איש ההמבורגרים יוצא לסיור תל אביבי בין קציצות להוטות ומדוברות

פעמים רבות מידי שואלים אותי: "מהו ההמבורגר הכי טוב?" ואני תמיד נאלץ להשיב בחצי חיוך שאין דבר כזה, מכיוון שבמציאות יש יותר מידי קטגוריות. לכן כשחברי קפץ לבקר החלטתי להדגים לו כמה הנושא מסובך וכמה אפשרויות יש באמת, אז יצאנו למסע בין קטגוריות: ההמבורגר האהוב בת"א, מסעדת ההמבורגרים עם בשר מצוין (בדרך כלל) וההמבורגר עם הגימיק הכי טוב.

תחילת מסלול: אמריקה בורגר

מסעדת המבורגרים מבית המסעדה/קצבייה מו ומו. צהריים, אחרי הפיק והמסעדה ריקה. מומנטום מושלם. התיישבו והזמנו בירה סאן מיגל (זה כמו בירה של של ספרדים שלא אוהבים בירה), והתחלנו את הארוחה עם פרח בצל בסגנון בלומנטל (זה שפגשנו בארץ לראשונה במסעדת מורדן בר) היה חתיך, קראנצ'י, מעושן בזכות אבקת הפפריקה הספרדית ועם רוטב מושלם בצד. בניגוד גמור לו, המלפפונים האהובים שאמורים להיות חמוצים ומטוגנים היו בעיקר שומניים. ההפוגה בין הסרוויסים כנראה הביאה את המטבח להנמיך את החום וכתוצאה מכך זכינו במלפפונים שבעיקר שתו שמן ותפסו צבע של מהגרי עבודה אך בטעם היו רחוקים מהסטנדרט הרגיל במקום. 

ההמבורגר של אמריקה הוא חתיך ומושלם שמגיע עם בייקון ונצלה על גריל גז שמוסיף לו טעמים. לצערנו הסרוויס הקודם כנראה גמר את הטבח שלנו ומידת המידיום הפכה למשהו שהיה מתישהו מידיום וול אבל מזמן כבר לא. כך שהמכלול טעים אך מרקם וטעם הבשר האיכותי אבד בביקור הזה, וחבל כי במידת צלייה מדוייקת ההמבורגר הזה טעים בכמה רמות.קיבלנו גלידה קטנה לקינוח ומיהרנו הלאה.

שם: אמריקה בורגרס. כתובת: אלנבי 112, ת"א. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: ש'-ג' 12:00-01:00, ד' 12:00-02:00, ה'-ו' 12:00-03:00.

הלכנו להמבורגר הכי חתיך בתל אביב.

מסעדת ויטרינה היא ללא ספק המסעדה האהובה על התל אביבים וכנראה גם בישראל. אין מה לעשות. זו התוצאה שעולה סקר אחר סקר וקשה לתת לתייר בתל אביב להתחמק מביקור במקום שדוגל באסטטתיקה מא-' ועד קציצה. אפילו חדר השירותים שם יפה שלא לדבר על הצלחות המדליקות, המיצים הזוהרים והיופי שאוחז בך בכל שלב ושלב של החוויה. הצ'יפס – דוגמן על חלל. גרידה של לימון, אבקה של שום ופטרוזיציה, צבעים של בטטה צבעית ולצד זה ההמבורגר החתיך שנקודות הקצח השחורות הפכו לסימן ההכיר שלו.

לקחנו המבורגר באטלר עם מריחה של גבינה כחולה והתיישבנו בנוח. בשעה 17:00 המקום רק חצי מלא והתור שמרתיע כה רבים כלל אינו קיים. תחילה מופיע טעם ריבת הבצל המהוללת. טעם עמוק עם מתיקות טבעית ומיצוי של טעמי הבצל. רק אחר כך הרוקפור נזכר להגיע. טעם עשיר, מרים וארוך מתלווה לביס הזה ומודיע בקול חגיגי: כן אתה בויטרינה. הקציצה מגיעה עם הרבה שומן מה שנותן לה אווריריות מסוימת וטעם שאנחנו שוכחים ממנו אך כנראה שבקרוב יכונה אוממי, בכמות נעימה. מעבר לכך הטעם של הקציצה לא מגיע, טעם הבשר עדין מאוד, לא אגרסיבי ומתאים לכך הממוצעת אך לא מעבר לכך. הסתכלתי בקנאה על הדרטי צ'יקן אך נזכרתי שבדרך יש לנו עוד תחנה.

שם: ויטרינה. כתובת: אבן גבירול 36 | לילינבלום 40, תל אביב. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ה' 12:00 – 24:00.

תחנה אחרונה: הגימיק שעקף אפילו את סוסו אנד סאנס

השעה 18:00, דף עלוב תלוי על קיר עם קצוות שרופים ועליו מספר טלפון ודרישה לשלוח הודעה בווצפאפ. כיף, רשמתי. שמרתי שם, שלחתי הודעה, אישור התקבל עם קוד, צלצלתי בפעמון. בחור בתחפושת של דאלי הוציא את האף. הזמנתי את ההמבורגר הבינוני (בכל זאת כבר נשנשנו) וכעבור זמן לא ארוך קיבלתי מגש כמו של מיטבר מקרטון עם חורים לרוטב. לחמנייה שחורה עם קציצה עבה, לקט ירקות טיפוסי, כמה טבעות חלפינו כבוש וקלחי תפוחי אדמה סופר סקסיים.

הלחמנייה השחורה זה בהחלט קטע יפה. נערות האינסטגרם לצידנו צילמו מכל כך הרבה כיוונים שלרגע הייתי בטוח שחזרתי בזמן להופעה של היי פייב (אלו עם אמיר פ' גוטמן למי שנולד טרם התקופה. אני לא בטוח שהוא היה פי גוטמן בשעתו. מעניין אם כל הגרופיות בזמנו היו יודעות שהוא יצא מהארון והאם הן היו מתאבדות? סליחה, גלשנו). כן המבורגר בלחמנייה שחורה עם ריבת בצל וקצת טעם מעושן, עוד אפשר לקרוא לזה נחמד. אבל ביקשתי המבורגר במידת מידיום, זה לא ממש עניין אף אחד כי קיבלתי קציצה עבה טחונה דק עם ארומה של עישון אך מרקם של זכוכית. הבשר היה כה יבש שכנראה הייתי יכול לכתוב איתו משהו על המדרכה. בכל אופן כגימיק זה נהדר הקטע הזה ובהחלט מזכיר לך שיש עונה שלישית בנטפליקס, אך בטעם, לתחושתי, הרעיון אולי מעניין אך הביצוע שחצני ונועד בעיקר לספק את האינסטגרם ולא את החך.

***המסעדה נסגרה***