אגאדיר חיפה – מדוע ניר רזניק מכריז על ספיישל הוואגיו החדש כקרוב לשלמות?
אוי אגאדיר אוי אגאדיר, מה אי אפשר להגיד על המקום הנהדר הזה? שנים רבות כתבים מהשורה הראשונה עוקבים אחרי כל צעד וצעד שהרשת הזו עושה, והיא אף פעם לא מאכזבת, אז כששמעתי שהרשת מוציאה וואגיו בורגר חדש ומסקרן הייתי חייב לנסות!
לפני שבולסים – עפים
הסיפור שלי עם אגאדיר התחיל עם המבורגר טלה קטן ששמו דיאנה, שכבר ממנו הובהר לי למה אגאדיר מסוגלים – בשר איכותי, מידות צלייה מושלמות, ירקות טריים וחשיבה קולינרית מעמיקה שעומדת מאחורי המוצרים שלהם, כל אלו מייצגים (בשבילי לפחות) מה המסעדה הזו מסוגלת להפיק. אז כששמעתי שהם יצאו עם בורגר-וואגיו חדש שדורש בדיקה, הגעתי מראש עם ציפיות גבוהות, כל כך גבוהות שלא האמנתי שאצא מהמסעדה מרוצה.
אז קודם כל אתחיל מלספר לכם מה זה בכלל אומר להתפנק על ארוחת שחיתות באגאדיר. כשהגעתי למוסד המכובד שנקרא "אגאדיר חיפה", בליווי חברה נאמנה, ידעתי מראש מה להזמין לפתיחה – מנה גדולה של כנפיים חריפות שעשויות באופן שהכי קרוב לשלמות מבין רוב המסעדות בארץ. 13 חתיכות של כנפיים מתובלות בדיוק במידה הנכונה, ולאלו מכם שחוששים ממידת החריפות אני רק יכול להגיד שמרקם הבשר, בשילוב המתיקות של הרוטב מתעלים על כל החריף שיש שם, ומשאירות אותו בפה בתור משהו שמגרה את החך ודוחף אתכם לקחת עוד…. "אבל מה עם הפאקינג המבורגר?!" מהדהד קולו של אור בלאן (העורך שמונע ממני להשפיל את עצמי) בראשי. טוב טוב הנה אני ניגש למלאכת תיאור החוויה…..
הוואגיו בורגר החדש של אגאדיר חיפה
ואחרי הפתיחה במשקל נוצה, המלצרית החביבה ניגשה אלינו ושבתה אותי בסיפוריה המרתקים על חווית האכילה של הוואגיו-בורגר החדש, ואני המסכן, עניתי לה במשפט מלא תחכום, שנינות והומור – "וואלה ממש בא לי". וככה בדיוק התחיל הרומן בן רבע השעה שלי עם ההמבורגר מסיפורי האגדות של המלצרית. אז עם מה יש לנו עסק? המבורגר וואגיו החדש עשוי מ-250 ג' בשר הנחים להם בעדינות בתוך לחמניית בריוש שבתוכה חסה, עגבנייה ובצל סגול עם תוספת ביצת עין, בייקון ורוטב סריראצ'ה. חשוב לציין שההמבורגר שאני דן בו מפורט ונאכל בדיוק כפי שאגאדיר ממליצים לאכול אותו, בכדי לשמור על הביקורת נאמנה למקור לא הוספו או הורדו שום חלקים מהמנה בשביל להעביר את מלוא חווית האכילה בדיוק כפי שיוצריו התכוונו שיאכלו אותו.
אז איך אפשר להתחיל לתאר המבורגר שכזה?
בואו נעמיק לרגע בקציצה, החלק העיקרי בהמבורגר הזה. יש משהו בקציצה הקסומה הזו שמעביר תחושות מנוגדות מאוד, מצד אחד הקציצה שלמה ונראית כמו כל אחת אחרת, אבל ברגע שמתחילים באכילה, כבר מהביס הראשון אפשר להבין את מה שמייחד אותה – הבשר פשוט מתפרק בפה. הבשר רך בדיוק במידה הנכונה ונותן תחושה שכאילו הוא מתמוסס בפה, ברגע שהנחתי לדקה את המנה ובצעתי לעצמי קצת מהקציצה, הצלחתי לראות את כל הקסם שמתחולל בפנים. כמו חתיכות בשר טחון קטנות, ככה הקציצה נראית כגוש אחד שהולך בכל דרך שרק תרצו שהוא ילך, קשה להסביר במילים את המרקם הזה, אבל אני מוכרח לנסות אז, זה מרגיש כאילו הפרה רוצה שתאכל אותה. עכשיו אחרי שסיימנו לטפל בקציצה בואו נדבר לרגע על הטאץ' הזה שדיברתי עליו בפתיחה, שנותן להמבורגרים של אגאדיר טעם כלכך ייחודי למקום (כמו במקרה של הדיאנה-בורגר).
במנה הזו הכל מתאחד בעזרת רוטב הסריראצ'ה, יש משהו במרקם של הרוטב המיוחד הזה, שנותן מעין בעירה מבוקרת באחורי החך אבל זו בעירה טובה – כזאת שדוחפת אותך לתת עוד ביס בשביל להרגיע את ההרגשה הנפלאה הזאת. התפקיד של הרוטב לא נגמר כאן, אל תשכחו שיש עוד 2 טופינגים, ביצת עין ובייקון, שרוטב הסריראצ'ה רק עוזר להם להתבטא יותר. שתי התוספות סטנדרטיות מאוד על המבורגרים (לפחות בשבילי), ועדיין כל אחת מביאה עימה משהו אחר שמשנה את הכיוון של המנה. הבייקון לוקח לכיוון מעושן וקריספי, ולעומתו הביצה לוקחת למקום הרבה יותר רטוב, עם טעם שיכול לפוצץ את ההמבורגר בטעמים מדהימים אם היא עשויה נכון. אבל לא באתי לספר מה עובר לכם בראש כשאתם שוקלים הזמנה, אלא להסביר על רוטב אחד (וממש לא פשוט) שזורק את המנה הזו לרמה הבאה, רוטב עם מרקם של מיונז וטעם של קטשופ-טבאסקו, שמצליח להכיל ולעטוף גם את העדינות והסמיכות של ביצת העין, וגם הבייקון הקריספי בעזרת טעם חריף שמוסיף ושואב את תחושת הקראנצ'יות פנימה.
אפשר להמשיך לחפור, אבל הגיע הזמן שנדבר על עוד חלק נהדר שמאחד את הכל ביחד, הלחמנייה. הרוטב לא מפסיק רק במה שקורה בין שתי הלחמניות הנפלאות הללו אלה גם נכנס פנימה ומוסיף למנה את הנגיעה האחרונה שנמצאת בכל ההמבורגרים של אגאדיר, ההרגשה הזאת של לחמנייה ספוגת טעמים, כל כך רכה ומתוקה שפשוט בא לך להשתגע! חשוב להגיד שלא כל אחד מת על לחמניות כאלו, אבל אני בטוח שגם האנשים הכי קשוחים יתרככו כשהם יפגשו את הלחמניות של אגאדיר.
אז איך אפשר לסכם משהו כזה?
בקלות, אני חושב שההמבורגר הזה שווה במעמדו להמבורגרים מדהימים אחרים של אגאדיר, וזה אומר שהוא אחד היותר טובים שאפשר למצוא בכל עיר שיש בה סניף של אגאדיר, או אפילו בארץ. אצלי הוואגיו החדש מקבל 9/10, בגלל שאולי יבואו אחרים שיטענו שהוא לא התאים להם, אבל מה שגרם לי להעלות את הנקודות לציון שהוא כמעט מושלם זה הרעד שעבר בי בלילה שאחרי הארוחה, התחושה שתקפה אותי כשנזכרתי במרקם הבשר המדהים הזה…
נ.ב. המלצה שלי זה לקנח את הכל עם "ממתק אגאדיר" , הקינוח סגר את הארוחה ושיכנע אותנו להשאיר טיפ גדול במיוחד לכל צוות העובדים שם שכל כך פינק אותנו בצורה שאני לא אשכח הרבה מאוד זמן.
* הכתבה בשיתוף רשת אגאדיר
שם: אגאדיר חיפה. כתובת: דוד פינסקי 6, חיפה. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א' 12:00-1:00, ב'-ד', ש' 12:00-2:00, ה'-ו' 12:00-3:00.
ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי
