ההמבורגר הזה כ-ל כ-ך ט-ו-ב שהוא יגרום לכם לשבור דיאטה

טל ארליך, 02/04/2019

שינוי אורח חיים זה חרא, שינוי אורח חיים זה לא פשוט. אחרי הסאגה של עלייה על משקל חכם של שיאומי, 4 שעות של דיכאון קליני, ואחר כך החלטה קיצונית לשנות את החיים שלי על פניהם, שלושה שבועות קדימה, 5.8 קילו פחות, אני יודעת להגיד שיש לי הערכה מחודשת לאוכל טוב. אוכל שעושים אותו כמו שצריך, באהבה, עם חומרי גלם שכדאי להכניס לגוף. אחרי כל החרא הזה שאכלתי בלי לשאול יותר מדי שאלות, רק חלמתי, השתוקקתי, ליום הזה שיגיע שישי (אחרי השקילה) כדי שאוכל לאכול במקום האהוב עלי כבר למעלה מארבע שנים.

המבורגר גורמה 26 חוגג פורים

למי שלא מכיר, המבורגר גורמה 26 הוקם על ידי שתי בנות דודות, עולות מצרפת. לפני בערך 4 שנים חברתי הטובה עברה לאיטליה, ואחרי הפרידה גדושת הדמעות, אני ועוד חברה (צמחונית אגב) הלכנו להטביע את יגוננו באיזה מקום קטן שבזמנו היה עליו באזז לא קטן. היא אמרה לי שפעם בשנה היא עושה צ׳יט של בשר והוא חייב להיות שווה את זה. אני זוכרת אותנו, יושבות על הבר. החלטנו לחלוק בלה טרוף אחד, קלאסי אחד וסלט.

הצ'יפס המטריף של גורמה 26

אני לא חושבת שאני זוכרת פעמים ראשונות שלי במסעדה כמו שאני זוכרת בחיות את הפעם הראשונה שלי בגורמה 26. ההמבורגרים הגיעו, חצינו אותם והכנסנו לפה, אני את לה טרוף והיא את הקלאסי. שתינו מסתכלות אחת על השניה בהלם. פאקקקק!!!!! זה משוגע!!! אמרו פנינו, שתינו ממשיכות לאכול בשקט שקט, מדי פעם עוצרות ומכניסות קצת סלט לפה, הכל כדי שלא ייגמר ההמבורגר שבטוח נגע בו מלאך.

לה טרוף, גורמה 26 - אושר

אז אחרי חמשיר האהבה שלי אני לגמרי יכולה להבהיר לכם, לא מדובר כאן בכתבה על מקום שביקרתי בו פעם אחת, מה שנקרא התרשמות ראשונית, מדובר על סיפור אהבה שנמשך כבר שנים. דרכו אכלתי למעלה מ-50 פעם בוודאות (ואני צנועה, זה ככל הנראה יותר) את מנת הגאונות שנקראת לה טרוף, יחס עם צ׳יפס בצד. לרוב עם אחותי הקטנה שאיתה אני חולקת את המנה המפרקת הזו. אז אחרי הגילוי הנאות הזה אני יכולה להתחיל? קול.

כותרת אמצע שנונה

חזרנו ל-2019, לגורמה 26 הגענו בשתיים בצהריים, יום שישי, פורים. מפוצץ! כמו תמיד קיבל אותנו צוות שמח ואדיב, עם מוזיקה כיפית, אני מרגישה בבית. החלפנו את ארוחת שישי המשפחתית בארוחת צ׳יט משפחתית לכבודי, הרי כמעט 6 קילו בשלושה שבועות ממש לא הולכים ברגל. אני וליאורי אחותי חלקנו את המנה הרגילה – לה טרוף (66 ₪) המבורגר בקר, איולי כמהין, חזה אווז מעושן, טוויל פרמז׳ן וגפרורי בטטה ואת ה-L'agneau המטריף (66 ₪) בשר טלה, צ׳דר אנגלי מיושן 18 חודשים, פטריות ביין לבן, רוטב טרטר ועלי מאש. לקחנו גם צ׳יפס (13 ₪), צ׳יפס בטטה (15 ₪), וסלט ירוק (16 ₪).

הכבש של גורמה 26

וותרה הציפייה. למרות העומס קיבלנו את המנות צ׳יק צ׳ק – אחרי סשן קל של צילומים, חתכתי את ההמבורגר שאני מכירה כה טוב, אכלתי את הצ׳יפס הראשון שלי מזה שלושה שבועות, והתמוגגתי. טבלתי אותו במיונז שום שאני כל כך אוהבת. כל. כך. אוהבת. נזכרתי אהבה אמיתית מהי. הצ׳יפס של גורמה 26 חברים, לוקח בהליכה כמעט כל צ׳יפס אחר באזור, ועם המיונז שום שלהם, הוא פשוט מנגב את המתחרים על הרצפה. צ׳יפס שהוא קראנצ׳י לשלמות מבחוץ, נימוח כל כך מבפנים כמו חמאה, מטוגן מבלי להיות גריסי מגעיל כזה, עם ניחוחות של שום שפשוט בא לי… בא לי להיות שם בחזרה. לא מאמינה שאני צריכה לחכות עוד שבוע כדי לאכול אותו בשנית. כס**ק.

התוספות ליד של גורמה 26

קיצר, ביס בלה טרוף שלי, אהבה ישנה שתמיד נבערת עם הביס הראשון. לחמניית בריוש עם מתיקות קלילה, אבל עם נפח מדהים (ציינתי שאני גם מתנזרת מלחם?) מחזיקה בתוכה קציצה עשויה למידת מדיום מדויקת, עסיסית וטעימה. רוטב האיולי שנודף ריח עדין עדין עדין של כמהין שמכניס קלילות ורטיבות לכל הקונסטרוקציה המחושבת שהולכת כאן, מתיקות כיפית וקראנצ׳יות מגפרורי הבטטה, חזה אווז מעושן שרק מכניס תחכום ועוד רובד למנה. אין כל צל של ספק, שזו המנה הכי אלגנטית ומתוחכמת שאכלתי בשנים האחרונות. המבורגר המבורגר, אבל נכנסה כל כך הרבה מחשבה למבנה שלו ומה כל מרכיב תורם בה, שזה פשוט גאונות. הלוואי עלי. ואז תוסיפו לזה את העובדה שהכל מוכן במקום ונהיה ברור למה המחיר לא כזה זול.

תענוג ושמו לה טרוף, גורמה 26

למנות הצד שכבר ניסיתי את כולן, כמובן שאני ממליצה הכי על הצ׳יפס שלהם, ששירי ההלל שכתבתי עליו בשנים האחרונות יכולות למלא כבר ספר קצר. בנוסף, צ׳יפס הבטטה שלהם מעולה, שמגיע עם רוטב גבינה כחולה. הסלט שלהם מהמם!! סלק ירוק כיפי וקליל, עם ויניגרט שאני פשוט מטורפת עליו, טעמי גבינה כחולה ומתיקות מפירות שמכניסים פנימה. המקום הזה יודע מה הוא עושה. הסלט שלהם הוא ניקוי חיך מושלם!