות ומילאו את תפקידן כדי לפתוח את התיאבון של הסועד.אני מדגישה שוב שההמבורגרים עליהם סיפרתי לכם בכתבה מופיעים במסעדות הללו רק במשך פסטיבל הבירה ושף בורגר המתרחש כל שנה למשך שבוע, ולא כחלק מהתפריט הרגיל. אז, ניפגש שם בשנה הבאה, כן?

קמפאי – חיל ההנדסה 1, מרכז ביג. כשרות: לא כשר. שעות פעילותא'-ד' 12:00-00:30, ה'-ש' 12:00-01:00.
קפאסה – חיל ההנדסה 6, מרכז ביג. כשרות: לא כשר. שעות פעילותא'-ד' 12:00-24:00, ה'-ש' 12:00-01:00.
בטי בר בוטיק – חיל ההנדסה 1, מרכז ביג. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ש' 18:00 ועד אחרון הלקוחות.
הספריה – נפח"א 25, מתחם One Plaza. כשרות: לא כשר. שעות פעילותא'-ד' 12:00 – 02:00, ה' 12:00-06:00, ו' 12:00-06:00, ש' 12:00-03:00.
כפרה – סמילנסקי 23, העיר העתיקה. כשרות: לא כשר. שעות הפעילותא'-ה' 18:00-01:00, ו'-ש' 12:00-01:00.