יצאנו לבדוק את המבורגר-שף החדש של אילת, שנולד בעקבות הקורונה

טל קורנס,

במסגרת הניסיונות לחזור לשגרה (לפחות חלקית), המשפחה החליטה שהגיע הזמן לממש את החופשה באילת שתוכננה לסופש בו נסגרו המלונות בגלל הקורונה. עבדכם הנאמן כמובן אחראי על התפריט בחופשה זו ולכן התחלתי לחפש מה חדש בעיר שהוכתה קשות בעקבות הנגיף. בין שלל הכתבות על תחום המסעדנות בתקופה זו, תפסה אותי כתבה על מסעדות בארץ ובחו"ל ששינו לחלוטין את תפריטן כדי להתאים את עצמן למצב החדש. בין הדוגמאות בכתבה תפסה את עיני מסעדת לוויתן, מסעדת שף אילתית מפונפנת שבחרה לעבור לעסקי ההמבורגר.

המבורגר מטירף של המבורגר בלוויתן אילת, מקור: יח"צ

המבורגר, המבורגר ועוד המבורגר

התפריט החדש של לוויתן מורכב משמונה המבורגרים. זהו. אין עוד אופציות (חוץ משתי מנות ראשונות ותוספות). הבחירה מה להזמין לא הייתה פשוטה, אבל היות והיינו שמונה אנשים ניסיתי כמעט את כל המנות ולכן תהיו מוכנים לסיקור ארוך.

נטורליסט (50 ₪) – המבורגר, רוטב ביג מס וחסה, ההמבורגר הבסיסי ביותר. אין יותר מדי מה להגיד חוץ מזה שהבשר עסיסי, טעים ועשוי נהדר (כל המנות הוגשו במידת עשייה על התפר שבין מדיום למדיום וול). בא לי לכתוב פה כתבה שלמה רק על הלחמנייה אבל אף אחד מכם לא יקרא אותה. בכל מקרה הלחמניות היו רכות ונימוחות כמו עננים בפה. בפער הלחמניה הכי טובה שאכלתי במנת המבורגר בארץ ואולי גם בעולם. מנה פשוטה ומדויקת להפליא. 

המבורגר בלוויתן, מקור: יח"צ

פרנצ'י (80 ₪) – המבורגר, רוטב ביג מס, בצל מקורמל וגבינת גאודה עיזים. על פניו נשמע פשוט לא? משהו שקיים בוריאציה כזאת או אחרת כמעט בכל המבורגריה, אבל ממש לא! הטעמים במנה הזאת היו חזקים והשתלבו יחד ליצירת אומנות שקוראים לה ביס. הגבינה הדומיננטית והבצל אכן יוצרים חוויה צרפתית כפי ששם המנה מבטיח. חווית מרקמים וטעמים שעל הנייר מרגישה צפויה ויש שיגידו משעממת, אך בפועל היא הר געש של כיף. 

ברביקיו בורגר (74 ₪) – המבורגר, רוטב ביג מס, אסאדו מפורק ברוטב ברביקיו, קולסלאו כרוב תפוח ורוטב בסגנון צפון קרוליינה. גם פה כמו בכל המנות, הבסיס של הקציצה עצמה והלחמניה היה לא פחות ממושלם, ושילוב הטעמים של התוספות היה היסטרי. מצד אחד אסאדו רך ומתקתק, מצד שני קולסלאו קראנצ'י חמצמץ ומעל כל זה רוטב פיקנטי. כל הטעמים והמרקמים במקום אחד. ממש חווית "הכל כלול" רק במנה.

מאק & צ'יז בורגר (74 ₪) – המברוגר, רוטב ביג מס ופסטה מאק & צ'יז. המנה הכי פוטוגנית שראיתי מזה הרבה זמן (אולי בגלל שהיו רק משלוחים לאחרונה). ללא ספק ההמבורגר המשביע ביותר של הערב תודות לכמויות פסטה שיכולות להספיק כמנה בפני עצמה. מנה רכה וטעימה שבכל ביס תרגישו את הצנתור מתקרב אבל זה שווה את זה.

המבורגר בלוויתן אילת, מאק אנד צ'יז בורגר

מה שמדהים בעיניי הוא שבכל המנות ובעיקר ב"מורכבות" יותר, הדגש הוא קודם כל על טעמי הבשר הנפלאים והתוספות לא משתלטות על המנה, אלא משמשות כתפאורה בהצגה.

