מורדן בר – הדר נפגשת עם המבורגרים מהפכניים ששווים נסיעה למודיעין
כמעט עברה שנה מהפעם האחרונה שהייתי במורדן, מאז אותו מפגש קהילה שגרם לי להצטרף לצוות הכתבים אחרי שיחה מוזרה עם ארקדי בשירותים (רק שיחה, נשבעת). איכשהו האווירה אחרי החגים, זה שהבן זוג התאושש אחרי שבועיים קשים עם דלקת ריאות ורצון גם לעבור בקצביה לחידוש המלאי (קנקון, מומלץ) הנחיתו אותנו בשבת אחר הצהריים במורדן בר, המקום שבו הכל התחיל…
אז מה מזמינים?!
מהפעם הקודמת שלי במורדן, במפגש חנוכה המסורתי של הקהילה, זכרתי שההמבורגרים היו טובים, והיה אחד שזכרתי שממש אהבתי אותו והיה ברור שאני רוצה לנסות אותו שוב, המרי אנטואנט – המבורגר בתוך ופל בלגי עם חזה אווז צרוב ומלא מייפל. הקושי התחיל כשהיינו צריכים לבחור המבורגר נוסף, פשוט כי כל ההמבורגרים נשמעו מטורפים לחלוטין! המלצר שלנו אומנם היה ממש חביב וניסה לעזור אבל בסוף נאלצנו לעשות בחירות קשות ונבחר המהפכן יון גיקה – המבורגר עם פרוסות בייקון טלה, קונפי שום בשמן זית ורוטב בשמל (69 ₪). את ההמבורגרים לקחנו עם תוספות בצד של צ'יפס ופירה בטטה. אחרי הרבה שמועות ולמרות שהיו עוד מנות שקרצו, למנת פתיחה הלכנו על פרח הבצל של מורדן (22 ₪).
מי אמר שחברה הטוב של האישה הוא לא פרח?
איך שפרח הבצל נחת על השולחן הרגשנו את הריח החזק והמגרה שלו (!) מיהרנו לטעום ולהבין במה מדובר. הציפוי מבלילת הבירה עשוי נהדר וכל "עלה" בפרח עבה קריספי מטוגן היטב ולא מפוצץ בשמן. פשוט מושלם. אחרי שנרגעתי מהבדיקה הראשונית עברתי לבדוק את רוטב האיולי צ'ילי שמגיע איתו – השילוב ממש טעים, מקפיץ את הטעם ובהחלט משדרג את המנה.
מורדן בר – אם אין לחם אוכלים המבורגר?
ההמבורגרים הגיעו לשולחן מהממים, ולאחר שלל תמונות מפרגנות נחצו החצאים ומלאכת האכילה החלה. המרי אנטואנט פשוט נראה מטורף כמו שזכרתי, עם מלא מייפל בדיוק כמו שאני אוהבת. לקחתי ביס וזה היה טעים, מתקתק ומרגש פה אחד. הבשר הגיע במידת עשייה מדיום כמו שצריך והמייפל הוסיף מתיקות שלדעתי משתלבת מצוין עם בשר. חזה האווז היה עשוי נהדר, לא שרוף או עם חלקי קריספים מוזרים שלצערי נתקלתי גם בהם, והוא הוסיף בשריות למנה והשתלב באופן נהדר עם כל הטוב הזה. הקציצה עצמה בהחלט מתאימה לכל המתיקות – תערובת מעולה של בשר בקר שלא מנסה להילחם בשאר הטעמים של המנה.
כל ביס הביא איתו עוד תענוג והנאה, אבל יש לציין שאני חולת מתוק, בן זוגי בן אדם שרק מאד אוהב מתוק (מתחת לדרגה שלי) משום מה לא ניגב כל רגע עוד מייפל מהצלחת, לעומתי, ועדיין הכריז שזה היה "לקראת הסוף קצת מתוק מידי". לא ברור מה עובר לו בראש, כנראה שבאמת זאת מנה למי שיודע שהוא אוהב את השילוב המאד מתוק של מייפל ובשר לגבי הוופל בלגי – לדעתי זה רעיון גאוני, לא חושבת שלחמניה רגילה הייתה נותנת כזאת השלמה למנה ושורדת כמו הוופל. קצת היה קשה שחלק אחד (העליון) מאד גדול ואי אפשר למעוך אותו (לעומת לחמניה) אבל בשביל אוכל טוב שווה להתאמץ.
רגע, מה עם התוספות?
אז הגיעו בצד צ'יפס עם תערובת קייג'ן, אישית אני מעדיפה כל צ'יפס בצורה המשודרגת שלו, אז זה היה באמת נחמד. פירה הבטטה לעומת זאת היה מאכזב. פירה בטטה זה מהשהו שאנחנו מכינים המון בבית וגם בבית אני משלבת בין תפוחי אדמה לבטטות כמו שעושים במורדן, אבל בסוף צריך יחס יותר של בטטות כדי שיהיה לא רק צבע של בטטה אלא גם טעם פה זה פחות קרה, אבל בתור פירה כתום הוא היה אחלה.
יון מי? יון גי?
יכול להיות שלעומת שאר המבורגרים המטורפים שהמקום מציע הוא נראה יחסית פחות מטורף, אבל הוא רק נראה ככה. כבר בביס הראשון היה אפשר להרגיש כמה ההמבורגר עצמו (הבשר לבד) ממש עסיסי! השילוב של הכל עם התוספות? פשוט מדהים. השילוב של השום והרוטב בשמל מקפיצים את הטעם של הבשר למקום אחר לגמרי וסך הכל זאת לא איזה הברקה גדולה, זה פשוט רעיון שביצעו אותו בצורה נהדרת והטעמים משתלבים יחדיו באופן אדיר. גם כאן הבייקון טלה הוסיף תחושת בשריות שאיזנה את כל המיצים מהבשר העסיסי ומהרוטב וביחד באמת הצלחתי למצוא את המנה המועדפת החדשה שלי במקום. אני חייבת לציין שהמנה מגיעה עם הירקות בצד כמו בתמונה, עם כמה שאני אוהבת את השילוב שהירקות מוסיפים להמבורגר השארתי אותם הפעם בצד, לא רציתי לקחת סיכון שהטעם שיש לי כרגע ישתנה אפילו בטיפה, ואני שמחה שנשארתי עם זה ככה.
זהו נגמר?!
כן, נגמר. נשברנו בסוף מכל התוספות ובאמת ההמבורגרים מטורפים, למרבה הצער גם הפעם לא טעמתי מהקינוחים. אני שמחה שחזרתי לטעום את חלת הבצל המטורפת שמגיעה בגודל מעולה ובנוסף גיליתי המבורגר חדש יחסית ומפתיע. המורדן בר הוא באמת מקום מגניב שמציג תפריט המבורגרים מיוחדים ואיכותיים, בעולם שבו לרוב אחד הדברים מגיע על חשבון השני כיף לראות עוד מקום שממשיך למצוא את האיזון ולעשות טוב וטעים.
שם: מורדן בר. כתובת: השדרה המרכזית 15, מודיעין. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ה' 19:00-03:00, ו' 18:00-04:00, ש' 12:00-03:00.
ליצירת קשר ופרטים נוספים מאיזי
