וינה, שניצל והמבורגר – אלעד על ההמבורגר של Cafe Stein והשניצל של Figlmueller

אלעד גור-אריה,

כתבנו הבלתי נלאה, אלעד גור-אריה, החליט לקחת פסק זמן מהחום והלחות של תל אביב-יפו ולנסוע לוינה, בירת אוסטריה. בנוסף לטעימת ההמבורגר המסורתית, הוא העמיס על הצלחת שניצל וינאי עשוי כהלכתו, ואפילו קינח בשטרודל תפוחים. אה, ולצערכם הוא גם שרד כדי לספר על זה.

וינה, בירת אוסטריה. וואלס, שטרולד תפוחים, שניצל וינאי והיסטוריה של שני אירוויזיונים (1967, 2015) ונבחרת כדורגל אחת שיש לה חשבון פתוח עם הנבחרת שלנו. נחתתי שם בבוקרו של יום שישי, היישר לקלחת רותחת של גל חום קיצוני. 35 מעלות ולחות שלא מביישת את תל אביב-יפו באוגוסט. מזגנים? נדירים כמו נצחון של קבוצת כדורגל ישראלית ב'ליגת האלופות'. במעט המקומות שיש בהם מזגנים, התקינות שלהם היא כמו ממשלות ישראל האחרונות. הרבה רעש, הרבה רוח, מינימום השפעה. ובכל זאת, הגענו עד הלום, לא נטייל ונאכל? בטוח שנאכל. באתי לסמן 'וי' ענקי על שניצל וינאי טוב, מפרוסת עגל דק ורך, ואמרתי לעצמי שאטעם לפחות המבורגר אחד, בשביל הפרוטוקול. לצערי, המסעדה שרציתי לבדוק עבורכם נמצאת מרחק נסיעה לא מבוטל בתחבורה ציבורית, ולכן ירדה מהפרק והחלטתי למצוא משהו באקראי. אז הנה, בשבילכם התיירים העתידיים בוינה – שניצל וינאי, המבורגר ופלאפל! כן, כן, פלאפל!

וינה - אלעד ביקר וחזר לספר

Figlmueller – כי ככה עושים שניצל בוינה

אין תייר שלא שמע על המקום, ואף ביקר בו. אל תבואו באקראי, עשו לעצמכם טובה והזמינו מקום מראש באתר של המסעדה. המסעדה (וגם אחותה הקטנה, שמעבר לפינה) תמיד מלאה עד אפס מקום. המקום הוקם (לטענת הבעלים) לפני למעלה מ-100 שנים ומתהדר בשניצלים הגדולים והטובים בעולם. המקום חי ונושם שניצל, שניצל שניצל ועוד שניצל. מהצצה לצלחות בשעה שחיכינו למלצר, לפחות לדבר אחד קיבלנו הוכחה – הם מכינים שניצל ענקי! הצלחת לא מספיקה לגודל של השניצל, והוא נראה כל כך עסיסי! הזמנתי לי שניצל וינאי מבשר עגל (יש גם מבשר חזיר, למי שזורם לו), בתוספת תפוחי אדמה עם רוטב הבית ופטרוזיליה מעל (€19.80 לשניצל, €4.00 לתפוחי האדמה), וכוס בירה Wiener Gold Fassl Pils (חצי ליטר, €4.50). לא נותר אלא לחכות.

שניצל עגל וינאי של Figlmuellerוואו! לצלחת הגיעו שני נתחים שמנמנים, זהובים וכל אחד מהם הכיל מסר אחד וברור בשבילי: "תן ביס!". אפשר היה עדיין לשמוע את הטסססססס של הטיגון. בצלחת ליד הונחה כמות נכבדת של תפוחי אדמה ששחו ברוטב סמיך שמנתי והיו מעוטרים בפטרוזיליה קצוצה. נכון, המקום הוא 'מלכודת תיירים', אבל איזו מלכודת טעימה! השניצל היה כל כך רך, וכל כך נימוח בפה, שלא יכולתי להפסיק, עד שסיימתי את הצלחת (ולרזה כמוני, זו משימה לא פשוטה). יחד עם תפוחי האדמה הטעימים והבירה הקרה, עשיתי לי 'וי' ראשון על ארוחה משובחת. מי שהולך על שניצל החזיר עתיד לקבל צלחת עם נתח עצום ממדים, שנשפך מצדדי הצלחת, ויכול בקלות להפוך למנה זוגית. או פלוגתית, תלוי כמה אתם רעבים.