לא על הקציצה לבדה

לצד כל זה הזמנו גם את מעט האפשרויות האחרות שיש בתפריט המכונות "דברים שהם לא המבורגר". התחלנו עם ארטישוק מטוגן (30 ₪) עם איולי מעושן. המנה הזאת לקחה אותי לחופשה קצרה ברובע היהודי ברומא שם אכלתי לראשונה בחיי ארטישוק מטוגן. מנה קריספית וכיפית שאי אפשר להפסיק לאכול (עד שהיא נגמרת ואז מזמינים עוד אחת).

מאק & צ'יז (35 ₪) – זו אמנם תוספת, אך יכולה בכיף להיות מנה בפני עצמה. כמות מכובדת מאוד של פסטה מפוצצת בגבינה שנמתחת בכל ביס וגורמת למי שאוכל אותה להרגיש כמו דוגמן אוכל. סוף סוף מקום בארץ (לצערי כמעט בחו"ל) שמצליח לעשות מאק & צ'יז כמו באמריקה.

המבורגר בלוויתן אילת - מק אנד צ'יז

צ'יפס (22 ₪) – אתם בטח אומרים לעצמכם (אם הגעתם עד לפה) "איזה חופר, מה כבר יש לך להגיד על הצ'יפס?!", אז אני אענה לכם, זה לא הצ'יפס הקנוי שיש ברוב המסעדות וגם לא צ'יפס עם טוויסט כמו בויטרינה, אבל יש לצ'יפס הזה קסם. הוא דק יותר מרוב הצ'יפסים שיצא לי לאכול והטעם מזכיר תפוצ'יפס (בקטע טוב). קשה לי להסביר מה היה שם, אבל זה היה ממכר (כמו כל המנות שיצא לי לטעום במסעדה הנפלאה הזאת).

מתוקים!

לא אתם, למרות שאם הגעתם עד לפה אז כן אתם. הקינוחים. גם פה הרמה נשארה ברף הגבוה כמו שאר הארוחה. תפריט הקינוחים מציע ארבעה קינוחים מתוכם ניסינו שלושה:

קסטה (17 ₪) – קסטה וניל עם רוטב פטל בצד או קסטה שוקולד עם רוטב שוקולד. שתי האפשרויות טעימות, מתוקות, פשוטות ועולות כמו קסטה על החוף בתל אביב.

לוויתן לבן (25 ₪) – גבינת שמנת, שוקולד לבן, ביסקוויטים ורוטב אוכמניות. המנה הזאת הזכירה לי עוגת שבועות מהילדות ולכן אף אחד מלבדי לא נגע בה. למרות שיש פה פוטנציאל גבוה למתיקות יתר וכבדות לא רצויה אחרי המבורגר(ים), הטעמים היו מאוזנים והמרקם היה אוורירי וקליל.

הקינוחים של המבורגר בלוויתן אילת

ולקינוח שהוזמן שוב ושוב ושוב (כן הזמנו אותו שלוש פעמים כי כל אחד רצה אחד לעצמו), בננה סטיקי טופי (25 ₪) – עוגת בננה, רוטב טופי, קצפת, גלידת קרמל מלוח ואגוזי מלך. וואו, וואו ושוב וואו (אחד על כל קינוח). יש בקינוח הזה הכל, מתוק, מלוח, רכות, קראנצ'יות. ביס שאני מאחל לכל אחד ואחת מכם לחוות ואני אפסיק לנסות לתאר אותו כי כל מילה שאני אוסיף רק תגרע.

המבורגר בלוויתן, מחשבות לסיכום

גרסת הקורונה של מסעדת לוויתן היא החלום הרטוב של כל חובב המבורגרים. אני יכול לספור על יד אחת את כמות המסעדות בהן אכלתי כמויות כאלה ולאחר כל ביס בכל מנה חגגתי את האושר ע"י happy dance מביך. חברים, בחדשות אומרים שאילת זקוקה לנו ואני אומר לכם, אתם זקוקים ללוויתן.

שם: לוויתן. כתובת: הים 6, מלון הורדוס, אילת. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ו' 19:00 – 22:00
ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי