האותנטית – אלעד נהנה מביקור מוצלח של ערב במסעדה מפתיעה

אלעד גור-אריה,

זה היה צירוף מקרים נדיר. אני הייתי צריך להיות בפגישת ערב בבאר שבע ואופיר רצה להציץ בדירה שהוא משכיר לסטודנטים בעיר. מעולה. נוסעים יחד, חוזרים יחד, ואם מתאפשר, גם אוכלים יחד. שנינו לא ממש מתמצאים בנבכי הקולינריה הבאר שבעית, אבל פניה לא נכונה אל תוך האוניברסיטה, גרמה לשומר המנומנם לכוון אותנו למסעדה שנמצאת לא רחוק משם – האותנטית. עשינו 'אחורה פנה', והגענו אליה…

האותנטית, מקור: יח"צ

עקרת בית ביום – סופר וומן בלילה

האותנטית היא מסעדה מז'אנר חדש. במהלך היום היא מציעה מגוון מאכלים סטייל 'מסעדת פועלים' לתושבים המקומיים, לסטודנטים ולכל מי שרעב, ביד רחבה ובזרוע נטויה. בערב, לאחר שעתיים של סגירה, ניקוי ומירוק, נפתחת המסעדה במתכונת של מסעדת שף, עם מנות שונות ב-180 מעלות ממה שהוצע שם רק לפני שלוש שעות. התפריט נא על סקאלת המזרחי-פיוז'ן, ומציע מגוון גדול של מנות ראשונות ועיקריות, רובן בשריות (כבר הרגיע לי את החששות). האמת שהמנות הראשונות כבר עוררו ויכוח בשולחן, כי היה קשה לבחור. את המנה הכי מעניינת, מופלטה ממולאת כבד אווז, לא לקחנו כי באותו היום לא הכינו אותה. בהמלצת המלצרית, הלכנו על פסטייה עוף (עוף מפורק מהעצם, חמוציות, שקדים וריבת שרי ארומטית, מעוטר באבקת סוכר וקינמון) ונקניקיות מרגז, בנוסף לסלט שאולתר על ידי השף באותו הערב, על בסיס ארטישוק חי, עשבי תיבול ושום.

בצד לקחנו לנו לחם פרנה עם מטבלים משתנים וחמוצי הבית (בינתיים שלחתי לאקדמיה ללשון עברית שאילתא, האם לרשום מתבל או מטבל, אעדכן ברגע שתתקבל תשובה). לעיקריות, לקחנו את הבאו ביף – 3 לחמניות שמרים סיניות מאודות במילוי קדירת בקר מפוררת עם איולי פלפלים, בצל קריספי ופוטטוס בקייג'ון, ואת המיני בורגר של חזי – לחמניות סיניות במילוי קציצת בקר איכותית עם חסה, בצל קריספי ורוטב פלפלים. אמנם המנות דומות, אבל זה מה שהוחלט (שוב, לאחר ויכוחים קולניים בשולחן).האותנטית - פרנה, חמוצים ועראק הבית

מנות ראשונות – צהלה ושמחה

נתחיל מסלט הארטישוק, שהיה רענן ומתובל כהלכה. סלטי ארטישוק קודמים שיצא לי לטעום, במסעדת מיטבול למשל, היו מאכזבים מאד. פה היתה ניכרת רעננותו של הסלט והאיכות של הפרודוקטים שהרכיבו אותו, שהתחברו למנה קראנצ'ית וכיפית.סלט הארטישוק המרענן של האותנטית