שניצל חזיר, בירה קרה, תפוחי אדמה וקינוח - מושלם

נ.ב. – כל זאת נעשה כשבמסעדה אין מזגנים, והטמפרטורה בתוך חלל המסעדה עברה את ה-30 מעלות. צלזיוס. מניח שבכל מזג אוויר שפוי יותר, חווית האכילה היתה הופכת לכיפית יותר.
כתובת: Figlmueller – Bäckerstraße 6, 1010 Vienna

Cafe Stein – המבורגר ברגוע

בסמוך למרכז העיר, לא רחוק מהאוניברסיטה והפרלמנט, יושב לו בית קפה נחמד, עם מקומות בחוץ ובפנים ותפריט קלאסי של בתי קפה. קצת מזה וקצת מזה. ישבתי שם פעמיים; בפעם הראשונה, ביום הראשון שהגעתי לוינה, אבל אז הסתפקתי בקפה עם סודה. בפעם השניה כבר הלכתי על אוכל, ובחרתי בהמבורגר. ההמבורגר של Cafe Stein מגיע בצורה אחידה, עם הירקות הסטנדרטיים וגבינה נוזלית מעל וגם אפשר לבקש בייקון (בתוספת תשלום).

צ'מעו. המבורגר פשוט, טעים ומשביע. לא מתיימר להיות מנה מהוללת, אבל רחוק מלהיות המבורגר נחות של מסעדות שמגישות בשר תעשייתי ועושות לך טובה. הבייקון היה קריספי ובשרני, והגבינה היתה עדינה בטעמה (צ'דר). מנה מעולה לסגור ארוחת צהריים זריזה וטעימה. Cafe Stein גם מגישים גזוזים בכל מיני טעמים, שמגיעים בכוסות של חצי ליטר – הפטל מומלץ. מידת העשייה שם אחידה, מדיום-וול, אבל אם תבקשו יפה (עדיף בגרמנית), יעשו לכם אותו איך שאתם אוהבים. המבורגר – €9.90, תוספת בייקון – €1.00.Cafe Stein - שכונתי ומהנה

קינחתי בשטרודל תפוחים חמים וטעים, שהוגש עם קצפת (אמיתית וחלבית, לא הקשקוש הפרווה ששמים בכל מקום אחר).
כתובת: Cafe Stein in Vienna – Waehringerstraße 6-8, 1090 Vienna.

געוגעים למולדת

ואם באוכל מוכר חשקה נפשכם, למה שלא תנסו את אחת ממסעדות הרשת Maschu Maschu, שמתמחה בפלאפל ובמנות המבוססות עליו כמרכיב המרכזי? כשהייתי בסניף ב-Neubaugasse, המקום שצף קצף אנשים, אז כנראה שלא רק לי היה טעים שם. מלבד פלאפל ושווארמה, תוכלו למצוא שם עוד מאכלים 'מהבית' כמו בורקסים, קוסקוס, סלט ישראלי קצוץ דק וקינוחים כמו בקלאווה ואפילו יין ישראלי.Maschu Maschu - בהחלט משו משו

כתובת: Machu Machu Neubaugasse – Lindengasse 41, 1070 Vienne.

לסיכום

ברור שאני אחזור לוינה. ברור שאני אטעם עוד ועוד שניצל, שטרודל, זאכערטורט ושאר דברים שהעיר הזו מציעה (מעבר להיותה יפה ברמות היסטריות). אתם מוזמנים לשלוח לי כבר מעכשיו המלצות למקומות לאכול בהם בוינה, לביקור הבא. שניצל וינאי, אנחנו עוד נפגש! עד לפעם הבאה, היו שלום. אאוף-וידער-זיין.