ויסלה – איש ההמבורגרים זוכה לטעום המבורגר שווה מחוץ לבועה התל-אביבית

מיד בסיום המילואים הרגשתי דחף להמבורגר חדש, כזה שעוד לא טעמתי, אז קפצתי למסעדת ויסלה גדרה כי רציתי לבדוק את המקום בעצמי. המסקנות עד כה היו: המקום ייחודי, כל המנות מוכנות מאפס ויש שף יצירתי במיוחד. כשהגעתי לויסלה, הבנתי שמדובר בקפה-מסעדה. כמו במסעדות רבות, ההמבורגר הוא חלק מהתפריט, אך המקום לא פונה רק לקהל צעיר. העיצוב היה נעים מאוד, כפרי כמעט וגם חנייה נמצאה במרחק הוגן.

מנה ראשונה – טטאקי סינטה של ויסלה

את הארוחה התחלתי עם טטאקי סינטה. במקור מדובר במנת דג נא במעטפת עשירה של תבלינים שעובר צריבה קלה, על מנת להוסיף מימד טעם נוסף. לכן מנת טטאקי סינטה נשמעה לי יצירתית למדי והייתי מוכרח לבדוק. כאשר המנה החיננית הוגשה אליי חששי הגדול התממש – הקהל הישראלי עדיין לא בשל לטעמים של רו-פוד (בשר נא) לכן המנה עברה אדפטציה לחיך הישראלי ונתח הסינטה נצרב עמוק מדי. בו בעת, במרכז הנתח נותר מרכז קטן וחי שבכל זאת היה מרתיע את המאופקים. זה לקח את הטטאקי למקום רחוק מאוד, סיבי וקצת יבש.

לצד הבשר הוגש סלט עלים רענן, אך חמוץ מידי. הסלט נועד להצטרף לביס עם הבשר וליצור איזון. עבורי מידת החמיצות הייתה מופרזת כמו צניחה חופשית. רוטב האיולי נועד לחבר את המרכבים אך מידת השמן הייתה לא מאוזנת וזה לא סחף אותי לעולם חדש ומרתק. אסכם בסחטיין על היצירתיות. ממליץ רק לשפר את הביצוע או לרדת מן המנה שמקדימה את זמנה בפריפריה.

המבורגר של ויסלה

מנת ההמבורגר הגיעה בלחמנייה שנאפתה במקום והייתה אוורירית ומרשימה מאוד. חבל שהגרילמן שכח להעניק לה צריבה והיא מיהרה להתפרק בשל הנוזלים. גם ההמבורגר מוכן במקום, הוא הוגש במידת עשייה מדיום מדויקת והיה עשוי מנתחים עסיסיים ובשרניים. לטעמי, ההמבורגר תובל ביד כבדה וכתוצאה טעמו פנה מהטעם הקלאסי לסגנון דרום אמריקאי. הפלפלים החריפים היו טופינג כיף ובועט אשר בשילוב עם גבינת צ'דר והותיר סיומת קלילה של פפריקה מעושנת. כתוספת בצד הזמנתי צ'יפס אך הוא היה תעשייתי ופשוט מדי. כמו רוב המנות במסעדה גם הרטבים ובכללם הקטשופ נעשו במקום – אסור לצאת מהמסעדה בלי לטעום את הקטשופ הביתי החריף.

לסיכום החוויה

מסעדת ויסלה גדרה מתהדרת בשף יצירתי למדי שלקח על עצמו את אתגר הפריפריה ושילב בתפריט טעמים יצירתיים. לזכותו אומר שהרבה מנות מוכנות ומורכבות מאפס במסעדה (קישור לכתבה של אור או\ו רעות). בו בעת, אני באופן אישי לא חסיד גדול של המבורגרים מתובלים. ואתם?

*** המסעדה נסגרה ***