הפסטייה… הו, הפסטייה. זה קינוח? זו מנה ראשונה? זו מנה עיקרית? למי אכפת? זה טעים! כיסון דמוי פאי ובתוכו עוף מפורק מתובל במעט קינמון (מעלף!) ומעל אבקת סוכר, שקדים וחמוציות. מלחמת המזלגות שהתחוללה בין אופיר וביני על הפרס מי יקבל יותר ביסים, לא ביישה את הקרב של אובי וואן-קנובי ודראת' ויידר ב'מלחמת הכוכבים'.האותנטית - פסטייה עוף עם קינמון, אבקת סוכר, שקדים וחמוציותנקניקיות המרגז של האותנטית מוגשות קצת שונה ממה שאתם מכירים בדר"כ. במקום חריפות בפנים, החריפות היא בחוץ, ברוטב העגבניות והשום עליו מונחות הנקניקיות. השילוב היה טוב. הנקניקיות היו טעימות כשלעצמן וטבילה ברוטב נתנה להן את העקצוץ החריף המצופה מנקניקיות מרגז. לחם הפרנה הוגש חם, מהביל והישר מהתנור וחוסל יחד עם המטבלים והחמוצים, בתוספת שוטים של עראק הבית. בהחלט מסתמנת פה פתיחה טובה.

מנות עיקריות – הם יודעים לעבוד עם בשר

ואחרי שפתחנו את התיאבון ונגסנו במיני תופין של מנות ראשונות מבית האותנטית, הגיע זמן הבשר. באו הבקר היה פצצה! מנת אצבע מעולה שבשילוב עם מנה ראשונה מטפלת נהדר ברעב ומשאירה מעט מקום לקינוח, בשביל הסגירה הסופית. הבשר היה נימוח ותיבול הקייג'ון היה בדיוק במידה (תיבול יתר בתבלין קייג'ון בדר"כ הורס כמעט כל מנה).האותנטית באר שבע - באו בקר עם פוטטוסגם המיני-בורגר של חזי היה מנה מוצלחת, אישית הייתי ממעיט מעט בתיבול ונותן לבשר האיכותי לעשות את שלו יחד עם הלחמניה ורוטב הפלפלים. המנה קרובה יותר לקבב מאשר להמבורגר, אבל בלי קשר, כשלעצמה, היא מנה טעימה מאוד ומומלצת בחום לבבי.

האותנטית באר שבע - שלישיית מיני המבורגרים

ניכר היה, לפי הפסטייה, באו הבקר והמיני בורגר, שהמקום עושה שימוש בפרודוקטים טובים ויודע לעבוד אתם. לא יכולתי שלא לחשוב שאולי הייתי צריך לקחת מנות אחרות, בנוסף או במקום. יודעים מה? סיבה טובה לבוא לביקור נוסף. עם כביש שש החדש, באר שבע היא סך הכל שעה נסיעה מתל אביב-יפו. לשם השוואה – מפתח תקווה לתל אביב-יפו בפקקים לוקח יותר!

הקינוחים של האותנטית

האותנטית מציעה מגוון קינוחים כשרים, מתוך המגוון בחרנו בכדורי חלווה (מהממים) ופאי פקאן המוגש עם כדור גלידה (מעולה, אבל מי שבדיוק סיים ארוחה דשנה, יתקשה לחסל את כולו). יחד עם קוקטייל הבית, אפשר היה לסמן תנועת 'ניצחון', לפתוח כפתור ולקוות שהנסיעה חזרה למרכז תעבור בשלום (והיא אכן עברה, אם כותב שורות אלו עדיין כותב אליכם).קינוחים וקוקטיילים של האותנטית

סיכום של ביקור משביע וטעים

כמו שאני טוען בטורים קודמים, סצינת הקולינריה החוץ-תל-אביבי-יפואית לא נופלת ברמתה ממה שלעיר הגדולה יש להציע. שפים מוכשרים מציעים מנות מדהימות בלא מעט מסעדות בפריפריה והחוויה בהחלט מצדיקה את הנסיעה. יש עוד מנות רבות בתפריט של האותנטית שאני רוצה לנסות (לא מתכוון לוותר על המופלטה עם כבד האווז, או על תבשיל המוח) ואני אכן אגיע לשם בהקדם! אז… מי בא/ה איתי? 🙂

שם: האותנטית. כתובת: מרכז רסקו, רח' רגר 128, באר שבע. כשרות: כשר. שעות פעילות: א'-ה' 12:00-עד הלקוח האחרון, ו' 09:00-15:00, ש' החל משעה אחרי יציאת שבת ועד הלקוח האחרון.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי