הבקתה – מה גרם למתן לצאת עם תחושה של שלמות אלוהית?

הפעם החלטנו לשלוח את מתן גון למסעדת הבקתה במושב רמות, כדי לברר אחת ולתמיד – האם מסעדה ביתית במיקום מרוחק באמת יכולה להוציא אוכל ברמה?

תמיד כשאני מחליט לקחת נסיעה למקום שהוא קצת מרוחק מכל מרכז כלשהו, אני מגיע עם קצת פחות ציפיות. החשיבה שלי אומרת שמקום מרוחק יותר בד"כ לא מכיר בתחרות קולינרית קשה, הוא צריך להתאפיין במספר דברים ייחודיים לעצמו ולקוות שאותה הנישה תספיק. כשנסעתי למסעדת הבקתה ברמות, הייתה לי הרגשה מראש שאני מגיע למקום עם אווירה טובה ואוכל טוב (לפי הכתבה של שי), אך לא ציפיתי להתעלף.

נסעתי עם כנרת ה"זמרת", בחורה שיודעת לבשל, לאכול, ולהעריך אווירה, כמו שאף אחד אחר לא מעריך. הגענו למקום, החנינו את הרכב ומצב הרוח נשאר גבוה למרות תלאות הדרך, כי מדובר באוכל! הגענו לכניסה של הבקתה ונחה עלינו הרגשה שאנטית כזאת, חיובית, מקום לשבת בו ולהתפנק לזמן רב. משנכנסו פנימה קיבלנו הרבה מעבר למה שציפינו. המקום יפה, מעוצב בצורה מאוד מיוחדת מעץ ואפשר להגיד שהתאהבנו באווירת המקום, אולי לא באנו ל"דייט" אבל המקום הזה יכול להפוך כל דבר ל"דייט". ראינו את הפוטנציאל של הבקתה הקטנה והיפה הזאת כמקום לאירועים גדולים וקטנים, פשוט מקום יפיפה. אגב, ב-21.12 מתוכנן בדיוק אירוע בשרים שכזה, ערב בשרים ללא הגבלה בבקתה, נשמע שווה.

התיישבנו כלאחר כבוד, הסתכלנו על התפריט וכבר פה אני חייב לציין שהתרשמתי. היו הרבה דברים מיוחדים, כמעט שום מנה לא הייתה משהו שניתן לצפות לו. כל מנה נתנה הרגשה של משהו חדש, מיוחד ומסקרן, לך תדע אם זה יסתדר, רצינו פשוט לנסות הכל. דקות קלות לאחר שהתיישבנו הצטרף אלינו השף/בעלים/המקים, "לא זוכר את השם שלו, אשאל מחר", מכיוון שבאותו זמן הוא עבד לבד במטבח ולא היה לנו זמן רב לחילופי דברים, ובכל  זאת זכינו לשמוע קצת על המסעדה ועל הייחודיות שלה ושל הבעלים שמעשן בשרים כבר במשך 10 שנים, ניסיון שלא ניתן למצוא בקלות, או כמו שהוא קורא לזה – השיגעון שלו.

פתיחה מעושנת בסגנון הבתקה

מיד הצהרתי כי אני אוכל כמה שצריך לאכול, העיקר לקבל כמה שיותר מהמטעמים המיוחדים מהתפריט של הבקתה ולבדוק את ההטבה לחברי הקהילה. אני לא שותה אלכוהול, כפי שהצהרתי בעבר, אז בחרתי בקולה, וכנרת חובבת היין בחרה לשתות משהו אדום ומקומי, שללא ספק היווה הפתעה נחמדה מבחינתה, שהתחברה למשקה האדמדם מאד. בנקודה הזו שמתי לב לבר הסלטים הייחודי של הבקתה, בר פתוח ומלא כל טוב (של סלט) שניתן לבחור מה שתרצו. אבל אנחנו באנו לבחון את הבשר והמנות הייחודיות של הבקתה, ולכן לא נתתי למקום בקיבתי להתבזבז.

פתחנו את הארוחה עם 200 ג' של סטייק סינטה מעושנת ביין וחמוציות (58 ₪), וכפי שהייתם מצפים ממומחה שמעשן בשר תקופה כה ארוכה, הסינטה הייתה עשויה בצורת מדיום רייר מושלמת, הבשר היה איכותי, והטעם עסיסי ומצוין. אם הייתי צריך לפתוח את התאבון שלי איכשהו, ברור שזו הדרך. לאחר מכן הגיעו אלינו שתי נקניקיות צ'וריסוס, איני חובב צ'וריסוס אבל אם מגיע אז נטעם. הנקניקיות היו מיוחדות ביותר, מדובר במנה חדשה, שעדיין לא נמצאת בתפריט. הנקניקיות היו פשוט מעדן, אין מילה אחרת, כל כך רציתי להשאיר לעצמי חתיכה למאוחר יותר אך לא עמדתי בפיתוי, פשוט מושלם!

ההמבורגרים של הבקתה – הבלתי שגרתיים של רמת הגולן

כמנה עיקרית קיבלנו שני המבורגרים, כמובן שחלקנו את שניהם על מנת לקבל את שלל הטעמים, אזכיר כי המקום החליט לצאת בתפריט המבורגרים חדש עם 8 המבורגרים שונים, כאשר כעת בתפריט נמצאים רק המבורגר הבקתה והמבורגר רגיל. אגב, חברי הקהילה מקבלים פה בירה+קינוח עם ההמבורגר במסגרת ההטבה.

קיבלנו את המבורגר הסמוקי (70 ₪), 250 גרם בקר מעושן, ההמבורגר עצמו היה טעים, אך הייתה הרגשה שחסר משהו, הלחם מעט יבש, הייתה הרגשה שיש צורך במשהו שישפר את העסיסיות, בנוסף אין ספק שקשה להכין המבורגר במעשנה שיהיה במידת מדיום כמו שצריך, ההרגשה הייתה שחסר קצת ניסיון, בסופו של דבר מדובר במנה חדשה, שעדין לא נוסתה, ייקח זמן להגיע ליעד, אך ישנו פוטנציאל אדיר, עם הניסיון, ההמבורגר הזה יכול להיות הצלחה אדירה.

הבורגר השני היה כמובן המבורגר הבקתה (70 ₪), 250 גרם בקר, עם ריבת בצל ויין, טבעות בצל בטמפורה חזה אווז מעושן ורוקט, אתחיל בכך שמידת העשייה הייתה מושלמת, רואים שעם ניסיון של שנים, מגיע רמה אחרת, שילוב הטעמים היה מצוין, מידה נכונה של ריבת בצל, טבעות בצל שאינן משתלטות על טעם ההמבורגר, ובסך הכל המבורגר שיכול להתחרות גם בשמות הגדולים של המרכז, נמס בפה, נימוח, עסיסי, עשוי טוב שילוב טוב, פשוט טעם מצוין, כל כך טעים, שכנרת החליטה לסיים את המנה ולא להשאיר מקום לשאר המנות, ראוי לציין כי טרם הגעתי למקום, קראתי את הכתבה הקודמת, ונראה כי המקום אכן כמהה לביקורות ושיפורים, הדבר אולי החשוב ביותר בכל מסעדה.

לא על ההמבורגר לבדו, הבשרים המיוחדים של הבקתה

אני חייב לציין שהתאהבתי בהמון דברים במקום, אבל משהו אחד קנה אותי לגמרי – הצ'יפס, היה לו טעם שאני מכיר מהבית. הצ'יפס של הבקתה עשוי מתפוחי אדמה אדומים והוא כל כך טעים! חיסלתי גם את שלי וגם את של כנרת, מבלי לחשוב לרגע. התחיל להיות לי קשה, אבל לא וויתרתי והצהרתי כי אני עדין מסוגל לאכול עוד הרבה, אז האוכל לא הפסיק להגיע. המנה הבאה הייתה סטייק אנטריקוט מעושן (128 ₪), נתח טוב עם עשייה מצויינת למידת מדיום עם מידה מושלמת של שומן, הנתח היה טעים ואיכותי במיוחד. רגע לפני שסיימתי את כל הנתח לבד, הכרחתי את כנרת לקחת ביס והיא התענגה על הביס, הטעם היה מעולה.

לסיום המנות הבשריות, הגיעה מה שנראה כ-המנה המיוחדת ביותר של הבקתה, ואולי גם הטעימה ביותר של אותו ערב – ספריבס טלה מעושן (152 ₪). בואו נחשוב על זה רגע, מדובר על קדירה, של בשר אסאדו טלה, חשוב לציין, עם המון שומן טלה, אז עסיסיות בוודאות יש, מי יכול לבקש יותר? כבר לא היה לי מקום, אבל נראה לכם שזה מעניין אותי? סיימתי אותה כאילו לא אכלתי כלום כל היום, פשוט מנה מ-ד-ה-י-מ-ה! שילוב של כל מה שהיית יכול לרצות במנה כזאת, טעמים עשירים שממלאים את הפה בתענוג מושלם בכל ביס.

מתקרבים לסוף – הקינוח

החלק הראשון של הקינוח, היה סופלה שוקולד (38 ₪), עכשיו אזכיר שגם אני חשבתי בהתחלה, וואו, אנחנו במקום כשר וניהנתי מהאוכל, זה לא קורה הרבה. מעטות המסעדות האיכותיות שמסוגלות לעשות כל כך הרבה עם בשר ושיהיה כל כך טעים ועוד כשר. לא ציפיתי שהרמה תישאר גם בקינוח אבל הסופלה של הבקתה היה ללא ספק אחד הטובים שאכלתי ולא רק ביחס לסופלה פרווה. ליד הוספלה נח לו כדור סורבה קוקוס שהיה פשוט מצוין, אני לא צריך לציין שגם את המנה הזו הצלחתי לסיים נכון?

החלק השני של הקינוח היה שיחה של שעה עם הבעלים. כנרת נשבתה בקסמו, בקסמי המסעדה, בקסמי האוכל, האווירה, השירות, האופי של הבעלים שמוחדר למקום בצורה ברורה ומדהימה, ורואים, רואים בבירור, כי הוא הולך לעסוק בזה כל עוד הוא יכול, כי האהבה שלו לאוכל, לקהל הסועדים, למקום, אין לה תחליף.

סיימנו לאכול ולא רצינו ללכת, כבר מאוחר ונסיעה ארוכה לפנינו, אבל שוחחנו רבות על ההיסטוריה של הבקתה, שהתחיל מצימרים והפך למסעדה מוכרת באיזור (ובתקווה בקרוב גם בשאר חלקי הארץ), על השינויים שחלים במקום עקב הצטרפות הבת, נעה, שנותנת רעיונות חדשניים כדי לתת למסעדה עוד קצת ייחודיות, כאילו שחסר. הבעלים, ביקש לשמוע את ההערות שלנו, כפי שאמר, צריך להתחדש, להתקדם, תמיד אפשר יותר טוב, היה פתוח וקשוב, ואני מצפה לשיפורים הקטנים שיהפכו הכל למושלם אפילו יותר (אם זה אפשרי).

במהלך השיחה, ניתן לנו טיזר רציני לגבי המבורגר ספיישל שהם עובדים עליו, עשוי מבשר צ'וריסוס – אם לשפוט לפי הצלחת הנקניקיות, אני בטוח אחזור כדי לבדוק אותו. יצאתי עם מחשבה אחת, זה המקום אליו אני רוצה ללכת לדייט הראשון שלי, זה המקום בו הייתי שמח להציע נישואין, זה המקום בו הרגשתי הכי בבית שיש, רק בלי כל הרעש שיש אצלי.

סיכומה של חוויה בלתי נשכחת

כנרת סיכמה את החוויה כולה בצורה שפשוט מאפיינת את המקום בשלמות:"הסופלה היה הכי טעים שאכלתי כפרווה", אהבתי את צורת ההגשה של הכל!!! התאהבתי בצ'וריסוס המושלם. ההמבורגר המעושן היה פחות טעים כמנה שלמה, היה חסר שם משהו רטוב יותר שיחבר את כל הטעמים וירטיב את הלחמניה יותר. לעומתו ובזכות עצמו – המבורגר הבקתה היה מושלם, לא צריך להוסיף כלום. האנטריקוט היה מדהים!!!! עשייה משולמת ונתח איכותי במיוחד, והצלעות טלה.. האסאדו, W-O-W !!!!! כמובן שהשירות היה מדהים לא פחות מהאוכל עצמו והמקום פשוט השאיר אותי ללא מילים". נראה לי שהיא סיכמה לכם הכל מצוין. אה כן, ואל תשכחו שיש הטבה בבקתה לחברי הקהילה.

הופתעתי לטובה ובגדול. לא ציפיתי לרמה כזו גבוהה בבישול, עישון ועשייה. לא ציפיתי שהמקום ירגיש לי כמתחרה לגיטימי למסעדות השף המוכרות, לא ציפיתי להתאהב במקום, או בסיפור, שאני חושב שכדי להעריך, צריך לשמוע אותו ממקור ראשון, אם אתם מגיעים, פשוט תבקשו לשמוע. אציין רק שזהו עסק משפחתי, האישה איריס, אחראית על הסלטים, הבעל על ארוחות הבוקר והגריל והבת על החדשנות, כבר מצוין. ואל תשכחו – אירוע בשרים ללא הגבלה ב-21.12, תבואו!

שם: הבקתה. כתובת: נוף כינרת, מושב רמות. כשרות: כשר. שעות פעילות: א'-ה' 22:00-13:00, ו'-ש' סגור.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי