פאפצ'וס – קציצה דרום אמריקאית, טל קורנס נזכר בפרו

יוני, חבר שהכרתי בטיול לדרום אמריקה, התקשר אלי לפני מספר ימים ושאל אותי שאלה: "איך יכול להיות שהתחלת לכתוב על המבורגרים ולא כתבת על פאפצ'וס?!". אז יוני זה בשבילך ובשביל כל מי שיגיע מתישהו בחייו לקוסקו, פרו. פאפצ'וס זו מסעדת המבורגרים שממוקמת בכיכר המרכזית בעיר קוסקו (העיר שיוצאים ממנה אל המאצ'ו פיצ'ו). בטווח המחירים של אוכל בדרום אמריקה המסעדה נחשבת ל"פינוק" אבל תכל'ס מנה עולה בערך 50 שקל ומותר להתפנק מדי פעם…

עכשיו בואו נדבר על האוכל

פעם הראשונה שהגעתי למסעדת פאפצ'וס, ראיתי את התפריט העשיר והתבלבלתי מרוב אפשרויות. הכל היה נראה כל כך טעים ומיוחד שנאלצתי לשאול את המלצר להמלצתו וללא היסוס הוא הורה לי לקחת את ה"פאפצ'ה". מדובר בהמבורגר עם התוספות הבאות: חסה, עגבנייה, טבעות בצל, קטשופ מיוחד של המקום, רוטב גבינה כחולה וגולת הכותרת – אוכמניות! קראתם נכון, אוכמניות! אני לא אשקר שלא ידעתי למה לצפות.

קיבלתי את המנה בתוספת צ'יפס עם הקליפה של תפוח האדמה (קריספי כמו שאני אוהב). המנה הייתה יפה למראה והטעם אפילו יותר. הביס הראשון היה מבלבל. פיצוץ של טעמים בפה.  בביס השני כבר הייתי בשוק, בתוך ים הטעמים ששחו לי בפה קפצה לה לפתע מתיקות של האוכמנית הקטנה שעשתה לי את היום. מידת העשייה של הקציצה הייתה מדויקת, הבייקון היה עשוי בצורה מושלמת, טבעות הבצל שנעשות במקום היו קריספיות בצורה בלתי רגילה, ואני, שאינני חובב גדול של גבינות כחולות, נהניתי מכל רגע.

חברתי הזמינה המבורגר עוד יותר לא שגרתי. קוראים לו "Juerguera" (מן הסתם לא ידענו לבטא את שמו כראוי) והתוספות בו היו: חסה, עגבנייה, פלפל חריף, רוטב מקומי, ביצת עין ו… בננה מטוגנת?! כמה מוזר, ככה טעים! גם ההמבורגר הזה לא איכזב וכולנו יצאנו שבעים ומרוצים. ברגע שיצאנו משם היה לי ברור שנחזור לשם שוב ושוב ושוב. ואכן למרבה ההפתעה חזרנו למקום עוד 3 פעמים בשבועיים שבילינו שם. אני לא רוצה לחפור לכם יותר מדי על כל אחד משלושת הביקורים שלנו שם, אבל אני רק אציין שבכולם מידת העשייה של ההמבורגרים הייתה מושלמת, השירות היה ברמה גבוהה ביותר וכולנו יצאנו מרוצים מאוד.

פאפצ'וס – נראה אותך אוכל רק אחד

אבל למרות חוסר הרצון לחפור, אני מוכרח לספר כאן על עוד 2 המבורגרים שניסינו במקום. הראשון הוא די בסיסי ומוכר לכולם, שמו הוא "מיראפלורינה", והוא הכיל: חסה, עגבנייה, מלפפון חמוץ, גבינה, בייקון, רוטב ברביקיו וטבעות בצל קראנצ'יות במיוחד.

ההמבורגר השני הוא המבורגר ה"מדטראניה", הים תיכוני. בהחלט אחד ההמבורגרים הטעימים והמיוחדים שיצא לי לאכול בחיי. אז מה היה לנו בו: גבינה מטוגנת, עלי רוקט, בזיליקום, קטשופ, ארוגולה ועגבניות שרי. ההתלהבות שלי ממנו הייתה לא פחותה ואולי אפילו גדולה יותר מאשר המבורגר ה"פאפאצ'ה". פיצוץ של טעמים, חריף, מתוק, קראנצ'י ונימוח והכל בבסיס אחד. פשוט תענוג לחיך. לקראת סיום אני רק אוסיף ששמעתי מכמה וכמה חברים שביקרו במקום שמנת הכנפיים מומלצת מאוד, אבל לעומת זאת ההמבורגר האסייתי "אסיו מאי" פחות מומלץ. מבחינת התוספות לצד ההמבורגר, אני חושב שטבעות הבצל זאת הבחירה הטובה ביותר, אבל גם הצ'יפס הרגיל וגם צ'יפס הבטטה מוצלחים מאוד.

לסיכום

אני ממליץ לכל מי שמגיע לקוסקו לבקר ב"Papacho's" לפחות פעם אחת (עדיף יותר). ונסיים במשאלה קטנה, הלוואי שאיזשהו שף בארץ יקרא את הכתבה הזאת ויעתיק חלק מהרעיונות האלה כי זה לא פייר שצריך לטוס כל כך רחוק בשביל כזאת הנאה צרופה. נ.ב מצורפת תמונה של התפריט כדי שאותו השף יוכל לקבל עוד רעיונות מהמסעדה הנדירה הזאת.