אתם פשוט חייבים להכיר את הזאב של יהוד!

שי שוורץ,

זה לא סתם עוד ראשון שבוז, זה יום ראשון האחרון לפני שאני טס למקסיקו. זמן מצויין להשלים פערים עם החברים לפני שאני עוזב לתקופה. הזמנתי לדייט את שותפי לעבודה אורן ונסענו יחד לבורגר סלון ביהוד. לאחרונה שמעתי שהסניף הותיק של הרשת החליף בעלים וזה תירוץ מספק לארוחה מושחתת.

בורגר סאלון יהוד - חגיגה של טעם

הזאב של יהוד

הגענו לקניון סביונים בשעות הערב המאוחרות, כאשר הקניון כבר לקראת סגירה. מהר מאוד מצאנו חנייה נוחה ונכנסו למסעדה. בדומה לשאר סניפי הרשת המסעדה מעוצבת כמסעדת בוקרים. כשנכנסו דיברנו קצת עם המנהל הנכנס שהתגלה כאקס הייטקיסט שבחר להגשים חלום ולנהל מסעדה. הוא סיפר לנו שבכל בוקר מגיע בשר טרי מבית לימוזין מרמת ישי. הבשר נטחן בכל יום מחדש ומעוצב לקציצות לפי המתכון של בורגר סאלון. פיצ'ר מעניין במסעדות של בורגר סלון הוא שאפשר להגיע בספונטניות, לרכוש קציצות טריות ואת לחמניות הבית ולהצטייד לעל האש בספונטניות עם מוצר נפלא ואיכותי.

בורגר סאלון יהוד - ווילד בורגר מטורף!

כשהצצנו בתפריט שאל אותנו המוכר בדלפק אם אנחנו מכירים את מנת הסלופי ג'ו שלהם (42 ₪). כשענינו בשלילה, הפציר בנו בנחמדות לנסות אותה ולפלפל את העניינים עם רוטב השמנת פלפלת של המסעדה (8 ₪). החלטנו לחלוק אותה לראשונה עם הרוטב בצד והזמנו בנוסף שני המבורגרים. אורן הזמין את ה-wild בורגר הקלאסי והמוכר במשקל 220 ג' ובמידת עשייה מדיום (45 ₪) עם טופינגים של חתיכות אסאדו מעושן וביצת עין (15 ו-6 ₪ בהתאמה). אני בחרתי ב-wild ממולא בגבינה מותכת באותו המשקל ובאותה מידת העשייה (53 ₪). מעל הוספתי רצועות בייקון טלה (15 ₪) כדי ליצור צ'יזבורגר קלאסי, אבל בסגנון בורגר סאלון. לצד המנות ביקשנו לטעום מכל המטוגנים וקיבלנו קערות מיקס שכוללת צ'יפס, צ'יפס בטטה, טבעות בצל וזוקיני מטוגן.

הויילד בורגר של בורגר סאלון יהוד

תערובת הזאב הקסומה וההמבורגר הפרעי

הסלופי ג'ו הוגש לשולחן בג'בטה חצויה לשניים כשלצידו קערת רוטב השמנת פלפלת – רוטב שמנת עם המון פלפל שחור. התחלתי מביס נקי ללא הרוטב כדי להרגיש את טעמי התערובת שמורכבת מבשר המבורגר קצוץ, בצל מטוגן, פטריות ומיקס רטבים הכולל ברביקיו וצ'ילי. התערובת עצמה טעימה ומפנקת, יש לה מקום של כבוד במנה והיא מוגשת בכמות יפה שמאפשרת להתפנק בכל ביס. הג'בטה קריספית, טעימה ואוורירית ומספקת מעטפת מצויינת לסלופי. אך לטעמי לירקות הטריים שהוגשו בג'בטה לצד התערובת אין תועלת ואולי אפילו חבל שהם שם. החסה נרטבת קליל ומאבדת מרקם לחלוטין והעגבנייה מוסיפה אלמנט קר שלא מועיל בכלום. לדעתי ג'בטה ממולאת בתערובת בלבד ייצור מנה מדוייקת ומפנקת יותר. את המשך המנה אכלתי בתוספת רוטב השמנת שהוסיף טעם גבינתי וקיק חריף ששדרגו וענגו כל ביס.

הסלופי ג'ו של בורגר סאלון יהוד

סיימנו את הראשונה והמשכנו לשיחה טובה על שליש קלסברג קרה מהחבית (17 ₪). בנתיים הבחנתי במטבח הפתוח והנקי של המסעדה. החלפת הכפפות של הטבחים בתדירות הנדרשת וניקוי עמדת העבודה באופן קבוע. באותו הזמן הוגשו ההמבורגרים לשולחן, סשן תמונות קצרצר, חיתוך מדוייק באמצע וניגשנו למלאכה. ההמבורגר הוגש במידת עשייה מדוייקת, הגבינה המותכת נמסה לגמרי ויצרה ביסים נמתחים מלאי אושר. הביס מורכב מטעם בשרי של נתחים קדמיים המגיע מהקציצה, טעמים גבינתיים של גבינה משולשת מותכת וקיק מעושן ובשרני של בייקון טלה. הלחמנייה הייתה חרוכה קלות ולמרות שהיא מאוד מלאה, היא לא ספגה יותר מדי נוזלים בזכות החריכה ועטפה נהדר את המכלול העסיסי. אני לא הכי מתחבר לגבינה מותכת ובשבילי בצ'יזבורגר עדיף גבינה אחרת (סטייל צ'דר או אמנטל), ולמרות הכל עדיין נהנתי מהחוויה . אוהבי הגבינה המותכת יאהבו מאוד את המנה, אני אשאר עם הצ'יזבורגרים הקלאסים עם סלייס של גבינה מעל. ראוי לציין את כמות בייקון הטלה המכובדת שהוגשה מעל הקציצה, כמות יפה של חתיכות בשרניות שבזכותה אפשר להרגיש בכל ביס טעם דומיננטי של טלה מעושן.

בורגר סאלון יהוד - ווילד בורגר עם בייקון טלה

לאחר מכן המשכתי להמבורגר שהזמין אורן. מהביס הראשון הרגשתי שהמנה עסיסית ושומנית יותר. כנראה שמילוי הגבינה בהמבורגר שלי ספג את השמן או גרם לו לצאת החוצה. גם הקציצה הזאת יצאה במידת עשייה מדוייקת ועסיסית, חתיכות האסאדו המעושן היו מצוינות, הוגשו בכמות גדולה והשומן ה-מ-ד-ה-י-ם של האסאדו משדרג את המנה פלאים. ביצת העין מוסיפה את הרטיבות הנדרשת למנה הבשרנית הזאת וסוגרת את הפינה בצורה מעולה. רעיון לשדרוג נוסף – הייתי מוסיף מעל האסאדו גבינת אמנטל שתשמור על כל החתיכות ביחד ותוסיף טעם מעושן ומרקם גבינתי. מבחינת הקציצה, מדובר בקציצה ג'וסית בעלת 25-30 אחוזי שומן, מרקם נימוח ותיבול עדין שמשאיר כבוד לטעמי הבשר, וכל זה מנתחים קדמיים.

בורגר סאלון יהוד - ווילד בורגר עם גבינה

סוף מתוק

את הארוחה קינחנו עם כוס מוס שוקולד וזברה זוגית (15 ₪ כל אחד). המוס היה מריר, מתוק ובעל מרקם מעולה, סה"כ מוס טוב. קינוח הזברה מורכב מקרם גבינה, עוגיות פטי-בר וזיגוג שוקולד. אוהבי עוגת הגבינה הקלאסית עם הפטיבר כבר יכולים להרגיש את הטעם בפה. מדובר בטעם הקלאסי אם כי לי אישית העוגה קצת מתוקה מדי. בשורה התחתונה יש כאן חוויה טובה, ובורגר סאלון מפנקים עם קציצה שמתאימה בול למחיר שלה. התפריט מגוון יחסית וניתן להתפרע עם הדמיון, המחירים שפויים לכל כיס והאווירה נעימה. יש עוד מה לשפר, כמו בכל רשת גדולה, אבל על הסניף ביהוד אנחנו יכולים להגיד שהוא שומר על הקו של הרשת ודואג שתצאו עם חיוך.

שם: בורגר סאלון יהוד. כתובת: דרך משה דיין 3, קניון סביונים, יהוד. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ש': 11:00-23:00

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי