Boom Burgers – האם יאיר פרייס מצא המבורגר מומלץ בוילנה בירת ליטא?

וילנה – ירושלים דליתא, או בעברית "ירושלים של הצפון". העיר נקראה כך בשל הקהילה היהודית החשובה שהייתה בה (הגאון מוילנה) ורחובות הרובע היהודי בה נבנו בהשראת העיר העתיקה בירושלים. העיר היא "אורגיה של בארוק מוקפת יערות עד" וממוקמת בצפון מזרח אירופה בליטא, סמוך לגבול פולין. האוכל הליטאי מעניין, מגוון ושונה ממה שהינכם מכירים משאר אירופה, אך השאלה המעניינת באמת היא האם מצאנו המבורגר טוב בבירה מזרח אירופאית זו? Boom Burgers here we come!

לפני מספר ימים חזרתי מטיול שורשים במדינות הבאלטיות. ליטא, לטביה ואסטוניה. מדובר בשלוש מדינות בצפון מזרח אירופה, איפשהו בין צפון גרמניה, פינלנד ורוסיה. אם לומר את האמת, אחרי עשרה ימים של דגים מעושנים, תבשילי בשר נוטפי שומן, יערות עד מוריקים עמוסי תחב וחזזית, בהם ליקטתי פטריות ופירות יער לרוב, איילי צפון, טירות ושלל אטרקציות שיש לצפון מזרח אירופה להציע, הדבר האחרון שהתחשק לי הוא המבורגר טוב. זה מוזר אבל מה שנפשי חשקה בו הוא דווקא סלט ירקות ישראלי. חסר שם ירקות, לעומת זאת בשר טוב, לחם ותפו"א ממש לא, ועדיין ככלל, במדינות האלו לא יודעים להכין המבורגר. הם אוכלים כמעט באופן בלעדי בקר נמוך, רחמנה ליצלן, בקר רגיל כמעט ולא קיים בתפריט המקומי ולכן, לא ממש יודעים להתעסק בו.

הם מכינים מעין קציצה יבשה, תוחבים אותה ללחמניה וקוראים לזה המבורגר, ואם אתה מעיז להלין על המוצר ומסביר איך המבורגר אמור להראות הם עונים "אה, אתה רוצה סגנון אמריקאי, אין לנו כזה". לא, אני לא רוצה סגנון אמריקאי! אני רוצה סגנון טעים!! זו הסיבה שלא העזתי לטעום אף המבורגר לאורך כל הטיול. אך לקראת סופו, כשיצאתי מהאזורים הכפריים והעיירות והגעתי לוילנה, עיר הבירה של ליטא, החלטתי שפה בעיר הגדולה חייבים לנסות. בכל זאת, יש מחוייבות כלפי הקהילה. אז פניתי לעזרת קהילת המבורגר ישראל (מבעוד מועד), ומספר ימים לפני הגעתי לוילנה כבר היו בידי המלצות על שתי בורגריות שאני "פשוט חייב לבקר בהן". הראשונה הייתה Meat Lovers, שהומלצה בחום על ידי רוי וינשטיין, פודי מכובד וחבר בקהילתנו. השניה הייתה Boom burgers, בה רוי לא ביקר, אך שמע ביקורות טובות מאנשים יודעי דבר. טיילנו לנו במרכז העיר ופתאום אנו רואים לגמרי במקרה מולנו את Boom Burgers, החלטנו שזה סימן משמיים, ונכנסנו לבדוק.

קצת על Boom Burgers

Boom Burgers ממוקמת במרכז העיר, לא רחוק מבניין העירייה העתיק, מדובר במיקום סופר מרכזי. בעבר, בתקופת ברית המועצות שכן במקום בית קפה מיתולוגי שאיננו קיים עוד. קשה לפספס את המקום, מרחוק ניתן לראות אבני בריק שחורות ומבריקות אשר בולטות על רקע הרחוב ובמרכזן מתנסס השלט של Boom Burgers עם ציור פרה בגווני שחור ולבן, לצד סניף של KFC. המקום מעוצב כבורגר-בר אמריקאי קלאסי. הקירות הפנימיים מעוטרים באבני בריק בהירות ועליהן (שוב) סמל המקום. הבר והשולחנות עשויים עץ והמקום משרה מעין אווירת עץ ואבן אורבניים. כבר בכניסה הניחוח שעלה באפינו בישר טובות. את פנינו קידם בר גדול, אך מאחר והמקום היה ריק, בחרנו להתיישב בשולחן. התיישבנו ומייד ניגשה אלינו מלצרית בלונדינית (כולן שם כאלו) ואנטיפתית משהו (בכל זאת מזרח אירופה) שלמרות בעיית הגישה, יאמר לזכותה שהיא ידעה להביא לנו תפריט באנגלית בלי שנבקש. זה המקום לציין שהמקומיים הצעירים שולטים באנגלית ברמה טובה באופן די גורף, המקומיים המבוגרים יותר שולטים בעיקר בליטאית ורוסית. התפריט שהוגש לנו היה מעוצב באופן מצועצע משהו, עם ציור ילדותי של שלושה שרימפסים מרקדים לצד המבורגר. זה המקום לציין שהתפריט מתחלף כל חודש, מדהים לחשוב שהם צריכים כל חודש לעצב את התפריט מחדש.

איזה המבורגרים אכלנו?

איור מצועצע או לא, זה עבד! ההמבורגר הראשון שהזמנו היה "Happy Three Shrimps" – קציצת בקר אנגוס שחור (350 גר'), שרימפס במרינדה על הגריל, ליים גבינת שמנת, איולי לימון ועשבי תיבול, חסה אייסברג ועגבניה (9.4 יורו). ההמבורגר השני היה "Surf & Turf" – קציצת בקר אנגוס שחור (410 גר'), צ'דר, צבטות סרטן מקולפות, חסה אייסברג, צ'ילי מתוק, מיונז, בצל חרוך ולחמניית בריוש (10.4 יורו). ליד זה לקחנו צ'יפס, וסלט שכונה "spicy southern 'slaw" – סלט של מיקס כרוב אדום ולבן, בצל,גזר, תפוח עץ, צימוקים, סלרי, פטרוזליה, ורוטב צ'ילי. לשתות לקחנו בירה מקומית. במעמד ההזמנה נשאלנו למידת העשיה הרצויה והמליצו על מדיום, זרמנו. הבירה הייתה בירת לאגר חביבה ובהירה, נטולת גזים ועדינה. לא מתקרב ליצירות הפאר הבלגיות אבל בהחלט משהו נחמד להוריד איתו את האוכל.

מעשה בשלושה שרימפסים

לא יודע עד כמה השרימפסים היו שמחים, אנחנו בטוח היינו שמחים. מידת העשיה הייתה מדוייקת, טעם הבשר עז ועשיר, פשוט חגיגה. רטבי האיולי לימונים וגבינת השמנת השתלבו נהדר ונתנו טוויסט חדש, מיוחד ומרענן. הלחמניה נחרכה בדיוק לפי הספר. המנה הייתה פשוט מעולה, אך נקודת התורפה היחידה שלה הייתה השרימפס עצמם שהיו עשויים ממש יתר על המידה, מה שגרם להם להיות במרקם קשיח ולא נעים במקצת. אני די בטוח שהשרימפסים היו קצת פחות שמחים מהעניין, והאמת, גם אנחנו.

Surf &Turf – וילנה סטייל

תשמעו, אני חייב לציין שהקטע של לקבל המבורגר ועליו שני שניצלים בצורת צבטות סרטן, כבר קטע מדליק. אומנם, לעניות דעתי, לא מדובר בדבר האמיתי, אלא במוצר מעובד הדומה למוצרים הקיימים בארץ (זהבון) אך איכותי בהרבה מהם (סתם כי לא ברור לי איך לעזאזל מקלפים צבתות סרטן באופן מושלם שכזה). בכל אופן, מדובר במעין שניצל רך ונימוח שהיה טעים בפני עצמו אך טעמו העדין הלך לאיבוד ולא הורגש כמעט במנה כולה. זאת במיוחד לאור התיבול היחסית אגרסיבי של רוטב הצ'ילי המתוק. למעשה הצבת שימש כמעין תבלין עדין ונתן מעט קראנצ'יות, אך לא מעבר. עד כדי כך שבשלב מסויים שלפתי צבת אחד מתוך הסנדביץ' ואכלתי אותו לבד וזאת רק כדי להצליח להבין את טעמו.
בצד כאמור לקחנו את סלט הכרוב והצ'יפס – מדובר בסלט מתקתק, רענן וחביב. למרות שהתפריט אינו מציין זאת במפורשות, לדעתנו הרוטב מכיל גם מיונז (כיאה למזרח אירופה), חרדל גרגירים ואגוזי מלך. מעבר לכך מדובר בסוג של ווריאציה מוזרה לסלט קולסלאו המוכר. מתקתקה יותר אך חביבה בהחלט. הצ'יפס היה סטנדרטי, תעשייתי אך טוב. לא משהו שבאים במיוחד עבורו אך גם לא משהו להתבאס עליו.

לסיכום

האווירה ב-Boom Burgers מערבית לחלוטין, מוזיקת רוק קל ולהיטי התקופה מתנגדים ברקע. הבשר סופר איכותי וטעים, וניכר שהם יודעים לטפל בו ולצלות אותו כהלכה. התוספות מעניינות וניכרת בהן השפעה אירופאית ומערבית מודרנית. יש עוד קצת לאן להתפתח כי רוטב צ'ילי מתוק איננו תבלין לגיטימי לתבל בו סלטים והמבורגרים, אם כי השימוש בו היה במידה. התפריט עשיר מאוד ומציג מגוון רב של מנות, מתחלף מדי חודש ובעל עיצוב מצועצע אך חמוד במיוחד. אם היה לי עוד זמן במקום, הייתי מנסה עוד מנות. בהחלט חוויה מומלצת למי שרעב, נקלע לאזור וילנה ופחות מתחבר למאכלים מקומיים.